同样是烹饪,为什么会有菜系之分?
一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、***特产、饮食习惯等影响。
因为各个地方文化差异造成烹饪方法不同，也形成了各地不同的特色菜。例如东北的烹饪方法就以煮为主，而新疆地区就以烤制居多，烤全羊也最为出名。中国菜肴大致可以分为八大菜系。
气候原因：各地气候差异形成不同口味，一般说来，中国北方寒冷，菜肴以浓厚，咸味为主；中国华东地区气候温和，菜肴则以甜味和咸味为主，西南地区多雨潮湿，菜肴多用麻辣浓味。
中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。
八大菜系分别为：鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽。其中，题主说的不错，八大菜系中粤菜相对来说的确会更注重汤（养生汤）类的食品。菜系分类：粤菜：选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。
川菜回锅肉和盐煎肉在选材,制作方法,口感上有什么区别?
川菜回锅肉和盐煎肉是两道特色传统川菜，主要区别在选材、烹饪方法和口感上。选材回锅肉通常选择表皮有一定层次的五花肉或者猪肉腩肉；而盐煎肉通常选择片厚的瘦肉或里脊肉，以保证肉质细嫩多汁。
原料不同：虽然盐煎肉和回锅肉用的都是猪后腿肉，但二者的区别在于回锅肉用带皮猪肉，而盐煎肉则要去皮猪肉。
回锅肉、盐煎肉选材一样，制作方法有区别。回锅肉是带皮二刀肉煮断生后炒，盐煎肉是用去皮的生的二刀肉。
盐煎肉和回锅肉虽然都是川菜中的经典菜品，但在原料、烹饪方法和口感上存在一些区别。 从原料上看，盐煎肉和回锅肉都是用猪肉制作，但所选用的猪肉部位有所不同。
盐煎肉，全称叫生爆盐煎肉，其与回锅肉在选料、调味、烹炒及风味上大相径庭。
前面说了，回锅肉和盐煎肉是家常味，主要的调料是豆瓣酱，咸鲜微辣，川菜的特色。小炒肉更多是酱油的香味。口感上来说，小炒肉炒的时间短，水分足，口感滑嫩。
中国和欧洲的烹饪手法主要差别是什么?
1、首先，烹饪手法不同，西方多以煎烤肉类，生拌瓜果蔬菜为主。而中国煎炒炖煮，炝溜红烧，油炸凉拌等等方式多种多样。其二，调味的基料不同，西方大多以牛奶，奶酪等作为基本佐料。
2、烹调方法的区别 中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜，所以中餐做菜的烹调方法非常多。而西餐做菜是用平底锅、暗火灶，并带有烤箱，还要有扒板、面火炉等设备，所以烹调方法主要是煎、烤、焖、烩、铁扒等。
3、就餐方式不同：中餐是共餐制，围着桌子坐，西餐是分餐制，平行而坐；中餐注重家庭、集体氛围，强调团结，西餐注重个人、独立，强调个性。
馄饨在不同地区的做法有何异同之处?
1、地域不同 抄手：属于中国西南地区面食。馄饨：馄饨在全国大部分省份都存在。
2、馄饨是中国的传统食品，在全国各地都有，北方的馄饨与南方的包法不太一样，北方馄饨馅小，包法比较简单，随意一卷就行，南方馅大，包法较复杂，还有，北方的以***为主，南方的一般要加蔬菜。
3、北方地区小馄饨和水饺本质区别是：馄饨皮薄，饺皮厚，馄饨馅少，水饺馅多，小馄饨可以用肉馅，饺子馅料多种多样。
4、北方混沌就是清汤的，里面加入了点小虾米以及紫菜，然后就直接加入包好的混沌，就这样一碗混沌就做好了。同学他们都是加点醋就吃了，我刚去的时候完全不习惯，还要往里面放很多辣椒，不然吃不下去，觉得味儿太淡了。
5、打包方法也不一样。饺子是把两面合在一起然后捏一下封口。馄饨擀一次，然后两面翻转，捏在一起密封。有趣的问题如果你想知道北方的交子和南方的乱是不是一回事，哪个更好。
6、各地馄饨的包法也各不相同，但大多符合北方一贯的饮食习惯。它们没那么精致，大了就饱了。就馅料而言，北方馄饨的馅料和饺子馅一样多种多样。可以用各种肉、虾等食材，还有一些喜欢的蔬菜如韭菜、白菜、蘑菇等，一起做。
中西烹调差异
中美饮食文化有很多差异，例如：烹饪方式不同、搭配种类不同、调料不同、餐具不同和礼节不同。烹饪方式不同 中餐和西餐的烹饪方式不同，中餐喜欢用油炒、蒸、煮、炖的方式，而西餐则喜欢烤、煎、蒸的方式。
厨具的区别：中西餐吃法在餐桌上不同，在[_a***_]里也很不一样。西餐的厨房更像一间工厂，有很多标准设备，有很多计量、温度、时间的控制，厨房的布局也是按流程设计的，有对出品的样式、颜色的严格要求。
首先，烹饪手法不同，西方多以煎烤肉类，生拌瓜果蔬菜为主。而中国煎炒炖煮，炝溜红烧，油炸凉拌等等方式多种多样。其二，调味的基料不同，西方大多以牛奶，奶酪等作为基本佐料。
烹制准则的不同 中西烹饪中处处显示的“随意”与“规范”也体现了其饮食文化的不同。西方人强调科学与营养，因此其烹制过程体现了科学性和规范性。
中西饮食对象的差异 西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”。而中国的菜肴是“吃味”的。所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性：许多西方人视为弃物的东西，在中国都是极好的原料。
谈到中西文化的诸多差异，其实渗透了社会生活的方方面面：首先，从人类最基本的生存条件——饮食来说，中国人和西方人无论再烹调技法上，还是在进餐方式上，都大相径庭。
中国的饮食和西方国家相比有什么不同呢?
饮食方式不同 在中国，任何一个宴席，不管是什么目的，都只会有一种形式，就是大家团团围坐，共享一席。筵席要用圆桌，这就从形式上造就了一种团结、共趣的气氛；而在西方，一般***用方桌，且***用分餐制。
中餐的烹饪方式更依赖厨师的“手法”，西餐的烹饪方式更注重标准和程序化；中餐的烹饪方式体现了中国人的形象思维，西餐的烹饪方式体现了西方人的逻辑思维。
在礼仪方面，中西之间更显不同。在中国古代的用餐过程中，就有一套繁文缛节。《礼记·曲记》载：“共食不饱，共饭不择手，毋放饭，毋固获；毋扬饭，卒食，客自前跪，撒饭齐以授相者，主人辞于客，然后客坐。
