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重庆是川菜还是渝菜?
重庆属川菜菜系。
渝菜,也称重庆菜,属于川菜,是川菜的重要组成,是川菜三大主流地方风味流派之一。以川西上河帮风味成都川菜为代表的蓉菜,以川东下河帮(亦称大河邦)风味重庆川菜为典范的渝菜,以川南小河帮风味泸州川菜为特色的泸菜,共同组成川菜三大主流地方风味流派体系。渝菜是以巴渝地区菜品为主,渝菜以味型鲜明,主次有序为特色,又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点,变化运用,终成百菜百味的风格,广受大众喜爱。 由重庆商委牵头编制的《渝菜标准体系》 、 《渝菜术语和定义》及首批12个渝菜烹饪技术规范,已经通过国家标准委审核备案,并正式发布。
回答如下:重庆是渝菜。虽然重庆地处川渝交界处,但重庆的饮食文化主要以渝菜为主,渝菜是川菜中的一大分支,有着自己独特的特点和风味。渝菜以鲜、香、麻、辣、烫、酸、甜、咸为主要口感特点,以火锅、串串香、麻辣小面、豆腐脑、酸辣粉等为代表菜品,深受广大食客喜爱。
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