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徽菜是安徽菜吗?
徽菜即安徽菜,是以皖南菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。
徽菜是中国八大菜系之一,起源于南宋时期的徽州府(现黄山市,江西省婺源县,以及安徽省宣城市绩溪县组成)。由于明清徽商的崛起,这种地方风味逐渐进入市肆,有了广泛的影响力,一度居于八大菜系之首。
徽菜的历史发展情况是怎样的?
徽菜是安徽省的地方风味菜系。徽菜的历史,大致可以追溯到宋代。南宋迁都以后,皖南 地区受到贵族文化的影响,饮食文化得到了空前的发展。
《徽州府志》记载,南宋时期的徽菜已 经形成相当规模。明朝中叶以后,徽商成为中国最具实力的商人,徽商近300年的辉煌创造了上千位富豪,他 们为徽菜的发展起到了不可估量的作用。
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