大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于各种食材和佐料的问题，于是小编就整理了3个相关介绍各种食材和佐料的解答，让我们一起看看吧。
油炸要哪些配料？
油炸食品需要配料有万能炸粉，椒盐.，五香粉，孜然，辣粉，咖喱粉，蒜香粉，淀粉，酱油，味精，盐，胡椒粉看你做什么食品，配料也不一样，配比多少也不一样，根据自己或客人的要求做发都不一样，调整配方即可.
一般家里经常吃的一些东西，鸡，鸭，鱼，肉，排骨，这些肉类，还要一些素菜类的茄子，莲藕，黄花菜，土豆等，
肉类一般我都是清水冲洗干净血水，沥干，先加适量胡椒粉，蛋清，淀粉，再加生抽，适量蚝油，盐，鸡精，五香粉，如果炸了直接吃就用面包糠，然后下锅，
蔬菜类基本用面粉，
为了防止水分流失，我一般都会先用蛋清拌好食材再调其他有盐成分的调味料，
我简单说一下街边油炸小吃需要什么，孜然粉，辣椒面，十三香，五香粉，自制的辣椒酱，味椒盐（油炸是不需要放盐的，放盐一定会咸），胡椒粉，街边小吃也没必要分荤素来做不同口感的味型，我看来好吃就行
我说说我个人的制作方法：首先我会选择普通的🥜花生油或者玉米油，先倒入锅内然后开始给油加温，在加温的过程中加入香菜大葱生姜大蒜香菜根花椒桂皮草果香叶洋葱芹菜香葱，我个人感觉这是最重要的一步首先要有好油，那些买回来的辣椒粉辣椒面才能够被准备好的油所唤醒。
油炸，要看核心的食材是肉类（红肉/白肉）还是果蔬类，或者是水产品(河鲜/海鲜)。接下来就要准备挂浆的调料和辅料(一般是淀粉、白胡椒或黑胡椒粉、鸡精或味精、花椒盐等)。当然，想要在家烹制象日式天妇罗那样的炸物料理，还要提前准备腌制料(味淋)和日本酱油等特殊的调味品。
炒素菜放什么调料好？
食物也分寒、凉、平、温、热五性。
一般动物食品属热性，蔬菜类食品属凉性。
在肉类里面，属热性的代表有狗肉、羊肉等，属温性的代表有猪肉、鸡肉等，属平性的代表有鸽肉、鹌鹑肉等，属凉性的有鸭肉、鱼肉等，属寒性的有海鲜等。
蔬菜水果里除苦瓜、西瓜，柿子等少量的属寒性外，大多是凉性食物。
调料基本上都是热性的
我们平时炒素菜放盐就可以了，这样能最大限度的保持菜的鲜味和本味。最好别放鸡精味精，要调味可放少量的白糖或醋。
对于湿气重的人最好放生姜，花椒来中和蔬菜的凉性。
个人喜欢吃素，所以平时素菜做的比较多。原来炒素菜，都是油盐酱醋全放，现在基本只放油和盐。素菜都有它本身的菜香味，如果调料放多了，会影响或掩盖蔬菜本身的味道。所以我建议保证菜香，坚持只放油和盐。
题主这个问题问到点子上了！炒素菜调味料是关键。
适合炒的素菜主要是蔬菜，瓜果，菌菇类，海藻类，豆制品为主。这类素菜各有其特有的香味，同时基本没有油脂。所以如果想炒得跟荤菜一样好吃，就要靠调味料的锦上添花。
盐是必须的，无论之后是否下其他调味料，下盐会有个底味，不至于“寡”。这个“寡”并不是指没有咸味，而是让素菜的味道更实在。其次是糖。炒素菜时下一丁点糖，能更突显素菜的鲜味，尤其是绿叶菜。很多地方的朋友不爱[_a***_]放糖，而一丁点的糖基本不会影响整体口味，同时提鲜。再次是胡椒粉，素菜有些相对寒凉，加胡椒粉可以驱寒的同时增加点点辛辣的味道，提升食欲。第三是酱油，蚝油，尤其是焖豆腐等焖菜，增色不少。还有花椒油，香油等等提升香气的，可以在上碟前加上。
另外，我还会加蘑菇精（香菇精），海带调味粉等等类似鸡精的调味粉。如果是重口味的，可以加点五香粉，椒盐等等提升味道。
最后是一些整体调味的，例如黄豆酱，南乳，橄榄酱，香椿酱等等控制整体味道的调味酱。
炒素菜是个技术活。越是简单的菜式越考功夫。活用调味，能让简单的素菜有不简单的美味。
我觉得这个问题，首先我们要先搞清楚是什么素菜，不同的菜用不同的调料，例如青菜，白菜我觉得还是放油和盐就好，这样可以保证菜的原味和清淡，如果是花椰菜，用水煮点芥末最爽，所以不同素菜用不同调料哦！
这个问题要分类讨论了，不能千篇一律：
1.青菜类：如上海青、生菜、油麦菜 ，一般只放盐即可，如果喜欢可适当加放鸡精或味精，出锅前放蒜末提味；
2.豆角类：如长豆角、四季豆，可以放姜和蒜，调料放盐、十三香、鸡精/味精、生抽，蚝油；
3.土豆、茄子：可红烧也可清炒，这可用调料就多了，比如生抽、老抽、陈醋、番茄酱、十三香，鸡精等；
4.瓜类：如黄瓜、苦瓜、丝瓜、冬瓜，这些一般适合清炒（当然黄瓜也可凉拌），一般只放盐即可，其他根据自己口味可适量添加；
……等等
以上是个人经常吃的菜，其实还有很多，猛一下想不全了，但我想表达的是：素菜越简单越健康，如果料多了首先会失去它本身的味道，其次还会影响它应有的营养成分，所以根据个人口味，适当增加调料，提升口感即可！
纯属个人观点，如有不足，请多指教，谢谢！
除了郫县豆瓣酱、王守义十三香和老干妈豆豉，中国菜里还有什么知名的佐料？
我是一名厨师，就由我来回答您的问题吧！
这个问题说实话问得非常的好！
大家都知道好的佐料是一定有地区性的，并不是什么地方产的都是好东西，就拿四川的郫县豆瓣酱来说，四川属于川蜀，他们那儿有天然的优势，所以生长的用于制作豆瓣酱的食材也非常的不错，这才能做出好的东西，别的地方也做，但在豆瓣酱这里，始终是四川正宗！
有人肯定要说别地方不也做吗？为什么要说你的好？ 那为什么你的不出名呢？ 我相信一点，任何东西的品牌打起来了都有它的道理
王守义十三香—来自新疆人的佐料，具有独特迷人的香味，因而出名，受众多人喜爱
那我就来和您分享一下都有什么地方做的佐料最出名
有海天的酱油、绍兴的黄酒、山西的陈醋、李锦记的蒸鱼豉油、家乐牌鸡汁、味好美的椒盐 孜然粉 胡椒粉、王守义麻辣鲜等等很多呢！
黄酒知名到中国各地的厨房都有它的身影，用来烧菜最好不过了。 海天的酱油也是，厨房里的生抽老抽都是海天的。味好美这家调料，做的最棒的就是椒盐 和孜然粉 小茴香粉 胡椒粉。
很多很多，说实话我们中国真的是物产丰富，因为各地气候和环境不同生产出各异的美食和各种佐料，感叹中国美食源远流长！
希望我的回答对您有用
到此，以上就是小编对于各种食材和佐料的问题就介绍到这了，希望介绍关于各种食材和佐料的3点解答对大家有用。
