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食谱的种类 地域特色是什么,食谱的种类 地域特色是什么意思

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于食谱的种类 地域特色什么问题,于是小编就整理了3个相关介绍食谱的种类 地域特色是什么的解答,让我们一起看看吧。

中国餐饮文化分为哪几大菜系?有什么特色?

分为八大菜系川菜鲁菜粤菜闽菜淮扬菜,浙菜,湘菜,微菜。

其特色分别为:

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一,川菜:川菜是在最基本的基础上引进南北菜肴之长及官,商家宴菜品的优点,形成了北菜川烹,南菜川味特点,享有食在中国,味在四川的美誉。其特色在于色,香,味,形,主要有麻,辣,咸,甜,酸,苦,香七种味道

二,鲁菜:鲁菜又名山东菜,并以济南菜为典型,煎炒烹炸,烧烩蒸扒,煮汆熏拌,溜炝酱腌等多种烹饪方法。其特色尤以烧,炒,煨,炸,扒见长,而制作过程复杂。

三,粤菜:既为广东菜。是有广州菜,潮州菜,东江菜三种地方风味组成。其特色为,味道讲究清,鲜,嫩,滑,爽,香。追求原料本味,清鲜味,粤菜调味品种类繁多,遍及酸,甜,苦,辣,咸,鲜。

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四,闽菜:是属于福建菜。以福州为主,素以制作细巧,色调美观,调味清鲜著称。其特色以海鲜类为主,口味方面以咸,甜,酸,辣,香具备。

五,淮扬菜:是江苏历代名厨造就了淮扬菜风格传统佳肴。其特色选料严谨,制作精细。二是擅长炖,焖,煨,蒸,焐,烧,炒等烹饪方法。三是口味清鲜,咸甜得宜,浓而不腻,淡而不薄。四是注重调汤,保持原汁。

六,浙菜:出自浙江。是浙江地方风味菜系。主要有杭州,宁波,绍兴,温州四支地方风味组成。制作精细清秀优美,擅长爆,炒,烩,炸等烹调枝法,具清鲜,爽嫩,精致,醇和等特色。

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七,湘菜:是湖南菜。湘菜以膄 滑肥润为主,多将辣椒主菜食用,不仅有北方的咸,也有南方的甜,湘菜特别讲究原料的入味,枝法多样,有烧,炒,蒸,熏等方法。

八,微菜:既微州菜而不是安微菜。其特色保持着重色,调色之功,重油,调味之功,重火功,调质之功。如老或嫩,硬或软,结或松等。微菜用火腿调味是传统。

我知道有湘、川、粤、鲁、苏、闽、浙、徽等菜系,制作工艺有煎、炒、爆、熘、炸、烹、煮、炖等。不过我个人比较喜欢湘菜,因为它口味多变,品种繁多;色泽光鲜且看到就有食欲,吃起来香辣、香鲜、软嫩,不仅如此,湘菜重视原料互相搭配,滋味互相渗透。湘菜调味尤其重辣,越吃越想吃。再就是汤,也很讲究,在色泽变化上可分为白煨、红煨,在味道方面有清汤煨、浓汤煨以及奶汤煨,是用小火慢炖慢熬而成,保持其原汁原味。

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餐厅主要经营的菜肴有哪些?

中餐厅主要经营的菜品主要是八大菜系的菜!

现在中餐厅主要经营的菜品有很多,但是都是以八大菜系为主!八大菜系之母是豫菜,八大菜系包括川菜,湘菜,微菜,粤菜,鲁菜,浙江菜,淮扬菜,闽菜!目前还有很多菜也火的很,比如,杭帮菜,西北菜,东北菜,还有很多精品家常菜,比如融合菜,迷宗菜,江湖菜!列举几个菜,毛血旺,水煮鱼,酸菜鱼,鱼香[_a***_],等!

还有特色的菜,比如,烙馍菜,全牛宴,全驴宴,等等!

北方具有特色的菜品是什么?

陕北的面食、山东的鲁菜、东北的铁锅炖万物、新疆内蒙的烤羊肉……当然了,还有很多北方城市,壹周君这里不一一例举,奉上自己的口水以示敬意。

先来谈谈菜系,鲁菜无疑是北方菜系的代表。鲁菜在八大菜系中的地位不言而喻,是其中历史最悠久、最见功力的菜系。话说如今的街头美食三霸王之一的黄焖鸡,也是流淌着鲁菜血液的一只“鸡”。用它当作北方地方菜系的代表也是妥妥的。

说到北方小吃,典型的绝对是面食。陕西的臊子面、biangbiang面、面皮,山西的灌肠、刀削面,甘肃的浆水面、炮仗面等等。不过,广为全国人民所知的,是另一种“面”,烤冷面。来自东北的烤冷面,抢尽了大江南北的小吃摊位和食客。

另一颗国民小吃摊的明星,煎饼,壹周君这里意指两个,一个是山东的煎饼,另一个是天津的煎饼馃子。不过于传统的相比,现在小吃摊上的煎饼们被做了许多改动。但是北方小吃中甜味的较少,但绝对不缺经典。如北京的驴打滚、京八件,天津的耳朵眼炸糕。

一顿烧烤的必备,一定是羊肉串。说到这羊肉串,北方多个城市争抢着第一好吃的头衔,以内蒙古、新疆、陕西、甘肃等地为代表。除了羊肉串,东北地区的烧烤摊已经做成了现象级的事情。“给东北人一个炉子,它可以烤了整个世界”,想实现一日三顿吃烧烤的愿望,去烤肉文化盛行的东北准没错。

初来乍到不知道点什么的胖友,菜单上的菜品个样来几串最保险。牛羊肉串、烤心管、烤肉筋、烤蚕蛹、五花肉羊排等等,不过这种做法唯一的缺点就是会吃撑,且吃且珍惜。

到此,以上就是小编对于食谱的种类 地域特色是什么的问题就介绍到这了,希望介绍关于食谱的种类 地域特色是什么的3点解答对大家有用。

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