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川菜味道特点,川菜味道特点是什么

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于川菜味道特点问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜味道特点的解答,让我们一起看看吧。

真正的川菜是什么味道?

现在外面的川菜只注重辣味,但真正在四川,是麻中带辣。你提到的盐边菜就是川菜中比较有代表性的一种地方特色菜,但是不是川菜起源这个现在无从考证,可是味道,却是正正宗宗的川菜。

川菜的特点就是麻和辣吗?

川菜的特点是麻和辣吗?是,也不是。

川菜味道特点,川菜味道特点是什么
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如果在你的问题上加一个字,特点是麻辣烫,加两个字,是麻辣烫鲜!

麻辣烫做为川菜的最大特点,最高辨识度,在川渝两地之外,都成了一种菜的名字。到了四川,你才发现,四川原来没有“麻辣烫”,和麻辣烫相似的却有好几种,而应该是外地“麻辣烫”原型的,大约是“串串”。注意不是“串串香”。用四川方言说这两个字,特别有“味道”!来了一定要学一哈哟!

说到“串串”,有人不服气了,说“串串”是和我们乐山“钵钵鸡”学的,这才是正宗鼻祖,最早用“签签儿”串起烫的。这儿的签签,四川话一定要带个儿话音,说起来特诱人。

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重庆的兄弟伙要吼起来了,啥子串串,钵钵鸡,还不是学我们重庆火锅儿的。只是你们成都人小气,吃肉都宰成一小坨一小坨哩,拿个竹签签儿来烫,那儿有我们重庆人大坨大坨的吃火锅爽嘛!

说起火锅,还有个叫“冒菜”的兄弟伙,也是一起的,与火锅的不同是火锅自己拿着筷子烫,冒菜是厨师烫好了给你,你只负责消灭他们就OK了。

看,就一个麻辣烫,在川菜里就有如此多的分支,而且各有特色,能不说是川菜的特色吗?再加上风行全国的麻婆豆腐,夫妻肺片,辣子鸡丁水煮牛肉等等等等,我不上图都够让大家流口水的了!能不说麻和辣是川菜的特色?

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但如果认为川菜就只有麻辣,就大错特错了!川菜讲百菜百味,一菜一格。川菜还是一个大的菜系,麻辣只是一种味型而已。在这不讲理论,直接报菜名,甜烧白,咸烧白,锅巴肉片,芙蓉鸡片,银芽鸡丝,熘乌鱼片,烘肘子,蹄花汤……直到川菜第一名菜一开水白菜,都是不辣的。整理川菜传统菜谱和各种小吃,不麻不辣的要占三分之二。对于不吃辣的人,也可以一年到头都不沾麻辣,同样是在吃正宗川菜。从这点上看,最准确的描述应该是,麻辣是川菜的特点之一



欢迎全国各地的朋友们,来四川“坐火车”,整天“逛吃,逛吃”!

川菜百菜百味,当然不仅限于麻辣。

比如大街小巷的鱼香肉丝就是川菜代表菜,甜酸带咸辣,这就是典型的复合味儿。

最有名,炒作最厉害的,还有开水***,这道看起来平淡无奇,寡而无味的菜,也正是川菜代表菜,其工序复杂,用料讲究,是真真正正的无麻无辣。

锅巴里脊呢,也是一道酸甜口的川菜代表菜,锅巴酥脆,里脊嫩滑,口味酸甜可口,也是无麻无辣哦

另外,川菜中的熏菜,很多也是无麻无辣的,比如烟熏排骨

那么味型分布:烟熏味,蒜泥味,咸鲜味糖醋味,茄汁味,糟香味鱼香味五香味,荔枝味,豉汁味,麻酱味,怪味,椒麻味,甜香味,酱汁味,酸辣味,最后――――麻辣味😁

世人眼中的川菜,不是麻,就是辣,就算吃到不辣的川菜,也不会相信是川菜,这就是人们眼中的川菜。

到此,以上就是小编对于川菜味道特点的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜味道特点的2点解答对大家有用。

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