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大年三十的菜谱您准备好了吗?拿出来借鉴一下如何?
大年三十的菜谱您准备好了吗?拿出来借鉴一下如何?每次过年心里都有菜谱,有时候会记在纸上列个菜单。今年过年需要做多少菜,每个菜需要什么配菜,大概需要几桌,过年心里要有谱。有的人过年没什么***,买菜都是随性,看到什么买什么,有时候买的菜过年都用不上,白白浪费掉。每年我都是有***的买菜,用到什么买什么,大年三十的年夜饭,初一至初六,都有什么亲戚要来,或哪一天串亲戚不用做菜,亲戚来了用什么菜。有了菜谱,过年预先准备的菜先后派上用场,合理安排,轻松应对。
过年在我们本地少不了蒸碗,这些蒸碗都是提前准备好的。若是客人来了在准备,岂不是手脚忙乱一上午也搞不出来,还让客人感觉不真诚。所以说过年心里没谱,劳神费力不讨好也是有的,要想省事省力省时间必须提前准备,这样客人来了还能坐在一起聊天,既招呼了客人又不会因为忙着做菜而怠慢客人,一举多得。
黄焖鸡,酥排骨,小酥肉,腐乳肉,芥菜肉,蒸肘子,四喜丸子,八宝饭,清蒸山药等等。按照自己喜欢吃的准备,按照待客需要的桌数准备,多准备几碗自己吃,只要心中有数就好。
先说热菜,每道菜需要什么配菜,一定要有******买。比如说炒肉丝代底,那就需要肉丝、芹菜、粉皮丝,相对应的醋、芥末、芝麻酱、大蒜等调味料也要准备好。用芹菜炒肉,蒜苔、青椒等配菜完全可以不买,其它方面可能用到的一定做到心中有数。鸡,鱼,肉春节必不可少,用多少鸡多少整鱼,年三十这一天基本上准备好了。需要过油的过油,需要装碗的装碗,需要提前蒸熟的就蒸熟,需要提前焯水处理的一并准备停当,只等客人或家人到齐开火热炒。将准备好的各种食材,经过合理搭配,组合成菜谱,或经过制定菜谱购置来的食材进行前期处理、切配,以此提高工作效率,达到快速待客的目的。我们厨师之乡长垣名菜有:大葱烧海参,扒广肚,红烧黄河鲤鱼,料子鸡,炸八块,锅贴豆腐,炸春卷,肉丝代底等等。凉拌菜比较多,硬菜有:五香卤牛肉,卤驴肉,烧鸡,烤鸡,套肠,驴板肠,卤肉等等。普通的有:炝莲菜,拍黄瓜,凉拌豆腐皮,凉拌西兰花等等数不过来。大家可以根据自己的经济条件,适当调整。
那么大年三十的菜谱你准备好了吗?年夜饭,一家人在一起吃团圆饭,辞旧迎新,除了饺子,硬菜必不可少。下面列两个菜谱,各地都有自己的特色,根据自己家乡人的喜好准备,供大家参考!
凉菜:牛肉拼盘,肘子,炝莲菜,凉拌柳椹。
热菜:红烧鲤鱼,烧三样,料子鸡,肉丝代底,烧豆腐皮,油菜香菇。
汤类:酸辣肚丝汤,翻身鸡蛋汤,苹果桔子汤,银耳汤。(一咸一甜,自由选配)
凉菜:牛肉,肉丝代底,黄瓜变蛋,凉拌肚丝。
大年三十的年夜饭,可以说是咱们中华民族一年之中最重要的一顿大餐啦!
年夜饭端上来的菜,既要美观,又要美味,还要带点好兆头,最好还能有点新意特色,不要千篇一律。
从这几点出发呢,今天我给大家推荐两道非常适合在年三十晚上烹饪的硬菜,保准让一桌亲戚朋友都齐声喝彩!
黄金福袋
1、取一只鱿鱼,清洗干净去除内脏,并剥去表面的紫色薄膜。
3、起油锅,先放入洋葱炒香,再放入番茄丁、香菇丁、白米饭翻炒。
5、将炒好的米饭塞入刚刚处理好的鱿鱼里,塞到大约三分之二满就可以了,用牙签封住开口。
大年三十的菜谱您准备好了吗?拿出来借鉴一下如何?
在闽南有句俗语:“囝仔爱年兜,大人乱糟糟”,意思是小孩子都喜欢过年,过年不仅有新衣服穿,而且有许多美食,最重要的是还有压岁钱;而大人因要准备过年年货,因而忙成一团。
在中国大年三十是一家团圆的日子,在外游子不管多远,都会想尽办法回家过年,一家人团聚,围着桌子,吃着家人亲手制作的美食,团团圆圆,欢欢喜喜过大年。
在我们家年夜饭一般还是婆婆掌勺,我们年轻一辈的打打下手,婆婆的厨艺那是没得说,吃过她做的美食,能让人念念不忘。
大年三十的菜谱并[_a***_]固定菜单,但总免不了有鱼、有肉,以下这几道菜用来当年夜菜还是相当不错的。
第一道:清蒸鲳鱼
过年菜谱一般都会有一道鱼菜,寓意年年有余,鱼最原汁原味的做法就是清蒸了,清蒸味美鲜美,老少皆宜,用来清蒸的鱼可选肉多鱼刺少的。
第二道:香炸排骨
家里小孩多,小孩子难免喜欢吃些香炸食品,而婆婆的拿手菜之一,就是香炸排骨,先提前将排骨腌至入味,再裹上一层薄薄的香炸粉,刚出锅的香炸排骨,外酥里嫩,特别香脆,不要说小孩子了,连大人都抢着吃。
第三道:清蒸鱿鱼
感觉所有的海鲜都可以拿来清蒸,方法简单,而且容易制作,婆婆对于清蒸比较陌生,这道清蒸鱿鱼一般都是我来制作。
第四道:白灼大虾
在沿海地区平时吃海鲜比较多,对于年夜菜也基本以海鲜为主,新鲜大虾用来白灼最为适合,虾肉鲜嫩,煮熟后蘸上少许酱汁,虾肉特别鲜甜。
第五道:香炸马鲛鱼
马鲛鱼,又称为鲅鱼,混身都是肉,只有旁边一点点鱼刺和中间一条大鱼骨,将马鲛鱼处理干净后,用厨房纸吸干水分,切成薄片直接下油锅,炸至表面焦黄、酥脆,这道菜也是特别受欢迎。
最后结语
其实大年三十的菜谱并不会固定,但一般会选择一些适合家人的美食,然后全家一起动手制作年夜菜,围着大桌吃团圆饭,其乐融融,欢欢喜喜过大年。我是李家妈妈美食,感谢您一直以来的支持、转发和关注。
到此,以上就是小编对于食谱的分类大全 食材名称的问题就介绍到这了,希望介绍关于食谱的分类大全 食材名称的1点解答对大家有用。