大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湖南 湘菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湖南 湘菜的解答,让我们一起看看吧。
湖南最好吃的十种湘菜?
臭豆腐:闻着臭,吃着香,令人回味无穷。
剁椒鱼头:鱼头鲜嫩,剁椒酸辣,两者融合,汤汁浓香。
红烧肉:肥而不腻,入口即化,令人唇齿留香。
毛氏红烧肉:肉质软烂,肥而不腻,老少皆宜。
清蒸鱼:鱼肉鲜嫩,原汁原味,令人回味无穷。
干锅鸭头:鸭头酥脆可口,香辣过瘾,令人大快朵颐。
八大湘菜是指哪八大菜?
八大湘菜的八道菜是东安子鸡、红煨鱼翅、腊味合蒸、面包全鸭、油辣冬笋尖、板栗烧菜心、五元神仙鸡、吉首酸肉。湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。
八大湘菜指的是:“东安子鸡”、“红煨鱼翅”、“腊味合蒸”、“面包全鸭”、“油辣冬笋尖”、“板栗烧菜心”、“五元神仙鸡”、“吉首酸肉”。
东安子鸡:
东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡,是一道地方传统名菜,属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成,故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香。
此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。制作步骤大致为:将鸡宰杀后放入汤锅内煮,七成熟时捞出待凉,切成小长条。炒锅放油烧至八成热,下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒,再放鲜肉汤焖至汤汁收干,放葱段、麻油等,出锅装盘即成。
八大湘菜:1.永州东安鸡,造型美观、色泽鲜艳。香、甜、酸、腊、脆。
2.红煨鱼翅,3腊味合蒸,以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤配以调料蒸制而成。
4.永州血鸭,还有剁椒鱼头、郴州鱼粉、湘西外婆菜、宁乡口味蛇。湘菜油重色浓、用料广泛、口味多变。口味嗜辣味苦味。湘菜中腊味合蒸口味独特。
麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、红煨鱼翅、冰糖湘莲等。
湘菜讲究菜肴内涵的精当和外形的美观,重视原料搭配,滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。烹饪技法:湘菜早在西汉初期就有羹、炙、脍、濯、熬、腊、濡、脯、菹等多种技艺,现在技艺更精湛的则是煨。
湖南菜家常菜做法?
材料:金针菇400g,剁椒2汤匙,蒜4瓣,生抽1汤匙,蒸鱼豉油2汤匙,白糖少许。
做法:金针菇切去老根清洗干净,入沸水锅中焯水半分钟左右。捞出过凉水备用。热锅上少许底油,加红剁椒略炒,关火后放入剁好的蒜末。倒入焯好水的金针菇,加生抽,蒸鱼豉油,白糖,麻油拌匀起锅即可
湖南菜以香辣味道著称,家常菜做法简单易学。例如,酸辣土豆丝,将土豆切成细丝,热油爆炒后加入泡辣椒、醋、糖、盐等调味料,翻炒均匀即可;
剁椒鱼头,将鱼头煮熟后加入剁碎的湖南剁椒、姜蒜等调味料,炖煮5分钟即可;
口水鸡,将鸡肉煮熟后撕成丝,加入花生、蒜泥、香菜、酱油等调味料拌匀即可。这些家常菜做法简单,味道鲜美,适合家庭日常食用。
到此,以上就是小编对于湖南 湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于湖南 湘菜的3点解答对大家有用。