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烹饪营养与食疗-烹饪营养与食疗的方法

简单论述营养和食疗的区别。食疗中要遵循哪些原则。

因此,食疗中坚守辨证用膳,才能达到康复肌体的目的,反之,不经辨证,随意用膳,不仅不利康复,反有害机体。

豆腐+鱼:豆腐中蛋氨酸含量较少,而鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮鱼还可预防儿童拘偻病、老年人骨质疏松症等多种骨病。

营养与药理相结合 中医食疗学注重将营养学、药理学和中医理论相结合,强调食物不仅具有营养价值,还具有药用价值。因此,在保证正常饮食的基础上,还要根据人的体质、病情来进行合理搭配

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因为中医治疗的基本原则是“调理阴阳,以偏(药食)治偏(人体)”,即利用各种治疗手段的不同,纠正人与阳阴的偏颇失衡,恢复正常的阴阳平衡。

食疗与饮食养生

食疗与饮食养生是一个意思没有区别。饮食养生又称“食养”“食补”,泛指利用饮食来达到营养机体、保持或增强体质的活动

在食疗中用于调补健运脾胃的食物或药膳也很多,如糯米、粟米、谷芽、大枣,以及茯苓粥、山药粥等。 (四)食药结合 食疗养生的一个重要方面就是运用食物和药物相结合,经过烹调制作美味可口的膳食,寓药于食,寓性于味。

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“药膳”是在传统“食疗”的基础上,进一步将食物与药物相结合,运用传统的饮食烹调技术和现代加工方法,制成的色、香、味、形俱佳,具有养身防病,治疗康复和益寿延年的功效。“药膳”包括:药菜、药粥、药酒、药茶等。

怎样搭配膳食才营养又合理?

1、食物多样,谷类为主,粗细搭配 每天或者一段时期的食物种类应该包含有谷类及薯类,动物性食物,豆类及制品,蔬菜蔬果类,少量油脂类。

2、.粗粮、细粮要搭配:粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味,有助于各种营养成分的互补,还能提高食品的营养价值和利用程度。

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3、你认为如何的膳食搭配是合理的1 每人每天一瓶奶 牛奶富含钙,有文献报告,动脉粥样硬化、高血压、结肠癌、老年痴呆症等的发生与进展均与缺钙有关。至于乳糖酶缺乏不能喝牛奶的人,可改喝酸奶

4、蔬菜:捧或把 两手并拢,一捧可以托起的量,即为一捧。双手捧,可用来衡量蔬菜类食物的量,而且是洗净切过后的蔬菜量,一个双手捧的蔬菜量大约100克左右。

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