大家好，今天小编关注到比较有意思的话题，就是关于历代食谱 地域特色有哪些的问题，于是小编就整理了2个相关介绍历代食谱 地域特色有哪些的解答，让我们一起看看吧。
古代伙食是咋样的呢？
《猪大肠》塞《大米》，煮熟后切断，拌大酱，古人肯定爱吃，现在人不吃了。
古代伙食，分地区，珠江三角洲，长江三角洲等靠海地区，鱼类食物吃得多，平原丘陵温暖地区粮食作物多。西部地区环境恶劣地区，粮食少，再吃些吃些野生动物。在西部不冷不热的不算太冷的高山地区，土豆杂粮为主。在东北地区，大米，高梁，玉米多，外加熊肉，梅花鹿🦌，虎肉等。
平曰古人伙食，馒头，大饼，窝头，米饭，土豆等各种莱，肉，副食炒菜，炒土豆丝，拌脖头肉，动物内藏，鸡鸭鱼肉鹅，山珍野味。
这个问题老梁来回答。
古代伙食咋样？不咋样！现代人喜欢写穿越，更喜欢看穿越，您要是真穿过去了，别的不说，吃这一块就撑不住的。
最简单的说，铁锅没有发明之前，古人吃饭不是烤就是煮，没啥新鲜的。
毕竟您想炒菜，就得拿铲子叮呤咣啷一顿翻炒，您自己想吧，没有铁锅，啥东西能承受这么顿蹂躏，这菜还没有熟，指不定就露了。
这不是糟蹋粮食吗？
上古时期，咱能用火的时候，无非就是把那带硬壳的果实塞到火堆里烤，或者这皮脆的呢，裹点泥巴啥的，再塞到火里头烤，就跟那叫花鸡一个意思。
当然这不算稀奇的，最有意思的吃法叫石烹。
咋做呢？工具呢就是大大小小的碎石头，一般有四种做法。
这头一种，先把这些个石头加热了，然后把这石头堆扒开，将东西埋到里头，捂严实了，您就等着吧，前提是别留哈喇子，留多了提前扒开，还是生的。
再有就是将石头烧热了，然后塞到食物里头，你比方说塞到动物的内脏里头从里头加热。
我们应该很庆幸生活在多姿多彩的现代，在全球经济一体化的今天，我们可以享受到世界各地的美食和风味。
但是对于古代人来说，伙食是很“单调”的，主要可以从以下几个方面来说明：
在古代，农业耕作主要是“靠天吃饭”，很多***的培育也是靠“祖传的”经验来实现，所以说，在古代漫长的岁月里，栽培技术的发展是缓慢的，可种植的作物也是有限的，这在一定程度上就影响了“餐桌上伙食”的多样性。
二、交通的闭塞，影响伙食的“丰富性”
古代社会，对于“吃”，虽然很讲究，但是也局限于“交通”，比如唐朝的杨贵妃想吃荔枝，那可是一件“劳民伤财”的大事。而放在现在，随便去个水果店就可以买到了。
三、贫富的差距，伙食也“千差万别”
现代随便一个普通人都要比过去的王侯吃的好。
大家都知道“一骑红尘妃子笑”，说明在唐代一个贵妃吃荔枝都是了不得的事，但是现在呢，大家想吃荔枝就可以去超市随便买来吃，单就荔枝来说，现在家里馋嘴的婆娘伙食水平已经超过贵妃了。
古代的伙食水平只能保证不饿死，吃得好这是一种奢望，而且古代香料也好，烹饪手法也好都不如现代丰富，所以在古代即使王侯的伙食水平也比不上现代人，最起码现代常用的炒菜技法是宋朝才发明的。
首先在古代由于生产力水平低下，粮食种植根本没有抵御天灾的能力，所以能不能吃饱饭，不被饿死完全要看天意。
不被饿死就是古代普通人对于生活的全部追求，而且古代老百姓很少能吃得起盐，食物只要能煮熟就好，盐在古代是奢侈品，平常人根本不舍得大口吃，为了一点盐味，贫穷的老百姓会去厕所扫盐霜来吃。
我是萨沙，我来回答。
很多人不了解今天的幸福生活，很多人还喜欢看穿越剧。
其实，普通人穿越回古代，第一件遇到的就是吃饭问题。
在中国古代大部分时期，底层平民只能混个勉强吃饱而已。
红楼梦里面管着贾家荣国府厨房的是柳家媳妇，她说过几句名言：你们深宅大院，“水来伸手，饭来张口”，只知鸡蛋是平常东西，那里知道外头买卖的行市呢。别说这个，有一年，连草根子还没了的日子还有呢。
就是这个道理了。
古代明清还算好一些，宋代也算凑合，其他朝代普通老百姓吃饭都是困难的。
我们今天常吃的大米、白面，当年是不常见的。乡民即便自己种稻米和小麦的，往往一年大部分时间只能吃各种杂粮。
其实都不要说古代，抗战时期八路军的生活条件非常艰苦，干部战士主要吃小米、黑豆等杂粮，有时只得靠野菜充饥。
粮食都不够吃，吃肉就是很奢侈了。
湘菜分多少个派别？各个派别之间有什么口味差异？
湘菜即湖南风味菜，中国八大菜系之一。湖南风味主要由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种风味组成，
湖南处长江中游南岸，气候温和，雨量充沛，地形多样，物产丰富，为湖南菜提供了丰富的烹饪原料。菜肴口味重酸辣和腊味，油重色浓，烹调方法多***用烧、煨、炖、蒸、炒等。湖南风味主要由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种风味组成，其代表品种有砂锅炖狗肉、麻辣子鸡、炒牛百页、洞庭野鸭、莲蓬虾茸、萧湘五元龟、腊味合蒸等。
以长沙菜为代表。其菜系历史悠久，早在公元前300多年伟大诗人屈原在《招魂》里就记叙了古代潇湘的许多美食名肴。长沙马王堆西汉古墓出土了一份《竹简菜谱》，罗列103种名贵菜品和9大类烹饪方法。可见湘菜烹饪技艺高超，经历代美食家、厨师们的共同努力，湘菜烹饪技术更加精湛，肴撰品种更加丰富。
其主要特点是：常用熏腊原料，讲究入味，重酸辣、香鲜、软嫩。煨、蒸、煎、炒等烹调手段并用，具有辣、成、多三大特色。
著名品种有：腊味合蒸、麻辣仔鸡、东安仔鸡、口蘑泡肚、红煨鱼翅、冰糖湘莲、金钱鱼等。
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