大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于盐帮菜和川菜的区别的问题，于是小编就整理了3个相关介绍盐帮菜和川菜的区别的解答，让我们一起看看吧。
为什么叫盐帮菜？
盐帮菜就是在四川自贡生产盐的地区由于人口很多，大部分都是以盐为业的人，然后在这些人当中形成出的很有特色的川菜、因为盐是味觉之首。而在自贡盐都是最新出产的最好的食用盐。所以说白了就是个盐帮的人日常菜。
食盐为百味之祖，四川自贡为井盐之都，盐帮为美食之族。自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，在四川汉族饮食文化中具有鲜明的特色和品位。
吃在四川，味在自贡。植根于蜀文化，结胎于川菜系列，伴随着盐业经济的繁荣与发展而形成的自贡盐帮菜，成为有别于渝川两地渝菜、川菜杰出代表。自贡盐帮菜，既是中国饮食文化中的一朵奇葩，又是中国盐文化的组成部分，也是千载盐都风情民俗的重要体现，更是当代川菜系列中的重要品牌。
盐帮菜解释如下:
盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别；盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色，最为注重和讲究调味；除具备川菜百菜百味、烹调技法多样的传统之外，更具有味厚香浓、辣鲜***的特点；盐帮菜善用椒姜，料广量重，选材精道，煎、煸、烧、炒，自成一格，煮、炖、炸、熘，各有章法。尤擅与活渡，形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位
自贡的盐帮菜是否比成都菜重庆菜更辣？
没有成都菜之说。成都市是四川省会，菜应统一纳入四川菜，不能脱川，另起炉灶，另立山头。但新派川菜，海底捞可以属于成都菜。
自贡盐帮菜，是随自贡盐的兴起，发展起来的独派菜品。来自于劳动人民的创造，养之于人民的生存，生活，有较强的生命力。
自贡盐帮菜与重庆菜比较，各有特色，一方水土养一方人，去自贡看灯展，灯会首选自贡盐帮菜，还要去吃付顺豆花解馋。
谢谢各位。早就知道自贡菜好吃，但对辣的承受度好像随着年龄增长而退步，以前在重庆吃老麻抄手可以中辣的，现在吃麻辣烫微辣也觉得辣。如有自贡本地人，希望能推荐一些不太辣的，可以去自贡尝尝正宗盐帮菜
小河帮菜和下河帮菜的区别？
小河帮菜指的是沿江大致一直线食材的收购，通常指特色农家小吃。它的特点是品种齐全，有湘味儿、贵州味儿、赣味儿等地方特色小吃；让人品尝到这些特色浓烈的地域美食美味，拉近了农户与消费者的距离。
下河帮菜指沿江下游的水货市场，它的特点是出售产品以水果、蔬菜为主，因地理位置特殊使其价格更为实惠，他们出售的新鲜水果蔬菜是食材商户采购水果蔬菜的主要渠道之一。凡是与“下河”相关的消费，都是渔民、地理位置适合的渔民带回的最新鲜、最实惠的消费，少有经过改动或加工，更能体现出源头消费的特质。
都是川菜的组成部分，只是加工、用料和口感有所差别。
1、下河帮菜
下河帮，指的是渝菜，即川东重庆地区的菜系。自古以来重庆地区经济不太发达，而且交通不便，渝菜大部分起源于重庆的码头文化，用料不讲究，而且比较大胆。可以说任何材料在这里都可以做出一道菜来。
下河帮的菜以火锅和内脏下水为主，这些菜原料易得，而且耗费较少，因此，需要用各种调料来配合调味。下河帮的菜花样翻新、易学易做。所用辣椒以云贵的朝天辣为主，
菜系特点是粗犷，善于用泡椒和酸菜，从不拘泥于材料，因此也被称之为江湖菜。代表菜有：酸菜鱼、辣子鸡、灯影牛肉和麻辣火锅等。
2、小河帮菜
小河帮应该属于盐帮菜，以自贡和内江地区菜系为主。特点是怪异、高端和大气，以麻辣、辛辣和甜酸为三大类。菜品以味道厚，味道重和味道丰为其鲜明特色，是最讲究调味的菜系。
小河帮的菜用的椒姜，量较重，选材精到，而且擅长于水煮。水煮牛肉是自古以来在小河帮就流传下来了。代表菜有粉蒸牛肉、合浦还珠、退鳅鱼、冷兔、仔姜美蛙等。
到此，以上就是小编对于盐帮菜和川菜的区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于盐帮菜和川菜的区别的3点解答对大家有用。
