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菜品的营养搭配 佐料怎么做,菜品的营养搭配 佐料怎么做的

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于菜品营养搭配 佐料怎么做的问题,于是小编就整理了1个相关介绍菜品的营养搭配 佐料怎么做的解答,让我们一起看看吧。

怎样做一锅好汤?

我不是大厨,但我是吃货。老婆不在家,自己也能做上几样可口的饭菜享受生活。做为哈尔滨人,炖菜自是最爱。尤其俄式苏伯汤的升级版,一碗热气腾腾的加厚牛肉西红柿汤,配上一碗五常新稻花香米饭,那真是糖水鲜甜,牛肉醇香劲道,米饭软糯,美到没朋友

来吧!上家庭版牛肉西红柿汤的做法

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图片来源网络,侵删)

首先,最好选一块带筋的牛腩,冷水浸泡,主要为了去除牛肉中的血水,去腥味。二十分钟换一次水,最好换三次水后,牛肉冲洗干净 ,切成牛肉小方块,牛肉冷水下锅,锅里放上一大勺料酒,水烧开后,撇去浮沫,让汤清亮些。捞出牛肉块 ,等汤静止几分钟后,用勺子轻轻的盛出锅内的上层清汤四碗左右,其余倒掉,底子不要,不要上下搅动。西红柿洗净,从顶到根部的表皮轻轻用刀划四道,放大碗里,用开水烫一下,西红柿就破皮了,把皮扒下来,把西红柿切薄片备用。锅里放油,葱花爆香,放切好的西红柿片,慢火炒出红汁来,一小勺生抽倒入之前的四碗清牛肉汤,再加满热开水,水一定一次放够,多放点水。放入牛肉,两颗八角,大火烧开后,小火炖煮一个半小时。汤收了很多,牛肉软烂后,依据口味,加点盐,一定不要放太多,因为之前生抽一般都是高盐的。出锅,盛饭,开吃!

希望我的这个做法丐版,用料大方的牛肉柿子汤能让您吃到牛肉醇厚的原香味

*三煲四炖的含义: ·三煲:煲汤一般需要三小时 ·四炖:炖汤需要四到六小时 *汤的种类:一般分为滚汤、煲汤、炖汤、煨汤、清汤等。 *器皿的选择: ·传统选择:煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜; ·新潮推荐:瓦罐、铁锅等 汤料的选择 ●如果你的身体火气旺盛,就要选择性甘凉的汤料,如绿豆、薏米、海带冬瓜莲子等、以及剑花、鸡骨草等清火、滋润类的中草药。 ●如果你的身体寒气过剩,那么就应选择一些性热的汤料,如参等。 ●诸如冬虫夏草、参之类的草药,在夏季是不宜入汤的。即使在秋冬季,滋阴壮阳类的大补草药,也并不适合年轻人和小孩子。 ●在汤料的选择上,用来炖的一定不能用来煲,如:参、茸、燕窝等。 ●大多数北方人煲汤认为要加香料,诸如葱、姜、蒜、花椒大料鸡精味精、料酒之类。事实上,从煲汤的经验来看,这些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。喝汤讲究原汁原味,只要煲得时间够,汤的鲜美味道自然会飘溢出来。

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几点建议!

1.一定要用肉.骨打底汤,鸡鸭鱼,猪牛羊,及它们的骨头都行!

2一定用油煸炒或煎一下,这样汤色白!

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3根据食材不同,熬制时一定用小火熬透,营养物质充分激发!

4不要添加味道大的香料,保持食材原味!

5添加提鲜类食材要适量!不要喧宾夺主!

6嘌呤物可用蔬菜提取,这样汤色清亮!

汤分为老汤和清汤,老汤较为、浓厚、味香,清汤较为清淡、味薄,汤也要根据个人的身体状况,选择适合自己的汤。要想炖得一煲好汤,我们要掌握几点,炖汤前食材处理,炖汤时的食材和水的比例要适量,火候要掌握,炖汤的时间把控好,如果炖汤的食材品种多,我们还要根据食材的营养保留性进行先放和后放,这样才能做出一煲好汤,

到此,以上就是小编对于菜品的营养搭配 佐料怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于菜品的营养搭配 佐料怎么做的1点解答对大家有用。

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