请分别介绍一下中餐厨房的七大工种?要求简明扼要。
中餐厨房中七大工种具体如下：炉头 了解全面的烹饪技术，负责所有菜品的直接烹制，根据人员多少，站第一炒炉的叫头灶，第二炒炉叫二灶，依次类推。
炉头：主要负者菜品的烹制、翻炒，根据人员的多少还会有相应的名称，站第一炒炉的叫头灶，第二炒炉叫二灶，依次类推。
水台：主要负责宰杀各类动物、对水产品进行打鳞等初步加工。打荷：负责将砧板的各类材料按照菜单分到荷台上面让前面的师傅烹调。
根据查询豆丁网信息显示，中餐厨房七大工种有炉头，需要了解全面的烹饪技术，负责所有菜品的直接烹制。砧板，熟悉各种原材料的产地、品质，负责制作半成品。打荷，负责配合炉头师傅完成菜品烹制，进行菜品预加工。
野味餐厅厨师厨艺怎样
1、油烟。炒菜时，不可避免地会产生油烟。厨师在炒菜过程中，时刻要与油烟相伴。这对于厨师来说，有着比较大的影响。……不仅是感觉不舒服，甚至连厨师的身体健康都会受到影响。
2、然而，厨艺一流的张兴国，短短7年内失业12次，可能是失业频率最高的厨师之一。1996年，在沈阳工作的张兴国开始了厨师生涯中的第一次失业。那时候，城市吃野味特别频繁，经营野味可获暴利，对酒店带来的效益也特别好。
3、店内装修典雅，***用传统的日式风格，营造出一种宁静和谐的用餐氛围。厨师长会根据季节变化和当日新鲜食材，为客人准备一系列精致的料理，包括刺身、寿司、烤物、煮物等，每一道菜都是对食材原味的完美诠释。
4、制作过程中，厨师们严格控制火候和时间，力求每一道工序都达到完美，从而保证了漏奶滑的口感能够达到最佳状态。再者，对于喜欢尝试新派创意菜肴的食客来说，佛山还有一些融合了现代元素的餐厅，比如“创意厨艺”。
5、厨师工作还是不错的，会辛苦一些。第在厨师行业，一名厨师技术水平的高低，直接决定了其薪资待遇水平，更是其地位的直接体现，厨师是酒店经营的支柱，酒店的成功离不开优秀的厨师。
普通饭馆的厨师与高级酒店的大厨做菜区别在哪?
普通饭馆和高级酒店大厨做菜的区别一，菜品的摆盘酒店的大厨出品的菜品，讲究色香味意形，摆盘和刀功都很厉害的，一看就有审美观点。普通饭店的厨师炒的菜，虽然也讲色香味，但是意境和形上差得很多。
普通饭店的厨师与高级酒店大厨的区别，普通饭馆的厨师比较精通“江湖菜”，注重饭菜的口感；高级酒店的大厨比较精通高档的宴会菜，注重每一道菜的观赏造型。厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。
酒店厨师和餐馆厨师有什么不一样，首先要从工作环境进行比较。酒店的厨房一般不是很大，这与酒店主要靠客房出租率而不是餐厅的收入来完成定额有关，餐厅只不过是酒店的***设置。
厨师分为红安和白安两种。红安主要指肉菜、碗、蒸锅的烹饪类别。
而之所以顶级厨师和我们正常人做饭是有区别的，我想大多体现在这几个方面。第一，对于一些菜的火候以及食材的特质，我们是不了解的，所以在制作的时候，我们没有办法很有针对性地把每一道食材的优点发挥到极致。
饭店菜有什么不同呢，饭店菜比家常菜口味要好些，适合中档消费者消费，价格菜品适中。酒店菜又有什么不同呢？酒店菜讲究色香味具全，讲究卖相口感味道，还有就是厨房设备齐全，食材精挑细选，还有星级厨师主理。
