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食谱的名字叫什么呀 地域特色怎么写,食谱的名字叫什么呀 地域特色怎么写的

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于食谱名字什么呀 地域特色怎么写的问题,于是小编就整理了1个相关介绍食谱的名字叫什么呀 地域特色怎么写的解答,让我们一起看看吧。

用一个菜名精准代表你的家乡

那当然是卤面了,对的,那就是河南卤面。

在河南没有人不知道卤面的存在,也没有不喜欢吃卤面,很早之前家里有小孩的话,都会在出生三天的时候,送喜面,这个喜面就是蒸面条,后来,慢慢被方便面取代了,这是为啥呢?因为卤面的制作过程比较繁琐,一下子蒸那么多,忙不过来,渐渐的被方便面取代,那么今天,我就在这里给大家说一下卤面的制作过程。

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制作过程详解:

1:准备佐料,主要有湿细面条,黄豆芽,五花肉芹菜或者豆角食用油,花椒大料老抽生抽,食用盐,鸡精

2:第一步,将湿细面条弄散放到蒸笼当中去蒸,这一步需要蒸40分钟,彻底的将面条蒸熟

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3:在蒸面条的同时,将五花肉切成片,放入酱油腌制10分钟,然后起锅烧油,放入五花肉煸炒,煸出五花肉中的油脂,分次下入豆角或者芹菜,最后下入黄豆芽,再下入,生抽,鸡精,食用盐,耗油等。

4:将蒸好的面条放入盆中,将菜中的汤汁倒入面条中搅拌,充分搅拌上色之后,再放到蒸锅中蒸20分钟,这样一锅河南蒸面条就做好了

这样做出来的蒸面条,大人小孩都爱吃,并且好吃不腻,每个月我加都要吃一次,再加点蒜来吃更香。

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我来说一道菜吧,辣子鸡丁

要说重庆名菜实在是太多太多了!我先说一下我昨天做的辣子鸡丁吧!这道菜起源于歌乐山,我大学四年就在那里度过的,所以这道菜带给我满满的回忆。

其实这道菜色泽棕红,外酥里嫩,麻辣味浓,咸鲜醇香,略带回甜,是一道非常好吃的下饭菜,做起来也很简单,给你简单描述一下制作方法吧!

首先,准备两个鸡腿肉,切成小块。然后用盐、胡椒粉,生抽、料酒淀粉腌制20分钟。

然后,开小火炸鸡块,大概炸1分钟至微黄就可以捞出,然后开大火,重新复炸30秒,这样的鸡肉就是外酥里嫩。

最后,开始炒鸡丁,准备佐料:姜蒜末、花椒、大葱,油温4层热下锅炒香,炒香以后倒入干辣椒翻炒,炒半分钟后下入鸡丁、熟花生和芝麻,再炒30秒,放白糖味精就可以出锅了。有不明白的可以翻看我的制作视频

上两种图吧!图一是辣子鸡丁,图二是鱼香肉丝


我的家乡在江西赣州市,如果说一道菜能精准的知道我的家乡就一定是赣南小炒鱼,赣南小炒鱼,是明代凌厨子首创的地方风味菜。王守仁在赣州任巡抚时曾聘用凌厨子做菜,凌得知王爱吃鱼,为显示自己烹饪技艺,经常变换鱼的作法和口味,深得王的赏识。有一次凌炒鱼放醋,别具风味,王吃后十分高兴,就把凌叫来,问这道菜叫什么名字。凌灵机一动,心想这是小酒(赣州习惯称醋为小酒)炒鱼,于是就随口应道:“小炒鱼”,这菜也就因此得名。

操作

1、 将草鱼刮鳞,去鳃,破腹去脏,洗净

2、将鱼头、鱼骨斩成3.5厘米长、7厘米宽的自然段,鱼肉切成4厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的长方块,用精盐、酱油腌片刻,然后将鱼头、骨、肉拌入干薯粉和匀。

3、 姜切片(约12片),葱切2.7厘米长的小段,鲜红辣椒剖开去籽切成指甲片状。

4、 清水150克加入湿淀粉、酱油、味精兑好汁待用。

5、 炒锅旺火上烧热,倒入茶油750克烧至六成热,把鱼头、鱼骨选出投入锅内炸稣捞起,鱼肉放入六成热油锅过油1分钟后,沥去油。炒锅复置火上,放姜、葱、红辣椒煸炒4一5秒钟。倒进过了油的鱼肉,淋上米酒、味精、水,另用醋加湿淀粉挂芡,淋上热油25克,推动二三下,颠锅,盛入装有炸好的鱼头,鱼骨上面即成。

风味特点

赣南小炒鱼的色泽金黄,质地嫩滑,鲜辣微酸。

欢迎来赣州做客!!!

到此,以上就是小编对于食谱的名字叫什么呀 地域特色怎么写的问题就介绍到这了,希望介绍关于食谱的名字叫什么呀 地域特色怎么写的1点解答对大家有用。

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