大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清淡的川菜 粤菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍清淡的川菜 粤菜的做法的解答，让我们一起看看吧。
说出川菜与粤菜的区别？
2、川菜取材广泛，调味和菜式多样化，口味以麻辣出名，有独具一格的烹饪方法和浓浓的地方风味。川菜属于集众家之长，融入了各个地方的特点。
3、粤菜选材精细，味道清淡，鲜嫩，擅长小炒，对火候和油温的要求是要恰到好处。
川菜以重口味、唐宋经典菜式为主，以辣辣色拉、椒麻鸡、宫保鸡丁为代表，具有独特的麻辣口感。粤菜以鲁菜、经典为基础，以咖喱鸡块、叉烧、酱牛肉为代表，多醇香，并以汁汁的酱汁调味。
粤菜与川菜的做法基本相同吗？
当然是不同的，你想啊，如果仅仅是在粤菜里加辣就成川菜了，那么为什么要分两个菜系呢？难道从古到今所有的食客和厨师都是傻子吗？当然不可能啦，只能说两种菜系之间有相似的地方。服务员毕竟只是个打工的，并不是专业的厨师，所以对于各种菜系的了解也仅仅是表面了解，他们的观点也仅仅是自己认为的观点！
粤菜跟川菜肯定时不同的。
粤菜在做法上以保持原汁原味为主，蒸、煮、炒、爆、烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。
川菜以麻辣为主，用辣椒，花椒进行小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出，以麻、辣、鲜、香为特色。看起来就色香味俱全！
谢杜奇峰早风友邀我回答！
粵菜与川菜的做法基本是不相同的。美食坐家是地地道道的四川人，从小吃川菜长大，长大后又去粤打了几年工，又吃了几年粵菜。我觉得，粤菜的做法主要看重营养和外观，靠视觉给人食欲，味道不是很特别，多数是以挂汁为主，而川菜外观和营养不及粤菜，但注重口味，吃着过瘾闻着香，以麻辣闻名。
一句话，川菜的做法以香、麻、辣为主，粤菜以鮮、甜、清淡为主。
谢谢邀请，两个菜系有本质上的不同，川菜以煎，炸，炒，红烧为主，著名的火大油多味精起坨坨，在辣椒里面找菜吃而闻名，而粤菜以清蒸，炖，鲜为主，两个菜系一个以麻辣为主，一个以清淡为主，谢谢。关注头条号（男厨美食），有不一样的家常美食在等你。
谢谢邀请！粤菜中国著名的八大菜系之一，由广州，潮州，客家菜，三中菜系汇聚而成。粤菜口味比较清淡，注重色，香，味，型。味道讲究鲜，嫩，润滑，清爽，香。在粤菜中天上飞的，水里游的，陆地上爬的，几乎都能做为食材。粤菜用料精而细，装饰美而艳，配料多而巧。
川菜也是八大菜系之一，以成都乐山的蓉派川菜，和自贡的盐帮菜，重庆的大碗菜，组成了川菜的三大主流。川菜善以麻辣调味著称，川菜讲究红味在于麻辣，川菜口味相当丰富有百菜百味之说。以鱼香，红油，怪味，麻辣，为主。
粤菜和川菜一个清淡鲜香，一个以麻辣咸香，各有千秋，各有所长。
水煮清淡鳝鱼的川菜做法？
主料：鳝鱼200克
做法
2.烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条，加入酱油、醋、葱、姜、盐；
4.开锅后盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。
1. 鳝段清洗干净，青红椒切小块，葱姜蒜切碎。
2. 锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆香，加入鳝段翻炒。加入糖，酱油和盐。
4. 汤汁收的差不多时加入青红椒和鸡精翻炒均匀即可出出锅了。
食材准备
鲜鳝鱼一条（300克），嫩豆芽适量，酸菜适量，葱姜蒜适量，红油豆瓣酱1汤匙，花椒粉适量，盐适量，料酒适量，清汤适量。
步骤流程
1、将鳝鱼切成条状，装在碗里，用少量盐和料酒腌渍10分钟，去腥。
Tip： 鳝鱼的处理需要注意，一定要处理干净。
2、热锅加油，爆香葱姜蒜，加入红油豆瓣酱煸炒出香味。
Tip： 此处的红油豆瓣酱的选用也需要注意，选择好的红油豆瓣酱可以更好地调味。
3、加清汤和花椒粉，煮沸后加入豆芽和酸菜，煮2-3分钟。
Tip： 此处的清汤需要预先准备，也可以使用鸡汤或其他熬制好的[_a***_]代替。
4、放入腌好的鳝鱼，煮约2分钟，直到鱼肉变色。加盐调味即成。
三云酒家有什么菜式？
三云酒家是一家以中华传统菜系为主的餐厅，提供各种经典和创新的菜品。中华传统菜系包括川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、苏菜等多个地方菜系，每个地方都有独特的烹饪技法和风味特色。在三云酒家，您可以品尝到正宗的中华传统美食，如辣子鸡、宫保鸡丁、清蒸鱼、红烧肉等。此外，三云酒家还会根据季节和客人需求推出特色菜品和时令美食。无论您喜欢辣味浓郁的川菜，还是清淡爽口的粤菜，三云酒家都能满足您的口味需求。
到此，以上就是小编对于清淡的川菜 粤菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于清淡的川菜 粤菜的做法的4点解答对大家有用。
