大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜的别称的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜的别称的解答，让我们一起看看吧。
卤味别名？
别称：卤货或卤菜。
卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。
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川卤在全国最普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主。
中文名：卤味，
外文名：meat or fowl stewed with soy sauce and strained before serving，
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口味：咸香，
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鱼香肉丝别名？
鱼香肉丝在中国也有一些别名，不同地区可能有不同的称呼，以下是一些常见的别名：
1. 鱼香肉丝：这是最常见的名称，源自川菜中一种使用鱼香调味料来烹饪的肉丝菜品。
2. 鱼香肉片：有些地方将切成片状的肉类称为肉片，因此在一些地方，鱼香肉丝也被称为鱼香肉片。
3. 鱼香茄子：在一些地方，由茄子切成丝状并使用鱼香调味料来烹饪的菜品也被称为鱼香茄子。
4. 鱼香猪肚丝：猪肚切成丝状并使用鱼香调味料烹饪的菜品也被称为鱼香猪肚丝。
鱼香肉丝没有别名。
鱼香肉丝一道传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，在民国时期由四川籍厨师创制而成。
鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香味，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜：色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
鱼香肉丝、过油肉、有什么别名？
鱼香肉丝是一道常见川菜。
鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。 鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。鱼香肉丝 鱼香肉丝 的“鱼香”，由泡辣椒、食盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱丝调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。到此，以上就是小编对于川菜的别称的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜的别称的3点解答对大家有用。
