大家好，今天小编关注到比较有意思的话题，就是关于川湘菜系特点的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川湘菜系特点的解答，让我们一起看看吧。
家常川湘菜的特征？
川菜以成都和重庆两地的菜肴为代表。所用的调味品既复杂多样，又富有特色；尤其是号称“三椒”的花椒、胡椒、辣椒，“三香”的葱、姜、蒜，以及酱油、醋、郫县豆瓣酱、永川豆豉的使用频繁及数量之多，远非其他菜系能相比。特别是“鱼香”、“怪味”更是离不开这些调味品，如用代用品则味道要打折扣。川菜的风格朴实而又清新，官家川菜精细别致，而农家川菜又具有浓厚的乡土气息。
即湖南菜系，以长沙菜为代表。湖南菜系各地风味统一。主要流行于湖南地区。在中国大部分地区都有湘菜馆。是民间第三大菜系。 湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。湘江流域以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湘菜的主要代表。其特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜著称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，特点是量大油厚，咸辣香软，以炖菜、烧菜、蒸菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味侧重于咸香酸辣，有浓厚的山乡风味。湖南菜最大特色一是辣，二是腊。
有人说川湘菜不是吃菜是吃调料，这观点正确吗？
谢谢你的邀请。人类从远古的茹毛饮血是为了生存，和其它动物没有区别，那时没有烹饪一说，也没有生熟之分，更谈不上调味，仅仅填饱肚子而已。但虽着人类在不断发展和探索中学会了用火而后又发现了食盐，人类从生到熟，从无味到有味经历了漫长的历史岁月。人类在长期的生活实践中不断探索和尝试并在不断发展的农耕文明中发现了更多的食物来源，并从单纯的火烤发展到利用器物加工食物，并从单一的咸味摸索到酸甜苦辣等多种味道，使人类跨入了文明。
近千年来随着饮食流派在利用当地食材、饮食习惯，地理气候著多原因形成了各地特色的烹饪特点和味道并形成了以“八大菜系”为主的地方菜系。川湘地区正处在饮食版图的“辣带”，这也和当地的潮湿炎热的地理气候有关。为了适应生存环境和增强就食者的食欲，川湘菜多在烹制菜肴时加入辣味以***炎热气候下人们的食欲。久而久之便形成了以辣为主的菜式，真可以说无辣不欢。
重油重辣是烙在这一区域人们味蕾上的记忆，是难以磨灭和改变的。
川湘菜系把辣味巧妙的用于烹调，形成了百菜百味的特点。并双双列入中国《八大菜系》可见人们对川湘菜的喜欢和认可。
近年来由于各菜系的相互影响、渗透、融合、借鉴，川湘菜不仅以辣闻名，同时菜式更加丰富，味型也越来越多，给人们提供了更多的美食体验。
谢邀，简单给大家分享两点。
一、作为四川人，我就说说川菜吧，川菜主要特点是麻、辣、鲜、香，讲究的是色香味俱全，通过调料就可以增加它的色香味，但这并不能说我们吃调料，调料只是起到点缀的作用，只要懂得合理搭配并不会让菜的原味流失。
二、各地风俗习惯，比如海鲜鱼类，四川这边大多数人就吃不惯腥味，这时候通过调料就能更好的去腥，还有一些菜肴必须通过调料才能激发出食材最原始的味道，当然八大菜系各有千秋，不同地方的人有不同爱好，所以这个问题恐怕永远说不出个子丑寅卯。
谢谢邀请，首先回答你湘菜跟川菜都是八大菜系之一这一点是不用质疑的，在回答你川菜有一菜一格百菜百味之称，川菜有麻辣味,煳辣味，荔枝味，怪味，家常味.鱼香味.椒麻味等等，而湘菜的特点是原汁原味保留食材本味是湘菜的出发点，湘菜有咸鲜味`酸辣味.香辣味.为主要特点，湘菜主要用的调料主要有盐鸡精味精蚝油酱油生抽蒸鱼豉油辣妹子做一道美味的湘菜只需要盐鸡精味精蚝油酱油就行了，就能成就一道美味佳肴，而就拿湘菜的代表菜举例：剁椒鱼头，只需要一瓶上好的剁椒一个新鲜的鱼头加一点点蒸鱼豉油就能成就一道地方代表菜完全就没有什么调料，大道至简越是好吃的菜而制作过程越是尊重食材制作方法越是简单，尊重食材还原本味是做菜的宗旨，调料多只会掩盖食材的本味，所以现在的厨子用的调料是越来越少。
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到此，以上就是小编对于川湘菜系特点的问题就介绍到这了，希望介绍关于川湘菜系特点的2点解答对大家有用。
