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徽菜为什么能入选八大菜系？看完这些你就知道了？
徽菜能入选中国八大菜系，主要基于其深厚的历史底蕴、独特的烹饪技艺和鲜明的风味特色。
首先，徽菜起源于南宋时期的古徽州，原是徽州山区的地方风味。在漫长的岁月里，经过历代名厨的辛勤创造和兼收并蓄，徽菜逐渐从徽州地区的山乡风味脱颖而出，集中了安徽各地的风味特邑和名馔佳肴，形成了一个雅俗共赏、南北咸宜、独具一格、自成一体的著名菜系。
其次，徽菜在选料、切配、烹饪等技艺方面有着独特的风格。它就地取材，以鲜制胜，徽地盛产的山珍野味、河鲜家禽为徽菜提供了丰富的原料，保证了菜肴的地方特色和鲜活口感。同时，徽菜善用火候，火功独到，根据原料的质地和成品菜的风味要求，***用不同的烹调方法。其娴于烧炖的特点尤为突出，烧、炖及熏、蒸菜品在徽菜中占据重要地位。
此外，徽菜注重天然，以食养身。其原料***丰富、质地优良，烹饪过程中善于保持原料的本味、真味，口感以咸、鲜、香为主。不少菜肴常用木炭风炉单炖单熬，原锅上桌，浓香四溢，体现了徽味古朴典雅的风貌。
最后，徽菜的传统品种多达千种以上，其总体风格清雅纯朴、原汁原味、酥嫩香鲜、浓淡适宜，并具有选料严谨、火工独到、讲究食补、注重本味、菜式多样、南北咸宜的特点。这些特色使得徽菜在中国菜系中独树一帜，与川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜并列为中国八大菜系。
综上所述，徽菜凭借其深厚的历史底蕴、独特的烹饪技艺和鲜明的风味特色，成功入选中国八大菜系，成为中华饮食文化的重要组成部分。
想去安徽品尝中国八大菜系之一的徽州菜，徽菜主要是什么口味？有哪些代表性名菜？
也可以说徽菜跟安徽菜是两回事，在全国其他地方也能品尝到！老徽菜以臭、咸、野著称，大部分野生动物被禁止上桌了。咸的也不健康。就只剩臭了，其他都是今人借古名人自行开发的，不要相信。如今在全国叫得响的只有两个菜臭鳜鱼和毛豆腐了。至于冠名胡适、李鸿章之类，甚至如朱元章等都是胡扯。
正宗传统徽菜指的是位于现在黄山市附近的徽州地区本地菜肴，起源于歙县，发扬光大于绩溪，最初雏形为绩溪家朋伏岭一带的赛琼碗，菜肴特色以重油重色重火功，擅长红烧，煨炖，等等，代表菜有黄山臭鳜鱼，徽州毛豆腐，刀板香，绩溪一品锅，绩溪炒粉丝，等等！
徽菜菜系又称"徽帮"、"徽州风味"，是中国八大菜系之一。徽菜起源于南宋时期的徽州府(现黄山市，江西省婺源县，以及安徽省宣城市绩溪县组成)，徽菜是古徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。代表菜品:徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼，红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等等。 宋高宗曾问歙味于学士汪藻，汪藻举梅圣俞诗对答“雪天牛尾狸，沙地马蹄鳖”。牛尾狸即果子狸，又名白额。据《徽州府志》记载，早在南宋间，用徽州山区特产"沙地马蹄鳖，雪天牛尾狸"做菜已闻名各地。 徽菜起源于徽州府城歙县（古徽州），徽菜发端于唐宋，兴盛于明清，民国间徽菜在绩溪继续进一步发展。安徽省绩溪县被授予中国徽菜之乡称号，每年均举办国际徽菜饮食文化节。
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