大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食文化的概念 佐料是什么的问题，于是小编就整理了2个相关介绍饮食文化的概念 佐料是什么的解答，让我们一起看看吧。
古人说的“饮食五味”是什么，真的那么重要吗，你怎么看？
古人所说的“饮食五味”是指酸、苦、辛、甘、咸。而中医也将中药分五味，包括酸、苦、甘、辛、咸，不同的味属性，能够归纳不同的中药功效，用以指导临床。
一：酸
酸性收敛、固涩，还包括一些带涩味的食品，对一些身体虚弱导致的出汗多、腹泻或遗精、遗尿等症状，能起到收敛固涩的作用。
比如苹果、石榴有固肠止泻的作用；酸味同甘味配合，能酸甘化阴，比如酸梅汤，乌梅和甘草配合，就能够起到生津止渴的作用。
二：苦
苦味能泄热，起到清热降火解毒的作用，比如莲子心能够清心降火、安神助眠；苦瓜性寒，用来炒苦瓜或者煮汤，能够达到清热解暑、清肝明目的作用；再比如苦丁茶，常饮用能够清热败火、清利头目、利咽喉。
古人说的“饮食五味”是指食品的“酸、甘、苦、辛、咸五种味道，这是古人对饮食养生提出的一个总的原则，旨在告诫人们，既要谨慎地选择食品，又要谨慎地调和各种味道，以达到饮食养生的目的。
上述提到的五种味道是我们日常饮食所必不可少的。其中包括加工或未加工的食品以及菜肴调料等。
俗话说“民以食为天”，只有营养均衡，谨和五味，才能确保人体新陈代谢所必需的蛋白质、维生素、无机盐、脂肪、糖和水，而这些营养元素富含于谷物类、蔬菜类、鱼肉类、禽蛋类、豆类等各种食物之中。由于各类食品的营养成份各有侧重，例如谷物类糖分多，鱼肉类脂肪多，禽蛋类蛋白质多，蔬菜类维生素多。因此，食物要多样化，不能单一或太挑剔，所以中医提倡“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的食养原则。
但注意的是，谨和五味有两层含义，一是均衡饮食，不偏食。二是咸淡适宜，中和五味，不偏不依谓之中和，古人所说的“五味中和”是指各种食品的酸、苦、甘、辛、咸各种味道要浓淡适度，宁淡勿浓。过浓则损伤机体，过淡不能激发食欲，因而《养生论》“滋味煎其脏腑，醴醪煮其胃肠”，说的就是这个道理。
“饮食五味”是古人通过修真的手段，充分的总结了饮食与人体健康的关联关系，其中以五行以来对应五脏，而自然界中的五种味道的食物也对应五行，通过食用相应的味道食物可以治疗相应的症状。
五行是指金木水火土， 其中肝为木，吃甘的食物能有助于肝的功能；心为火，可以吃酸的东西来帮助他；脾为土，吃咸的东西对他有用；肺为金，喜欢苦味的食物；肾为水，辛的食物对他有益处。
“饮食五味”的学说是古人做出的伟大贡献，是内功有成才能得出的科研成果。在中医里有“药补不如食补，食补不如气补”之说。其中“饮食五味”就是食补的范畴，因为药物的效果太强烈了，有“是药三分毒”之说，普通人没有经验是不可以轻易用药来调理身体的。只有当身体生病比较厉害了，需要有强大的外力相助时才用药物治疗。
而食物就相对很温和了，通过日常进食就可以很好的调节身体的健康状态。当然气补的效果是最好的，只要人能够保持心志的安宁，不生邪念，“心主神明”，元气自然不易走失，身心自然健康。
通过各种武术的修炼，内功的操持，诗书***的诵读，体内的阴阳气机不断的相互交融，就能增长体内的元气。
而且在传统修真中还有很多***气的专修，“夺天地之造化，侵日月之***”，是中国文化中的无上瑰宝，但是这需要付出很多辛苦和努力，对悟性也有很高的要求，不是普通人能做到的。
这一点“饮食五味”的学说和常识却很容易让普通人能学习和接受，日用中就能轻松用得上。可以说他避免了药物的猛烈，以及修真的难度。可以让普通人就能通过食物很好的保养身体，这也是“饮食五味”的不可磨灭的功用。
如喜欢此文，敬请关注，点赞，收藏，转发！
武当太乙铁松派14代传人
古人说的“饮食五味”是什么？真的那么重要吗？
古人讲的饮食五味，指酸、苦、甘、辛、咸。
这种观念当是在五行观念出现，并用于医学、养生之后出现的。
出现“五味”的说法，在医书中，最早的、最有权威的，可能是黄帝《内经》了。
东方生风，风生木，木生酸，酸生肝，……在味为酸……。
南方生热，热生火，火生苦，苦生心，……在味为苦，……
中央生湿，湿生土，土生甘，甘生脾，……在味为甘，……
西方生燥，燥生金，金生辛，辛生肺，……在味为辛，……
北方生寒，寒生水，水生咸，咸生肾，……在味为咸，……
故曰：天地者，万物之上下也；阴阳者，血气之男女也；左右者，阴阳之道路也；水火者，阴阳之徵兆也；阴阳者，万物之能始也。故曰：阴在内，阳之守也；阳在外；阴之使也。
用阴阳五行生克制化的观点，《阴阳象大论》还指出了五味的相互关系。如：辛胜酸，这实际上用的金克木的观点；咸胜苦，用的是水克火的观点；苦胜辛，用的是火克金的观点；甘胜咸，用的水克土的观点等等。
中医认为，人体是一个平衡的系统，五脏六腑五行属性、分工不同，其间存在五行生克制化的关系。治病养身，当努力追求各脏腑之间的平衡发展。
我想明白人们对美味的定义，你觉得呢？
美味是有定义的。它是指人们口腔对鲜美的食品的感觉味道很好，很可口，让人能产生食用的欲望。
这个是字面的定义。你要问的美味是带有回忆的吧？这种美味每个人都是不一样的，例如妈妈制作的食物是美味，饥饿的时候吃的第一口是美味，初次吃到某一种食物是美食，与朋友一起享受的食物是美食。
最能让人为之记忆终身的美味是家的味道，这是一种吃的记忆能向下传承的。
最饥饿时的也是美味。相传，朱元璋少时家贫，17岁那年因父母都死于瘟疫，便无家可归，被迫到家乡黄觉寺当了一名小和尚。不久，家乡又闹起了灾荒，寺中香火冷落，一次竟三日没讨到东西，饿昏在街上，一位好心的老婆婆救起他带回家。她把家里仅有的一块豆腐和一小撮菠菜放在一起，加上一碗剩粥一煮，喂给朱元璋吃了。朱元璋食后，精神大振，问老婆婆刚才吃的是什么。老婆婆开玩笑地说，那叫“珍珠翡翠白玉汤”。后来，朱元璋当上了皇帝，尝尽了天下美味佳肴。突然有一天他生了病，什么也吃不下，于是便想起了当年在家乡乞讨时吃过的“珍珠翡翠白玉汤”，当即下令御厨做给他吃。那御厨无奈，只得用珍珠、翡翠和白玉放在一起，煮成汤献上，朱元津尝后，觉得根本不对味，一气之下便把御厨杀了。于是朱元璋从家乡请来一个厨师，他很聪明他暗想：皇上既然对真的“珍珠翡翠白玉汤”不感兴趣，于是，他便以鱼龙代珍珠，以红柿子椒切条代翡，以菠菜代翠，以豆腐加馅代白玉，并浇以鱼骨汤。将此菜献上之后，朱元璋一吃感觉味道好极了，与当年老婆婆给他吃的一样，于是下令重赏那位厨师。
所以，美味就是能吃上，满汉全席是美味的顶级诠释。
到此，以上就是小编对于饮食文化的概念 佐料是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于饮食文化的概念 佐料是什么的2点解答对大家有用。
