大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧肉食谱 烹调方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红烧肉食谱 烹调方法的解答，让我们一起看看吧。
红烧肉的做法i？
红烧肉的家常做法
特点：红烧肉是以五花肉为制作主料，更好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道的大众菜肴。今天，郑州新东方教您红烧肉的家常做法。
主料：带皮五花腩
做法：
2、与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块；
红烧肉烹饪技术规范？
食材用料自定义
食材五花肉900g
冰糖10g
黄酒10g 八角、卤料包、
步骤：
1.先将五花肉洗净，放入冷水中汆水，水中可放姜片和葱断，加料酒去腥，锅开后撇去浮沫。
2.汆好水五花肉，再次冷水洗净改刀，为三指见宽小块。
3.将五花肉炒上糖色，锅烧热油加入冰糖炒出糖色，热锅倒油，熬到冒气泡呈枣红色时加入切好的五花肉进行翻炒，再放入姜片去腥，多翻炒会，把五花肉里面的油脂炒出来，这样吃的时候就不会油腻。
4.加水炖45分钟上色后加入黄酒、生抽、姜片和大蒜，两粒八角，加入漫过猪肉的水，盖上盖子炖45分钟。烧的时间到时，把卤料包和八角挑出来，因为后面收汁料包会发苦。
1.准备两斤多五花肉切成块，炖的时候五花肉会缩小，所以可以切得稍大一些，这样吃着解馋也不会炖烂。
2.锅中加入清水，把五花肉凉水下锅，加入葱段、姜片、料酒可以去腥，开大火烧开。
3.煮开以后撇去表面的浮沫，持续焯水5分钟，把五花肉焯透以后控水捞出。
4.准备一些辅料，有大葱、姜片、香叶、陈皮、八角、桂皮，把这些辅料放一起备用。
5.炒锅烧热淋入少许植物油，转小火下入几粒冰糖，小火慢慢煸炒把冰糖炒至融化。
红烧肉怎么做？
做法：
第1步、五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用。
第2步、锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油。
第3步、肉块变两面变***盛出待用。
第4步、锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡。
第5步、放入五花肉翻炒上色。
第6步、葱姜切好放入锅中，同时放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒。
第7步、放入四碗清水，极少量盐，大火烧开，再转中火慢炖半小时。
第8步、最后小火收汁即可。
五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；
3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；4、加入五花肉一起煸炒；
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄即可；
6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；
7、翻炒均匀，让每块肉都上色；
8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；
9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；
10、用大火收汁；
11、我们可以边收汁边翻炒；
到此，以上就是小编对于红烧肉食谱 烹调方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧肉食谱 烹调方法的3点解答对大家有用。
