大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于某餐厅要用三个炉灶做出9道菜肴的问题，于是小编就整理了2个相关介绍某餐厅要用三个炉灶做出9道菜肴的解答，让我们一起看看吧。
红烧茄子煲怎么做？
红烧茄子煲算是茄子最为美味的吃法之一，做出来的茄子吃起来不油腻、咸香适中、香滑软糯这样的茄子煲味道就最好，红烧茄子煲最为重要的工序就是炸制，茄子炸金黄定型味道更焦香，今天就给大家分享红烧茄子的做法，详细下面分享。
很多网友可能在家制作红烧茄子的时候，同样是炸出来的茄子怎么味道就没有外面饭店做的好吃呢？原因之一就是在家炸茄子时油温不够，这样炸出来的茄子味道不够香，同时吃起来也较为油腻，要想制作好这道菜除了炸制重要外，其次加入的配料也很讲究，要特出这道菜咸香适中、香滑软糯的口感特点，详细的制作技巧下面分享。
●【主料】：茄子两条
●【配料】：小米辣、生姜、蒜头、香葱、瘦肉200g、咸鱼一条
●【其它材料】：砂锅一个
~【制作步骤】~
● 步骤①【切配备料】
生姜、蒜头、小米辣切碎备用，香葱切碎，瘦肉剁成肉末，咸鱼切成小块备用。
● 步骤②【茄子的处理】
1.紫色茄子洗干净斜切成块，中间再轻轻切3/4刀。
2.猪肉洗干净切条状再切粒状再剁成肉碎，青椒也切粒与肉碎搅拌再翻剁几下，加入盐、油、鸡精（可不加）大礼沿着一个方向搅拌几下以便馅料调味均匀。
3.用肉馅塞满茄子。
4.用平底锅中小火慢慢煎让好的茄子至变软。
5.放入砂锅倒开水没过茄子加少许酱油、盐、耗油中火煮至茄子软烂，大火收汁即可。
小贴士
贴士：煎茄子比炸茄子省油又大大降低了火气。因为茄子本身就喜油，如果炸的话又油腻又上火，煎这个方法是我从家人那偷师学来的，因为是客家人的关系吧，我家特喜欢让豆腐让茄子让凉瓜等，家人从来都不喜欢炸制的食物食物，大概是因为容易
上火伤身。
红烧茄子煲：
1、茄子两根切段后放入热油中炸至六七成熟捞出；
2、锅内留一点油，再加葱姜蒜爆香，放肉末炒白，加一勺生抽一勺老抽，半勺盐，半勺糖，倒入煎好的茄子翻炒；
首先准备长茄子两个去皮切成条状。然后放在淡盐水里，防止氧化变黑。
然后切葱花，蒜末多一点，小米椒椒圈二个
坐锅烧油大概半锅油，茄子条沾玉米淀粉，下锅炸成金***捞出，等到油温再次升高到八成左右，下茄子条复炸15秒捞出。
调个料汁，生抽一勺，老抽一勺，盐一勺，糖半勺，生粉一勺，鸡精味精少许。倒点水，搅拌均匀备用。
起锅少量油，将葱蒜末爆香，下入茄子，翻炒几下，把调好的料汁倒入，翻炒几下就好了，装在砂锅里。
红烧茄子煲配上白米饭，真好吃!
红烧茄子砂锅煲，烧茄子
烧茄子（1）
配菜配料：茄子，彩椒，洋葱，鸡蛋，盐，鸡粉，耗油，甜面酱，鸡汁，白糖，番茄，胡椒粉，淀粉葱姜蒜。
第一步：把紫圆茄子，削皮，切滚刀块，把配菜，番茄，彩椒和洋葱切块，备用。
第二步：把茄子用白醋浸泡几十秒捞出，挂蛋液和淀粉调的脆炸糊。
第三步：五成油温把茄子块油炸至金光色，外壳酥脆捞出备用。
第四步：锅留底油爆香葱姜，放耗油，甜面酱，鸡汁，爆香，再放入彩椒，番茄，洋葱，爆炒，加盐，白糖，鸡粉，胡椒粉，大火爆炒收汁即可装盘。
要点介绍：此菜不够芡水，因为炸的茄子容易吸收汤汁。
红烧茄子砂锅煲（2）
配菜配料：茄子，肉末，彩椒，姜，大蒜头，盐，鸡粉，鸡汁，耗油，豆瓣酱，白糖，胡椒粉。
开心餐厅怎么玩，开心餐厅常见问题解决攻略求答案？
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