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苏菜就是淮扬菜吗?
淮扬菜和苏菜不是一回事。淮扬菜是苏菜的一个属派。
在整个苏菜菜系中,淮扬菜占主导地位,包括扬州,淮安,镇江,盐城,泰州,南通等江苏大部分地区,淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色又融合了北方菜的咸、色、浓特点,形成了自己甜咸适中,咸中微甜的风味。
苏菜和淮扬菜是两个概念。
苏菜即江苏菜,是我国“四大菜系”之一,也是我国“八大菜系”之一。而淮扬菜只是江苏菜中的一种风味。
从“四大菜系”来看,鲁菜即山东菜,由齐鲁、胶辽、孔府三个菜系组成;川菜即四川菜系,以重庆菜和成都菜为代表;苏菜即江苏菜,由徐海、淮扬和南京以及苏南四种风味组成;粤菜即广东菜,由广府、客家和潮汕三中风味组成。
南北方园林特征和区别八大菜系?
粤菜、浙菜、闽菜属于南方菜系。 民国开始,中国各地的文化有了相当大的发展。苏式菜系分为苏菜、浙菜和徽菜。广式菜系分为粤菜、闽菜,川式菜系分为川菜和湘菜。因为川、鲁、苏、粤四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,就形成了中国的“八大菜系”。后来形成最有影响和代表性的也为社***公认的有:川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、鲁等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。
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