大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厨艺菜谱红烧肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍厨艺菜谱红烧肉的解答，让我们一起看看吧。
红烧肉怎么做？
第一步：先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟！
第二步：等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手，再根据自己的喜好，改刀切成均匀大小的长方条，但不建议切得太小块，煮熟的五花肉比较好切，形状也能切得比较方正，切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用。
第三步：起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用。
第四步：盛出大部分的猪油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色，再放入约750毫升的开水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟。
第五步：炖好之后，锅里的汤汁所剩不多了，用筷子夹出香料，然后转成大火收汁，收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动，防止糊锅了，等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花即可！
红烧内做法有几种。现分享一种供参考。
一、选五花肉一条，洗干净，放水中煮7成熟。
二、将五花肉切成约3厘米厚的块。
三、锅内放油烧7成热，放入适量冰糖，小火炒糖冒泡。
四、锅中放入五花肉翻炒至上色。加入盐、葱姜、大料、老抽、料酒翻炒几下。
红烧肉的材料及做法如下：
一、用料
五花肉 500克
葱 一小段
姜 两片
蒜 三瓣
冰糖 20克
花椒 少量
大料 少量
小茴香 10克
用料
主料：猪五花肉500克
辅料：食用油5毫升、冰糖适量、葱2段、姜2片、八角适量、花椒适量、生抽5克、老抽5克、料酒3克、盐3克、水150毫升
1、猪五花肉切块。
2、放入凉水锅焯水去血沫。
3、起锅放油、葱、姜、八角适量。
4、倒入五花肉翻炒。
5、加入老抽、生抽、料酒、盐、水，大火煮沸转小火炖1小时。
6、大火收汁，出锅。
7、红烧肉成品。
红烧肉最好的是用带皮的五花肉 ，具体方法如下
先把肉切块，肉冷水下锅 ，把肉炒一下。然后捞出来。锅里放入油 ，放入冰糖 ，待糖炒变色加入肉翻炒，然后加入水没过猪肉，放入花椒，香叶，桂皮，肉蔻，盐，料酒。
待锅开后，小火慢炖三十分钟左右，收汁出锅，配上米饭，味道香喷喷的。
红烧肉炒豆腐怎么做？
主料
五花肉800克
冻豆腐450克
辅料
胡萝卜300克 ，料酒适量 ，小葱适量， 色拉油适量， 食盐适量 ，白糖适量
步骤1锅中放油，白糖放入锅中小火翻炒。
步骤2不停翻炒到白糖成焦糖色。
步骤3泡去血水并切成块的五花肉放入锅中，快速翻炒使肉块表面蘸匀糖。
步骤4炒到肉块油脂析出，倒出浮油。
先将买好的五花肉洗净，切块，过水，捞出，另起锅烧油，放一大勺白糖小火炒个糖色，再 将啅好水的五花肉放入炒，炒至五花肉里的油脂出来了，加桂皮，八角，香叶，老抽，生抽，翻炒，待肉全部均匀地沾上酱油色，加开水炖至四十分钟后再将切好的豆腐块放入再炖十分钟即可。
到此，以上就是小编对于厨艺菜谱红烧肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于厨艺菜谱红烧肉的2点解答对大家有用。
