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八菜系之首?
中国的八大菜系之首是鲁菜。
鲁菜又名山东菜,起源于山东的齐鲁风味,是由胶东菜(以海鲜为主),济南菜和孔府菜三部分组成。由三者共同组成了明福天下的鲁菜系,均属于“鲁菜”范畴中,但却各有各的特点。
是中国传统的八大菜系中唯一的自发型菜系,历史可以追溯到春秋战国时期 ,历史悠久、技法丰富、难度高、是做菜技法中最见功力的菜系。也是我国覆盖面最广的地方风味菜系,对北京,天津,河北,东北各地的饮食结构和特征有较大影响。
中国六大菜系之首?
宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表;明、清两代,鲁菜已成宫廷御膳主体,对京、津和东北各地的影响较大,是八大菜系之首。
鲁菜是技法最多的菜系,有60多种之多,而且很难掌握,是所有菜系中最考验功底的,并且鲁菜一直是覆盖人口最多,覆盖地域最广的菜系,中国1/2的人口,平时在家做的菜的口味就是鲁菜风味的。
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