大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜菜系有哪些 粤菜 鲁菜的的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜菜系有哪些 粤菜 鲁菜的的解答，让我们一起看看吧。
中国四大川菜系排名？
中国四大菜系排名川菜、鲁菜、粤菜和淮扬菜。
一、川菜
川菜历史悠久，经历了明朝、民国和新中国三个发展时期。主要分布在成都、乐山和重庆。分为上河港、下河港和小河港三个派别，其中上河港是成都菜和乐山菜，下河港是济源市的重庆菜，小河港是自贡菜。川菜味道很重，主要是麻辣爽口，在国内外享有很好的声誉。成都被联合国授予“世界粮食之都”的荣誉称号。主要的经典菜肴是夫妻肺片、香辣香鱼和栗子烤鸡。
二、鲁菜
鲁菜起源于山东省的齐鲁风味，是中国四大菜系中唯一的自封菜系，历史最悠久，难度最大。2500年前，儒家学派主要谈论关注饮食细节和健康与美丽的美学要求。鲁菜有十多种做法，如蒸、煮、炸、炒和酱油。明清时期，大量的鲁菜进入宫廷，给人以大气、豪华、健康、美味的感觉。主要的经典菜肴有糖酱鸡块、油豆沙、奶汤香蒲、水煮鸭、香酥鸡等美味菜肴。
三、粤菜
粤菜是起源于岭南的三大粤菜，主要由粤菜、东江菜和潮州菜组成。据说广东菜和法国菜可以同名，所以广东菜在世界各地的餐馆中是不可或缺的。广东菜是精心挑选的，主要方法是翻炒和注意温度，使味道清淡适中，鲜嫩而不油腻。潮州菜的主要特点是海鲜汤甜食，刀工精细，味道适中。东江菜主要以肉类为主食，味道很重。砂锅菜有独特的地方风味。
四、淮扬菜
淮扬菜起源于西汉，形成于中国四大菜系之一的扬州和淮安，发展历史悠久，从西汉传至隋唐、宋、明、清。他们大多以河鲜水产品为主要原料，原料经过严格挑选和精心烹制。他们追求菜肴的原汁原味，清淡、咸、甜，口味适中。做饭时，他们注意温度。常见的做法包括长时间炖、蒸、烧、煸等菜肴，这些菜肴外形美观，味道清淡，色、香、味俱全。
中国四大菜系是：
1 山东菜(鲁菜系)，分布于黄河流域。
2 四川菜(川菜系)，分布于长江上游。
3江苏菜(苏菜系)，分布于长江下游。
4广东菜(粤菜系)，分布于珠江流域。
中国有哪些主要菜系？
到目前为止，中国公认的有十二大菜系。所谓菜系，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国的菜肴流派。唐宋时期，我国就已形成鲁、苏、粤、川”四大菜系“。鲁菜的主要特点是，讲究调味醇正、口味偏于咸鲜；具有鲜、嫩、香、脆的特色；烹调技法以”爆“、”扒“见长；善用酱、葱和蒜调味；鲁菜的代表名菜有油爆双脆、清蒸加吉鱼、海米珍珠笋、九转大肠等。苏菜的主要特点是，苏菜又称淮扬菜；刀工精细、擅长炖、焖、煨、焐；由淮扬菜、江宁菜和苏锡菜等组成，以淮扬菜为代表；代表名菜有碧螺虾仁、太湖银鱼和响油鳝糊。粤菜由广府、客家、潮汕三种风味组成，以广府风味为代表。油泡鲜虾仁、白灼海虾、太爷鸡、白云猪手、东江盐焗鸡是粤菜代表菜。川菜的主要特点是，多用三椒、鲜姜和豆瓣酱调味；”一菜一格“、“百菜百味”；主要分为蓉派、渝派和盐帮菜三类；代表名菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁等。川菜中的渝派菜主要以重庆和达州为代表。在以上“四大菜系”的基础上，增加了徽菜、湘菜、闽菜和浙菜，成为“八大菜系”。在“八大菜系”的基础上，增加了京菜和沪菜成为“十大菜系”。在“十大菜系”的基础上，增加了豫菜和秦菜，成为“十二大菜系".
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