“山珍海味”中的山珍和海味分别指得是哪些食材,好吃吗?
1、海八珍：燕窝、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子。四大海味：鲍鱼，海参，鱼翅，鱼肚（花胶）。现在对八珍又有了新定义。
2、大乌参：海八珍之首，海参是一种棘皮植物，生长在海底岩石或海藻底层。它之以是被视为海珍品，不只因其有数、价高，并且是一种高蛋白、低脂肪食品。
3、应该是“山珍海味”（不是“三珍海味”）。即山中和海里（水中）的原材料制作的佳肴。（“山珍”包括珍禽、珍果、珍菌等等；海味包括鱼翅、鲍鱼、海参等等。
4、山珍海味中的山珍是指生长在山野里的珍稀食材，如野生菌、野味、野菜等，这些食材通常具有独特的风味和营养价值。例如，松茸、竹笋、香菇、木耳等都是常见的山珍。
5、具体包括 人们历来把“山珍海味”视为美食，山珍海味可以分为上八珍、中八珍和下八珍。上八珍：猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶。中八珍：鱼翅、银耳、鲥鱼、广肚、果子狸、哈什蚂、鱼唇、鳖裙。
什么东西既是食材又是药材?
简单地说药食同源就是某种中药材既可以作为食品食用也可以当作药材使用，再反过来说某种食材即可用作食材也可以当作药材用，这就是所谓的药食同源。
红豆被李时珍称为“心之谷”，它是典型的高钾食材，蛋白质含量很高，面色有些苍白的朋友可以吃点红豆粥，小腹比较肥胖的朋友可以喝点红豆薏米水。 准备食材： 碗中加入红豆150克，加入清水洗净，再加入清水，浸泡2个小时。
薏米是一种常见的食材和药材，具有滑利的特质。但是，对于孕妇来说，薏米是一个敏感的话题。本文将深入探讨薏米对孕妇的影响，帮助准妈妈们更好地了解这个问题。孕妇需谨慎食用中医文献中曾记载，薏米可能对孕妇产生影响。
介绍 按新《食品安全法》规定，卫生部将《禁止食品加药卫生管理办法》的名称修改为《按照传统既是食品又是中药材物质目录管理办法》（以下简称《办法》），并起草了《办法》的征求意见稿。
药食两用食物即既可以作为可口的食品食用，又能够当做药材治病的食物。
什么是健康食材,高端食材的评价标准是什么?
豆类食品（包括豆浆、豆奶）：含丰富优质蛋白（30%～45%）外，还含有较多不饱和脂肪酸、钙及维生素B族，被称为“植物肉”。
这个问题比较大，主要还是要看个人的体质很健康状况，俗话说：药补不如食补，每种食材都是有自身的特点，一般来说新鲜、安全无农药、没有添加什么防腐剂的，比较天然的都是好的食材。
食材的品相往往为决定一道美食的关键之一，通过选择食材的外观的色泽、饱满度、尺寸大小这是优质食材的基本挑选标准。
感官指标：食品（包括原料和加工制品）都具有色、香、味、形、性状，食品性状不同，其品质也不同，可以通过感官进行鉴别。一般食品的性状多是用文字作定性的描述，进行鉴别时，也多是凭经验来评定。
在美食界，《米其林指南》一直是评价餐厅的权威指南。而对于米其林指南评星的标准是包括食材品质、创意度、菜品的口感和烹饪技巧等多方面因素考虑进去的。
也有些选择标准偏差太大，个人认为与食品本身的品质无关，比如“包装好”，比如“广告做得多”。也有一些重要的评价标准消费者没有涉及，比如产品的营养价值到底怎样，吃了之后是否有益于健康和美丽。
食物和食材的区别
1、食物：可直接经口摄食的食物。包括可生食的和经加工后方可食用的食物。食材： 偏指作为做成另一种食物的材料。食物有时是一种产品.是经由食物加工而来的，一定程度上失去了原汁.原味和营养价值。
2、定义不同、代指不同等。食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质，而食材指制作食物时所需要使用的原料。
3、原料就是食材之类的，比如分为主料、配料、调辅等等，而食品是将这些加工后制作成的食物，称为食品。就是半成品和成品的区别。
4、因为叫“食材”的人***。因为“食材”这个词是日语里的，中文其实没有这种说法。所以很多***的人喜欢用这种词汇来提升自己的“水平”。
5、综上，食材与物料的主要区分在于是否直接用于食用。食材作为食物的主要原料，直接决定菜肴的口味营养和类型。而物料作为***手段，用于加工和烹饪食材，对食物的状态和口味有直接影响。
6、范围：食物是一个广泛的概念，包括所有能够满足生物体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。而食品则是一个更狭义的概念，通常是指经过加工或制作的产品。
哪些食材是带鲜味的
主要有海带、土豆、豆类、黍米等。比如，土豆中含有比较多的谷氨酸盐，用它来炖牛肉会比其他蔬菜味“鲜”得多。
大海中的鲜味 - 海藻和昆布，用在汤、出汁 海藻是所有食材当中游离麸氨酸含量最高的生鲜食材，高达30%。昆布不需要多介绍了，日料中的必备食材。
哪些食物中含有鲜味？菌菇类：蘑菇里面含有鸟苷酸尤其是冬菇和花菇含量最高其次是口菇 ，尤其是熬汤的时候 可以调出唯美绝伦的鲜汤。
红色金子西班牙藏红花 藏红花也就是是番红花的雄蕊，是世界上最贵的调料，25万根的雄蕊晾干后只有500克。做一盘昂贵菜肴最多放6根藏红花，就可以产生极强的香味。
鲜味最浓十大食材：西班牙藏红花、白松露、伊比利火腿、蓝龙虾、鱼子酱、法国鹅肝、神户牛肉、皇后羊肚菌、贝隆生蚝、鲍鱼。西班牙藏红花 藏红花也就是番红花的雄蕊，是世界上最贵的调料，25万根的雄蕊晾干后只有500克。
要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤的鲜味的主要来源。
食材指的是什么
食材指的是原料，如素类食材、肉类食材，寒性食材、热性食材等，而食物指由[_a***_]、脂肪、蛋白质、水构成，能够藉进食或是饮用为人类或者生物提供营养或愉悦的物质。
食材指的是直接用于烹饪食物的原料，如肉、菜、水果、、调料等。食材是烹饪成菜的主要原料，直接决定菜肴的口感、味道和营养。食材常见的有蔬菜、水果、海鲜、肉类、豆制品、乳制品等。
定义不同、成分不同。定义不同：食材指做成另一种食物的材料，食品是指所有经过加工制造的食物。成分不同：食材是纯天然的，而食品是经过加工，使用了食物添加剂的。
食材就是能作为食物的材料。本质是什么，第一肯定是安全，再好吃的毒药都不会有人去吃，食物是给人以能量，幸福和健康的，而不是相反。
