大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川鲁粤淮扬八大菜系之首的问题，于是小编就整理了5个相关介绍川鲁粤淮扬八大菜系之首的解答，让我们一起看看吧。
什么菜是八大菜系之首？
八大菜系之首是誉为国菜的鲁菜，鲁菜被誉为国菜，是宫廷最大菜系，也是国宴的主流，因为其他菜系都受鲁菜影响而产生。鲁菜兼具各种口味，代表中国形象，故为八大菜系之首。经典菜品有一品豆腐、油爆双脆、清汤三丝、白扒四宝、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、黄鱼豆腐羹、拔丝苹果、葱烧海参、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、九转大肠等。
鲁菜是技法最多的菜系，有60多种之多，而且很难掌握，是所有菜系中最考验功底的，并且鲁菜一直是覆盖人口最多，覆盖地域最广的菜系，中国1/2的人口，平时在家做的菜的口味就是鲁菜风味的。
身为一个吃不了多少辣的广东人，仍然很坚定的认为，八大菜系之首必是川菜。
如今我们经常去外面吃的川菜都是经过改良后的，是特别针对不敢吃太辣的人所定制的，可即便如此，我还是觉得超好吃，那一点麻辣，恰到好处，味道对于我来说已经很足够了。
一直都想找机会去重庆，成都等地游玩，试试那边道地的火锅，水煮鱼，水煮牛肉，回锅肉等等。哇，光是想一想，就足以让我流口水了川菜都特别的下饭，而且很多时候都是把各种青菜放在一起煮，吃肉的同时也能吃到青菜。于是，煮川菜的时候就只煮一盆就好了，有肉有青菜，一次搞定，特别省事儿。
川菜一般口味都比较重，麻辣，重油，广东人吃多了第二天脸上就会冒出痘痘，各种上火，可能是因为地域气候不一样，这边还是不适合每天吃这么重油重辣重口味的东西。
所以，偶尔吃是可以的，常吃的话我表示没办法接受。
八大菜系之首当推鲁菜,
,鲁菜菜系味浓厚,嗜葱蒜,尤以烹制海鲜,汤菜和各种动物内脏为长。
宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表；明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津和东北各地的影响较大，是八大菜系之首。
鲁菜是技法最多的菜系，有60多种之多，而且很难掌握，是所有菜系中最考验功底的，并且鲁菜一直是覆盖人口最多，覆盖地域最广的菜系，中国1/2的人口，平时在家做的菜的口味就是鲁菜风味的。
早在春秋战国时期的中国，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。
至于八大菜系之首，这个没有确定。曾经看过一个排名，可供参考：
02、四川（川菜）——中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。
03、江苏（苏菜）——宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。
04、广东（粤菜）——国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，包括广州菜、潮州菜和东江菜，以广州菜为代表。
06、浙江（浙菜）——中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。
07、湖南（湘菜）——民间第三大菜系。
中国八大菜系之首：鲁菜
1、鲁菜在早期，对北方地区的人们影响极大，主要地区为东三省，北京、河北，这些地方烹饪方法大部分都是按照鲁菜的流程在操作。当然鲁菜在全国各地，每个地区对八大菜系之首的，看法都不一。
2、鲁菜的做法千变万化，菜系属于八大菜系之首是有原因的，他的菜系分5-60种，而且做法很难掌握。早期中国有接近一半的人口做菜，都是接近鲁菜风味。鲁菜也是中国历史最悠久的一个菜系，没有之一。
3、 中国八大菜系排名：
一：鲁菜 知名宫廷菜
二：川菜 麻辣鲜香 百菜百味
知名菜：红烧乳鸽 叉烧肉 红烧大鹅 [_a***_] 梅菜扣肉等
川鲁粤淮扬八大菜系顺口溜？
八大菜系顺口溜：
民以食为天，中华菜谱全。
主有八菜系，各地续加填。
湘潭香酸辣，最辣属西川。
粤菜重养生，苏菜口味甜。
浙有蛤虾蟹，闽菜汤味鲜。
徽菜火攻旺，鲁烹技法尖。
炒溜煎煨煮，酸甜苦辣咸。
民间有真意，欲谈已忘言。
五大菜系，抛开地域文化，哪一个菜系让你耳目一新，感觉源远流长？
五大菜系。川鲁粤淮扬。
记得走位***说过，菜系也是由经济基础决定的。最能代中国文化让你感觉源远流长的当然是国宴淮扬菜！粤菜的迅速发展首先是香港作为特定时期特殊环境的作用，当然也和广东物产丰富有关！在大多数地区还在解决温饱的时候，人家已经食不厌精了。
但是说句可能引起某些人不快的话。它的基础还是普通的老百姓。而淮扬菜讲究刀功，摆盘。说白了就是服务士大夫阶层的。就像孔府菜，就是两个价格的比较。
有位老师傅说，只要人家在家也能做的。就不算你能吃饭的手艺！
清华大学食堂有多少个菜系？
学生食堂对于菜系肯定没有那么严格的区分。为了给学生做出合胃口的菜，估计是川鲁粤八大菜系甚至十大菜系乃至20大菜系肯定是都有的，学生喜欢吃什么菜，厨子就会做什么菜，主要是为了让学生满意度提高。现在在学生食堂，川菜肯定是最受欢迎的一个菜系。
客人想吃菜谱上没有的菜，厨师会做但担心做不好，该怎么办？
拒绝菜谱没有的菜，一般客人也不会说什么，客人也只是表达一下自己的心愿而已。但如果大厨会做，只是担心做不好就和客人沟通下，毕竟不拿手(拿手菜应该会进菜谱)，尽量按客人的喜好享制，能满足客人的心愿当然是最好的，也许这里面有什么故事呢！
最好客人解释清楚，能不做就不要做，如果客人一定要求吃，那就没办法了，只能给客人做了，谁让他是上帝呢。但是要和客人说清楚，就是店里风格口味各方面要客人谅解，最终目的还是要让客人满意，让客人开心…
你的这个问题，我相信很多厨师都遇到过。譬如我做厨师的时候，本来我们是粤菜餐厅，某次客人非要吃宫保鸡丁，当时厨师长也没多想，就答应了，而且还真有炒锅师傅自告奋勇。谁知最后导致的是客人投诉，那盘菜不仅没买单，还给人家全单打了7折。
以上示例说明，遇到这种情况，委婉的拒绝是最佳方法。
我相信，现在越来越多的餐饮企业都有一套自己的“执业规范”，内容每家餐厅或许不同，但目的肯定都是一致的，就是如何更好的服务食客。这里面其中就应该有一条，非菜单上明示的菜肴，不做。
当然，和客人肯定不能这么生硬的说啦，服务员上岗前的培训应该就有这一项。这也是保护厨师和保护餐厅口碑的一种方式。
事实证明，当下越是相对单一菜系的餐厅，口碑和客人的满意度越高。过去有些餐厅，川鲁粤淮扬等等八大菜系的菜肴恨不得全都有罗列，如此，不仅在厨师的选择、配搭上很尴尬，同时，食材、调味料备货等方面亦让厨师们很纠结。
厨师这个行业其实专业度很高，我说的这个“专业度”指的是菜系，一个学川菜的厨师，尽管说或许鲁菜也会炒几样，但其最擅长的还是前者。拿你从业的饺子馆为例，饺子和凉菜应该是主打，热炒应该相对较弱一点。客人非要吃蒸肉，首先这食材你们的准备就不一定充分。还说回我们之前给客人炒宫保鸡丁那事，那位自告奋勇的师傅是真学过几年川菜的，但就是我们餐厅所准备的食材于宫保鸡丁来说根本不全，辣椒、花椒甚至花生米都不对，你说炒出来那能好得了么。
要是担心做不好，就别做！就这么简单！手艺人靠的是手艺，明知道自己做不好，还勉强做，结果事得其反，不但没有使自己在老板客人同事之间露脸，反倒给饭店客人同事，留下手艺不精的印象，抹不如，开始就说做不好不会做，更好！没毛病！***装好了，老板客人同事刮目相看，没准还能涨工资！要是装不好，给饭店名抹黑，不光丟老板和饭店的脸，自己也丢脸！
询问客人意见说明情况，客人要吃可以给客人做。还有一种就是直接拒绝做菜谱没有的菜，客人点的多半是他爱吃的地方风味菜，要求很高，做不好还不如不做，以免影响整桌菜品评价。三是根据生意忙不忙决定，如果很忙，那道菜很费时费事，拒绝就行了。
到此，以上就是小编对于川鲁粤淮扬八大菜系之首的问题就介绍到这了，希望介绍关于川鲁粤淮扬八大菜系之首的5点解答对大家有用。
