大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于闽菜十大代表菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍闽菜十大代表菜的解答,让我们一起看看吧。
中国八大国宴菜?
1.开水白菜:是一道名菜,选取东北大白菜心,配以鸡、鸭、排骨熬煮,并用鸡肉蓉、猪肉蓉的高汤调味,最后在浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后,清新淡雅,香味浓醇,汤味十分浓厚。
2、国宴狮子头:此菜选用肥四瘦六的五花肉手工切成小粒,和国宴顶级清汤制作而成,形态丰满,犹如雄狮之首,因此得名“狮子头”。味道清淡不淡,口感软糯,肥而不腻。
3、佛跳墙:此菜精选鲍鱼、鱼翅、辽参、鱼肚、干贝、鲍菇、鸽蛋、裙边等八种顶级原料,配以国宴顶级浓汤制作而成,浓汤制作时间长达三天三夜,开坛飘香,味道鲜醇,营养丰富,养生保健。
4、乌鱼蛋汤:乌鱼蛋,是指乌贼的卵巢干制品,自古以来就是山东特产,多产于青岛及日照等地,是名贵的国宴汤羹食材,其色乳白,状如卵,经厨师之手,可加工成状若花瓣、质地轻柔的高级食品。
5、酥皮鱼翅盅:光听菜名就知道这道菜的名贵程度了,此菜选用上等针翅和国宴顶级浓汤制作而成。食法独特,营养价值很高,是一道中西合璧的经典国宴菜。
6、蒜籽烧裙边:非常名贵的经典国宴菜,裙边为八珍之一,此菜选用上等裙边和国宴顶级浓汤烧制而成,有滋阳、补血和润肤功效,是国宴中的上菜。
7、罐焖三宝鸭:此菜选用精选优质填鸭与板粟、小枣、莲子炖煮后,装入国宴专用特制紫砂罐内蒸熟,具有很好的养生保健功效。
8、红花鱼翅捞饭:主要食材为干鱼翅和火腿丝,选用大金勾翅和国宴顶级浓汤配以名贵补品藏红花精制而成,营养丰富,具有很好的养生保健功效。
鲁菜:糖醋鱼。川菜:麻婆豆腐,水煮肉片。粤菜:烧鹅,梅菜扣肉。苏菜:松鼠桂鱼。闽菜:面线,海蛎煎。浙菜:西湖醋鱼。湘菜:剁椒鱼头。徽菜:红烧臭鳜鱼。
冷 菜:桂花鸭子、油鸡。桃仁冬菇、虾仔冬笋、油吃黄瓜龙、五香熏鱼、镇江肴菜。
主 酒:汾酒
点 心:炸春卷、豆沙包、菜肉烧麦、千层油糕。
如何评价闽菜?
这个没法用去评价,众口难调这是自从有了饮食以来就伴随的问题,一方水土养育一方人,闽菜中以汤为精髓,其中40%都是汤品,注重清鲜,咸香,也可酸甜,福州一带饮食文化很久远,据考证,福州人5000多年前就有烹饪海鲜和制作汤品的传统了!
作为祖上倒数3代都是正宗福州人的我来说几句…一方水土养育一方人,各大菜系各有千秋并没有着固定标准…如果一定要定个标准的话,那就是国宴!而由于历史原因和地理限制原因…鲁菜其实是国宴的霸主。我们闽菜能上国宴的就是业内所说的“一皇,一后”…也就是佛跳墙和鸡汤汆海蚌…同时我们闽菜也可以算是八大菜系里面最后发展起来的一个菜系…其中结合了粤菜的汤头和酱汁勾芡[_a***_]本帮菜的时令食材等优势特点…同时由于地理优势多少还结合了异国他乡的烹饪技巧
闽菜,福建菜,中国八大菜系之一。其发源于福州,融合闽东西南北莆仙五地风味形成的菜系,后经发展,主要有三种流派:闽西闽南福州三派。闽菜其长于山珍海味,以香,味见长,特点为清鲜,荤香,不腻的特点。最著名的佛跳墙,别有风味。闽菜的精髓在于汤,因其地理位置优越:四季如春,适合喝汤,所以闽菜也有一汤十变之美誉,丰富了人们生活,饱了好吃嘴的口福
到此,以上就是小编对于闽菜十大代表菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于闽菜十大代表菜的2点解答对大家有用。