大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜之首东安鸡的故事的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜之首东安鸡的故事的解答，让一起看看吧。
湖南美食东安鸡的来历是什么？
东安鸡是湖南永州美食，因用东安母鸡烹制而成，故得名。东安子鸡发源于湖南省东安县，原名醋鸡。
东安鸡的来例据：
据传，早在唐玄宗***年间，在湖南东安县城里有一家由 3 个老年妇女开的小饭店，有天晚上，来了几位经商客官，要求做几样口味鲜美的菜肴。当时店里菜已卖完，两位年老的妇女便捉来两只活鸡，马上宰杀烹制，送上餐桌时，鸡的香味扑鼻，吃口鲜嫩。经几位商人到处宣传，这道菜逐渐出名，成为湖南最著名的一道风味佳肴。
醋鸡改名东安鸡，还有这样一段传说。
北伐战争胜利后，国民革命军第八军军长唐生智(解放后担任过全国政协副***)在南京设宴款待宾客，席中上了醋鸡一菜。由于此菜色泽素雅，质朴清新，酸、辣、鲜、嫩，客人赞不绝口。
问及菜名，唐生智觉得原名不雅，灵机一动，回答说，这是家乡风味东安鸡。从此，东安鸡的名气日盛，令入闻之生津，常食不厌，流传于国内外。
在湖南，有一道美味可口的佳肴，常见于人们聚会宴席之中，色彩淡雅，咸辣微酸，菜肴质朴清新却很讲究，鸡肉细嫩软滑，鲜美纯正，这就是有名的东安鸡。
关于东安鸡的由来，据说早在唐代的时候，东安鸡就已经出现了，人们每逢佳节或者宴请宾客的时候，总是会呈上东安鸡这么一道极具地方风味的美味佳肴。并且，在人们的饮食习俗不断发生变化的同时，东安鸡得到了逐步的发展，最终形成了今天我们所尝到的美味。
在东安，人们长久以来一直保持着以醋拌饭的饮食习惯，诸如醋拌黄瓜、醋拌鱼片等，都是东安人民的日常饮食。东安鸡即是由于人们对于醋的喜爱而发展来的。最早的东安鸡是将鸡放在锅中煮熟后，切条淋醋，因此其名字原来是叫做醋鸡。随着人们饮食习俗的发展和烹饪水平的提高，醋鸡的制作由原来的带骨拌醋变成了如今的去骨溜炒。
关于醋鸡后来更名为东安鸡，根据东安人民的口述，主要有两个较为流行的说法。一个是清末时期湘军有一名将领叫做席保田，他是东安人，他生活十分的奢侈，十分讲究吃喝，因此东安鸡便变得有名起来。还有一种说法是民国时期东安人唐生智在一次庆功宴上，向各位宾客介绍此菜的时候，说是家乡风味东安鸡，由是东安鸡而得名。
到了如今，东安鸡作为极具地方特色的风味菜肴，早已在湖南十分地流行，深受人们的喜爱。
（GSJ）
东安鸡的做法是什么？
主料：母鸡750克 调料：小米辣椒30克、生姜80克、东安米醋300克、味精3克、鸡精5克、花椒5克、鸡油50克、红辣椒60克、辣椒粉8克。 东安鸡的做法：
1、 将小母鸡宰杀去内脏后，再将其肉洗净，放入汤锅内约6分钟，至鸡肉七成熟时捞出晾凉。花椒去籽炒香碾碎成花椒粉，生姜切成丝，小米辣椒切碎，红辣椒切片；
2、 将鸡肉切成块，三根手指大小；
3、 炒锅内倒入鸡油烧热，下入切好的鸡肉、花椒粉、精盐、生姜丝大火翻炒约1分钟。
4、 倒入米醋、辣椒粉、小米辣椒煮约3分钟。
5、 加入鸡汤煮约2分钟，放入红辣椒，待红辣椒9分熟即可出锅。 东安鸡的制作要诀： 1、 选用鲜嫩小母鸡肉。 2、 米醋和鸡油是这道才很关键的材料，米醋带甜味并且可以去腥味让鸡肉更嫩，鸡油特别香。 东安鸡是一道湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。因产于湖南东安县而得名。此菜色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气四溢，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。是历史悠久、驰名中外的美味佳肴，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。“东安鸡”经历了三个朝代的演变。
东安十大名菜排名？
1、东安鸡
东安鸡，湖南省永州市东安县特产，中国国家地理标志产品。东安鸡，也叫做醋鸡，距今有一千多年的历史。用东安鸡做的各种美食在整个永州都比较出名，受到永州老百姓的喜爱。
2、东安米粉
东安米粉是东安主要美食之一，很多人吃早点首选米粉。东安米粉的做法讲究的是原汁原味，注重汤头， 所以在熬汤水时加排骨、鸡骨架熬煮更能增加营养和鲜美味。
3、东安凉粉
东安的凉粉也很有味道，到了夏天是避暑的最好食物，很多人都喜欢吃。东安凉粉，外表看起来晶莹剔透，吃起来滑滑的，嫩嫩的，非常好吃。
一是东安鸡，国宴名菜，湘菜八大名菜之首，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。
二是潇湘猪手，湖南东安名菜，汁味浓厚，百吃不厌，常吃美容养颜。
三是水岭羊肉，永州十大地方名菜，香，肥，脆，嫩闻名遐迩。
四是酸辣狗肉，东安县著名美味，颜色酱红，肉质柔软，香味浓郁，让人多吃多补不上火
色香味俱全的东安本土特色美食。
东安鸡
湘菜之首，国宴名菜，东安鸡
2水岭羊肉
东安县，水岭乡生态牧场的山羊。
3舜皇山土猪肉
4沪洪市大三鲜
5高岩湖三文鱼
6蛋卷红署粉
7山口铺油豆腐
到此，以上就是小编对于湘菜之首东安鸡的故事的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜之首东安鸡的故事的3点解答对大家有用。
