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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于传统鲁菜有哪些 粤菜特点的问题,于是小编就整理了4个相关介绍传统鲁菜有哪些 粤菜特点的解答,让我们一起看看吧。
鲁菜系,川菜系,苏菜系,粤菜系的特点分别是什么?
川菜麻辣徽菜擅长烧炖鲁菜口味偏于咸鲜闽菜淡雅、鲜嫩、和醇苏菜浓中带淡,鲜香酥烂湘菜酸辣、香鲜、软嫩粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜、淡中求美浙菜烹调擅长炒、炸、烩、溜、蒸、烧
鲁菜凭什么比得过粤菜?
鲁菜号称菜系之首,比同为四大菜系之列的粤菜排位要高,凭的是其更深厚的历史及文化底蕴。
鲁菜历史悠久,它不仅仅是山东菜,而是包括北京,河北,河南,甚至整个北方地区都有影响的一个大菜系,比如北京的***菜,官府菜都是以鲁菜为基础,都属于鲁菜菜系。
而粤菜虽然也很有名,食材海鲜比较多,制作也很高大上、很时尚,但它在历史文化底蕴上还是相对不如鲁菜。
为什么粤菜比不上鲁菜?
鲁菜的用料从家常的豆腐青菜到名贵的鲍参翅肚,应有尽有,菜色十分丰盛;而且五味俱全,从不偏重哪一味。
粤菜重用料,但偏重在名贵上面,不如鲁菜家常小菜和山珍海味一应俱全;所以鲁菜比其他菜系全面,可谓博大精深,一个菜系里就已经包含了中国菜的精华,因此从古至今都备受国人推崇。
为什么鲁菜不如粤菜出名?
鲁菜和粤菜都属中国传统四大菜系,历史源远流长,底蕴深厚,是中华美食文化的瑰宝。不管是鲁菜还是粤菜都非常注重烹饪手段,制作精良,食材选取广泛,讲求色、香、味、形的统一,既口味鲜美,又赏心悦目。
鲁菜发展历史悠久,最早可追溯至春秋战国时期,当时的齐鲁佳肴就有种“小荷才露尖尖角”的意味,后鲁菜也深受孔孟礼教的影响,美食颇有儒家饮馔风***,又因明清时期逐渐进入宫廷,因此菜品精细而美观,大气中透着儒雅,讲究口感鲜香脆嫩,注重原味,口味偏咸香。著名菜品有葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子、油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、八仙过海闹罗汉,孔府一品锅,神仙鸭子等。
粤菜,同样文化历史底蕴深厚,源远流长,包罗万象,汇聚各地饮食精华为一体,形成了别具一格的地方特色,享誉中外。粤菜有“五滋、六味”之说,烹饪手段不胜枚举且变化多端,制作精良,多遵从食材本身的味道而烹制,讲究原汁原味,口感多清而不淡、嫩而不生、鲜而不俗、油而不腻。著名菜品有白切鸡、白灼虾、鼎湖上素、上汤焗龙虾、脆皮烧鹅、八宝冬瓜盅、糖醋咕咾肉、老火靓汤等。
鲁菜、粤菜一北一南,地域及气候条件的差异,也影响着两地人们饮食文化,有着各自的饮食习惯和风土人情,也都有闻名于世界的美食文化,所以不管它们的名气在人们主观意识里是怎样,鲁菜和粤菜,以及中华其他菜系的美食文化都值得我们去守护、去传承。
Cola
广东人历来会吃,天上飞的,地下爬的,水里游的,都能摆上桌。广东靠山面海,山珍海味品种丰富,食材来源渠道多。这首先让广东菜占了先机。改革开放后,广东先富起来,人们变着花样吃,不断推出新菜品,吸引来四面八方美食家,声名渐起。广东人又乘热打铁,向北推广,向内开拓,粤菜馆全国各地开花。粤菜主要特色是生猛海鲜,清香高湯。粤菜在食界占据龙头老大地位应是实至名归。
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