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川鲁粤淮扬,湘浙闽本帮,中国八大菜系,你觉得哪个菜系最好吃?
应当是各有所长,俗话说一方水土养一方人,菜系是一个地方环境、物产、人文、气候、水土等综合影响下,经过几百、几千年演变而来的。有民间人士总结:鲁菜属官府菜,淮扬菜属文人菜,粤菜属商人菜,川菜属百姓菜,当然有一定成分的戏说。一个人有一个人的习惯和口味,个人比较喜欢淮扬菜和鲁菜。
但凡吃过重口味的川菜和湘菜以后,再吃其他菜,通俗的讲也就是“不好吃了”。所以,持客观观点品尝各大菜系,各有千秋,但重口会压过其他以一切味道,所以若论好吃,还是得重口味菜
八大菜系我最喜欢吃川菜!川菜百菜百味,讲味来说,川菜是最棒的!粤菜讲究追求菜品本味,在味道上稍逊,凡事都要讲鲜甜嫩滑,不是本省人吃不惯,但粤菜点心却是全国最好的!值得一品!鲁菜为宫廷菜,精致大气,但是现在普通老百姓不是天天能吃得起满汉全席,所以普及更难!淮扬菜一个字,甜,真不健康,吃不惯!湘菜除了辣还是辣,也不是除了本省人还真受不了,其它菜系不是很了解,不便多说!
川鲁粤淮。相浙闽本帮,中国八大菜系,你觉得哪个菜系最好吃?
这个问题有点大,因为八大菜系包含了中国饮食文化的精髓和饮食历史。八大菜系各有千秋,都有各的绝活。也代表了当地的文化,历史,生产,生活,出产等,产生了不同的饮食文化如加工,制作等的特殊技巧和特殊口味,始各地的饮食之化各具特色。 自于那个菜系好吃那就因人而己了。基本都会说自己家乡的菜最好吃,有句话叫好吃不过家乡饭,好喝不过家乡水。总体是以口味来分那川菜好吃,从刀工和讲究分那是淮扬菜好吃,从海鲜制作那肯定是粤菜好吃。如小火慢烧慢炖那就是鲁菜好吃。纯个人建解。
八大菜系中做的最精致是哪个菜系?
精致自然是淮扬菜。跟乾隆有关。乾隆七下江南,扬州盐商为了逢迎皇帝就想尽办法把菜做精致做为比赛项目。因为当时商人大多没一官半职,只能以此接近宦,所以形成了最花工夫的淮扬菜,这也是淮扬菜不如川粤菜普及的原因。
我国的饮食文化历史十分悠久,早在春秋时期就出现了南北地区不同的饮食风格,到了现在,更是形成了八大菜系和各具地方特色的美食。沈括在其著作《梦溪笔谈》中记载:“大抵南人嗜咸,北人嗜甘。鱼蟹加糖蜜,盖便于北俗也”,现在确是截然不同,北方人爱吃咸,南方人爱吃甜的了。各地方因为饮食习惯的差异,菜品也是大相径庭。
这个问题怎么说呢?每个菜系都有精致的菜,即使是以精致著称的浙菜,苏菜,也有一些下里巴人的菜肴,不能以偏概全,也不能以个体代表全部,这样就有点类似,有些人认为川菜只有麻辣一样,广东人什么都吃一样,实在是基于主观认知,算不得真,也是极不负责的。
在《楚辞·天同》有这样的记载:“彭铿斟雉帝何飨?”那时徐州有一种鸡汤十分鲜美,深得尧帝的喜爱,重视调汤正是苏菜的一大特色。川菜自有“一菜一格,百菜百味”之称,二十四种味型各具特色,当然说到川菜,除了人们熟知的重庆火锅,其实经常出现在国宴上的开水白菜也是川菜呢,那你能说川菜不精致吗?鲁菜是曾经的宫廷菜肴,呈给皇帝的菜品自是精致美味的,鲁菜的清汤十分美味,色清而鲜,让人欲罢不能。浙江菜系注重刀工是众所周知的,鲜脆的口感很难让人不喜欢。闽菜擅长烹饪海味,色调美观。湘菜同川菜一样,口感偏辣,咸香酸辣。徽菜起源于徽州一带,重油、重色、重火功,选料丰富,而且善于调味。粤菜发源于广东,水产丰富,技法精妙。而粤菜的取材广泛,几乎到了无所不包的地步,实乃真吃货。
各大菜系都有其精妙之处,是很难比较谁好谁坏的,谁精致不精致的,通常一个菜系都有上千道佳肴,总有一些看起来很精致,有一些似乎不那么好看,但是有选择的去评判,似乎有失公平。中华民族的每一个菜系都是中华文化的瑰宝,都是我国劳动人民在于自然长期相互作用过程的结晶,都具有其独特的地域性,说实话,比较本身就是一种不负责任的行为。
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八大菜系:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜
我是南京人,口味偏向于苏菜和粤菜。
中国的烹饪方式主要是:炒、烧、煎、炸、煮、蒸、烤、凉拌、淋等。我接下来给大家介绍一下各个菜系的特点。
川菜:菜式多样化,口味清鲜,常用麻辣调味,口味较重。
鲁菜:原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,味道以咸鲜为主,突出本味。
粤菜:选料精细,擅长小炒,对火候和[_a***_]要求较高。兼容很多西菜做法,讲究菜的气势和档次。主要是量精而细,配料多而巧,装饰美而艳!
苏菜:(淮扬菜)用料严谨,注重配色,以炖、焖、煨为主!讲究选料和刀工,擅长制汤。(内又细分金陵菜,口味平和。常用蔬菜,“金陵三草”和“早春四野”著称!)
徽菜:烧、炖、蒸、炒菜少,重油,重色,重火功。不同的菜,需使用不同的控火技术,体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。
闽菜:三大特色,1、红糟调味 2、善于制汤 3、使用糖醋
到此,以上就是小编对于川湘菜都有哪些特色菜 闽菜的的问题就介绍到这了,希望介绍关于川湘菜都有哪些特色菜 闽菜的的2点解答对大家有用。