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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于各类食品营养价值的问题,于是小编就整理了1个相关介绍各类食品营养价值的解答,让我们一起看看吧。
100克的米饭、面条和面包,哪个营养价值最高?
米饭、面条、面包都属于主食,在我们的膳食结构中占有重要地位。主食怎么吃与我们的健康息息相关,也是很多人关心的话题。特别是现在的糖尿病、高血脂、高血压等慢***人群越来越多,合理搭配膳食结构,保持营养均衡对于慢***的预防有着重要的作用。
米饭、面条、面包如果指的是白米饭、白面条、白面包,那么这三者都属于精白主食,都是用白大米和白面粉做成的,这些粮食经过精细加工,丢失了大量的维生素、矿物质和膳食纤维,营养价值大打折扣。
要说这三者的营养价值,基本上差不多,它们主要的成分就是淀粉,主要为人体提供热量。米饭、面条和面包按照水分含量的高低,面条最多,米饭其次,面包最少,因此,三者的热量从低到高排序为面条、米饭、面包。而且面包中通常会加入油和糖,热量会比什么都不加的白面食更高。
单纯比较大米和面粉的营养成分,面粉中的蛋白质和b族维生素要比大米略高一点,但是我们通常在吃米饭的时候,很少有人单吃一碗白米饭,都会搭配着一些菜肴来食用,整体的营养要更均衡一些。
而吃面条和面包的时候,就是一碗面条里放点卤或者几根青菜,面包配着牛奶或者沙拉,从菜品种类和数量来说,就不如吃米饭时丰盛。
所谓营养价值的高低,无非就是指某种食物蛋白质和维生素以及微量元素等的高低。具体到100克米饭、面条和面包,其主要成分是碳水化合物,维生素等含量很低了,剩下就是比较蛋白质含量的高低了。大米本身就比面粉的蛋白质含量低,蛋白含量7%左右,而做面包用的是高筋粉,蛋白质含量13%左右,做面条的是中筋粉,蛋白质含量9%左右。而面包的水分明显要低于米饭和面条,所以:100克面包的营养价值最高(不含氢化植物油等附属物,只讲面团做成的主体)。
100克的米饭、面条和面包,哪个营养价值最高?
这里指的应该是纯白饭、素面条和单纯的面包。
首先我们看白米饭,主要成分是淀粉,也就是是碳水化合物。
然后我们再看面条,主要是由谷物和豆类加水磨成面团制成,主要成分也是淀粉,根据原料的不同多了一些极少的其他营养元素。
最后来看面包,以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团烤制而成。因为辅料所以营养元素要多一些,但主要成分还是碳水化合物。
所以这三种主食基本都是用来补充碳水化合物,营养成分单一,如果只吃这3种食物,肯定会营养不良的
我想说这些食物“天下乌鸦一般黑”营养价值都不怎么高,但面包让我犹豫,因为面包种类实在太多了,不同种类的面包营养价值差别很大,比如全麦面包(指真材实料的全麦面包,不是徒有其名的全麦面包)营养价值很不错,要超过普通白米饭、白面条、白面包、白馒头等;而起酥面包、奶油面包就很“垃圾”,远不如白米饭、白面条、白面包、白馒头等。
总之,面包必须具体产品具体分析,添加大量油脂,尤其是起酥油、人造奶油、植物黄油、棕榈油(精炼植物油)的面包必须给差评。大多数普通白面包也加了糖和油,营养价值(营养素密度)不如白米饭、白面条、白馒头。全麦面包或者添加了鸡蛋、牛奶的面包要好一些。
白米饭、白馒头和白面条就真的“天下乌鸦一般黑”了,因为同等重量的白大米和白面粉的营养价值非常接近,难分仲伯,非要较真的话,发酵面食(如馒头、花卷)营养价值比白大米(如白米饭、白米粥)和不发酵面食(如面条和饼)更好一点点。但如果具体到100克米饭、100克面条和100克馒头上,情况就差不多了,因为水分含量不同,100克米饭、100克面条和100克馒头所用原料大米或面粉其实并不是同等重量。面条水分含量最大,然后是米饭,最后是馒头,如果都吃100克的,其实你摄入的大米/面粉重量是不同的,营养当然不同。
说了半天,我最想表达的是,关注白米饭、白馒头、白面条和白面包这“四白”主食哪一个更有营养,其实没有意义,它们都是精制谷物,营养价值低,升血糖快,对预防肥胖、糖尿病、高血脂、高血压等慢***不利。我们真正应该关注,也值得关注的是,杂粮米饭、全麦馒头、全麦面包、荞麦面条、粗粮面条等粗粮的营养价值要远远超出“四白”,是《中国居民膳食指南2016》、《美国膳食指南2015》以及世界卫生组织(WHO)健康饮食推荐的主食,这些粗粮应该占到主食总量的1/3,最好1/2。
与其在乎哪一种精制谷物更好,不如关注粗杂粮比所有精制谷物都要好很多很多。
到此,以上就是小编对于各类食品营养价值的问题就介绍到这了,希望介绍关于各类食品营养价值的1点解答对大家有用。