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川菜招牌菜100道炒菜做法,川菜招牌菜100道炒菜做法大全

作者：小旺栏目：菜系2024-08-25 13:04135

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜招牌菜100道炒菜做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜招牌菜100道炒菜做法的解答，让我们一起看看吧。

正宗川菜的炒菜方法？

原材料：

五花肉200g，花椒，姜蒜，蒜苗，菜籽油，红油豆瓣酱，生抽，醋，干辣椒。

（图片来源网络，侵删）

制作过程：

1、将五花肉清洗干净后，放入锅中，倒入水没过五花肉，然后放几片生姜，放入一点花椒，倒入一点料酒，大火煮开，然后撇去血沫。五花肉煮至筷子能***皮即可，捞出用水冲洗干净备用。

2、然后大蒜切片，干辣椒切段备用，蒜苗切段备用。

（图片来源网络，侵删）

主料

鸡精适量

步骤1

（图片来源网络，侵删）

菜心一把，洗净，晾干水分，不然把油爆出来，味道也进不去

步骤2

配料准备：准备一个干的碗，将干红辣椒撕成小段，花椒几颗就够了，多了会苦。放盐，盐可以多一点

步骤3

锅烧干，热油，注意，最好放菜籽油，炒出来的蔬菜很香。油最好多一点

步骤4

油热以后，倒入第二步的调料，翻炒一下，等到辣椒完全变成黑色了，就可以放菜了

炒菜书籍 推荐？

1.《烹饪入门》:这本书是一本适合初学者的入门指南，涵盖了基本的烹饪技巧和知识，包括食材的选择、切配、烹饪方法、调味等。

2.《中国菜谱》:这本书收录了大量的中国菜肴的做法，涵盖了不同地区和不同口味的菜品，包括炒菜、炸菜、炖菜、蒸菜等。

3.《川菜烹饪基础》:这本书介绍了川菜的基本做法和技巧，包括炒菜、炸菜、炖菜、烤菜等，还有一些川菜的调味方法。

4.《家庭菜谱》:这本书提供了许多简单易做的家常菜品，包括炒菜、炸菜、炖菜等，非常适合初学者和家庭使用

1、《四川烹饪》

《四川烹饪》正是继承，发掘，整理天府之国悠久的烹饪文化，探讨烹饪理论，交流四川菜点制作技艺和宣传四川烹饪界两个文明建设成果。

2、《美食堂》

《美食堂》是一本以健康美食、新鲜生活为导向的时尚美食杂志。

3、《东方美食—烹饪艺术家》

《东方美食》杂志在弘扬中华厨艺，传播先进烹饪原料工艺，塑造烹饪艺术家等方面，产生了良好的社会效果，深受广大厨师的欢迎。

1. 推荐2. 因为炒菜是一项需要技巧和经验的烹饪方式，通过阅读炒菜书籍可以学习到不同的炒菜技巧和菜谱，提升自己的炒菜水平。
3. 《中国炒菜大全》是一本经典的炒菜书籍，其中收录了各种传统和创新的炒菜菜谱，适合不同口味的人群。
另外，《川菜炒菜秘籍》和《粤菜炒菜宝典》则分别介绍了川菜和粤菜的炒菜技巧和菜谱，适合喜欢川菜和粤菜的人学习参考。
通过阅读这些书籍，你可以学到更多关于炒菜的知识，并且可以根据自己的口味和喜好进行延伸和创新。