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川菜四大名菜是哪些?
川菜是我国著名的八大菜系之一,以麻、辣、鲜、香著称,取材广泛,口味多变,纯浓并重,菜式多样,著名的川菜代表有:
1.【麻婆豆腐】

麻婆豆腐是吃川菜必点的名菜,它最大的特点可以归结为八个字:麻,辣,烫,香,酥,嫩,鲜,活,真可谓色香味俱全,想起来都让人流连忘返。
出锅后撒上麻婆豆腐刚磨好的汉源花椒粉,醇麻爽口,沁人心脾。用四川特产辣椒调制辣椒粉。当麻婆豆腐烫着吃时,稍凉,豆腐略紧,味道还不错。
2.【宫保鸡丁】

用鸡丁,干辣椒,生米等材料炒制而成。因其入口鲜辣,配以花生的香脆,鸡肉鲜嫩可口,深受大众欢迎。
宫保鸡丁不仅是川菜中的代表菜肴,在英美等西方国家几乎成了中国菜的代名词,香辣味浓,肉质酥脆,吃起来有一股清爽感。
3.【鱼香肉丝】

八大菜系的代表菜?
八大菜系包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。
川菜代表菜回锅肉、鱼香肉丝。
粤菜白切鸡、白灼虾。
苏菜代表菜有三套鸭、盐水鸭。
闽菜代表菜有佛跳墙。
湘菜代表菜剁椒鱼头。
徽菜代表菜火腿炖甲鱼。
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