大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材历史 佐料有哪些的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食材历史 佐料有哪些的解答，让我们一起看看吧。
中国人现在常用的调味料、香料中，有哪些是本土原产的，哪些是泊来品？
本土的有：糖，盐，辣椒，葱，姜，蒜，十三香，盐，鸡精，味精，孜然，花椒，八角，桂皮，肉蔻，酱油，耗油，老抽，生抽，醋，米酒，料酒，甜面酱，辣椒酱，豆瓣酱，麻椒，丁香。香叶，陈皮，鱼香粉，白芷。
外来的有：咖喱粉，芝士，胡椒粉，奶酪，牛奶，色拉酱，黄油，番茄酱，橄榄油，沙拉酱，海鲜酱，起丝，柠檬，奶油。
今天常用的也不少，就说一点未加工（比如酱、酱油、醋这些算加工过的）的常见调料吧：
本土的：
1. 糖类（蔗糖、果糖、蜂蜜）等，古人很早就学会食用了，甜味的主要来源。季羡林有个名著，叫《糖史》，可以翻看。《礼记·礼运》：“五味，六和，十二食，还相为质也。”郑玄注：“五味，酸、苦、辛、咸、甘也。”
2. 盐：这个太过重要而平凡，不多讲。五味之一咸的来源。
3. 梅：古人获取五味之一酸味的重要来源。
4. 花椒。早在《诗经》中就有“椒聊之实，繁衍盈升”的描述。在《齐民要术》中，也有花椒栽培的记载。除了调味还有杀虫的功效，被用在建筑中，比如“椒房殿”，就是用花椒籽和建材一起使用。
5. 葱：原产于我国黄土高原，我国各地常见野葱（山葱）。《汉书·召信臣传》中记载太官园在冬天用温室生产葱韭的情况。
6. 薤：又称野韭、蘸头（藠头）。其叶似葱，面根如蒜，属于百合科，为我国原产的古老蔬菜和调味品。
中国古代厨师们做菜用什么调料？
谢谢邀请，作为一名厨师的我很高兴能回答这个问题。其实这个问题问的挺广的，“古代”这个词的范围太大了，因为中国的历史太悠久了。
中国古代烹饪的调味品主要就三种盐，梅，酒，因为 盐、梅、酒是最先出现的三大烹饪调味品。接下来逐步介绍一下这三种调味品吧！
盐
在我国古代日常调味品中，盐要居首位。食盐的历史，大约起于五千年以前的仰韶文化时期，并于此时开始煮海水为盐。此后人们认识盐在饮食调味品中的作用，并以之增加食物的美味及腌藏食物。
梅
梅主要利用其果酸作调料，梅可以提取酸味还可以起到去腥的作用！
酒
酒不但可以增香还可以去异味！
谢谢回答完毕！
中国菜向来一色香味俱全闻名于世，而形成的这种文化也是源远流长的。
盐是人类最***现的调味品，有百味之王之称，任何食物都离不开盐，但如果遇到腥膻的食材，比如鱼类或者羊肉，就需要用梅子的酸味来去腥味。在《尚书·商书·说命下》里面就有“若作和羹，尔惟盐梅”的说法。而我国的考古记录上就在商朝的墓里发现了用于调味的梅核。
到了秦汉时期，出现了大量现在仍在使用的调味材料，如花椒，桂皮，葱，姜等。而秦汉时期最重要的饮食革命，就是发明了酱和醋这两种人工调味剂。在《礼记·内则》中就提到“脍（kuai四声），春用葱，秋用芥。豚，春用韭，秋用蓼（liao三声）。脂用葱，膏用薤（xie四声），三牲用藙（yi四声），和用醯（xi一声），兽用梅”。
在西汉张骞出使西域回来后，引进了蒜、香菜等调料，明朝时期，又从印度西海岸引进了胡椒，这些调料在当时的价值非常高。而到了明清后期，辣椒被人从美洲引进，备受推崇，尤其是四川、湖南等地，从此逐渐形成了川菜、湘菜的主要味道，这也是四川湖南人爱吃辣的原因。
我是管司铭，摩羯座写手，头条文史知识局历史小组成员，关注我，带你还原真实的历史。
古代有调味品吗？
古代除了盐的话,能用什么调味品替代?
盐应该是世界各国人民最不可或缺的一种调味品，食盐在古代的利润可以说相当暴利。所以一般朝廷都会禁止私人制盐贩盐，先秦时期不少诸侯国都是通过控制盐来获得第一桶金，完成走向强国的蜕变。不过肯定也有百姓并非餐餐都能吃到盐，如果没有盐的话能用什么调味品替代呢?这的确是一件头疼事。古代百姓实现“食盐自由”也是花费了不少时间，好在如今已经不再是个问题了。
人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，这句话充分表达了反对人类的重要性，而吃饭中最重要的莫过于盐。古代封建社会，盐实行的是专卖制度，盐也成为了封建社会统治阶级的一种财政收入工具，盐专卖制度在我国历史非常长久没从春秋战国时期一直到新中国成立，因此很多百姓根本买不起盐，那么古代百姓买不起食盐，用什么代替呢?
很多人或许会说从现在来看，盐并不贵，为何古代还有人会买不起呢?其实在古代并不缺盐，之后再卖盐的过程中，统治阶级会将自己的利益最大化，再加上贪官污吏的***，使得百姓在买盐方面有着极大的空难，特别是穷苦人家。而且古代，卖盐都是有专门的经营权的，明清两代的经营权可以继承，因此在古代有很多家族企业。
众所周知，古代除了正常的官道之外，还有一种就是走私盐，他们通过和官场人的结合，将这些盐的价格不断提高，甚至对盐市场进行垄断，这样他们才能获取高额的利益，在那些偏远地区的百姓，他们想要吃到盐，还必须承担运输费用，因此盐的价格会比城里面贵出很多，但是由于经济落后，他们根本无力承担这样高额的支出。
那么这些吃不起的百姓，他们的饭菜是怎样解决的呢，难道说不加盐吗?其实并不然，正所谓上有政策，下有对策，吃不起的百姓自然会想办法，在很多偏远地区，都有私下售盐的盐贩子，他们贩卖的是土盐，也就是我们所说的粗盐，一般来说都是很劣质的。
还有些走私盐也会在这些地方来售卖，毕竟不是每个走私盐的人都和官场人有结识，没有官员的庇护，他们肯定不能在大城市里面光明正大的售卖，因此在这些偏远地区来卖给这里的百姓，这里的人们吃不上盐，既然有这个途径可以获得盐，自然是不会去举报的，盐贩子冒着生命危险盗卖，虽然是犯罪的，但从另一方面来看也缓解了百姓的困境。
在中国古代，辛辣的调料十分多，重要的有花椒、姜、茱萸、扶留藤、桂、胡椒、芥辣、辣椒等，在明代末年辣椒传入中国前，花椒、姜、茱萸使用最多，是中国民间三大辛辣调料。
这个问题有意思，那要看古到什么代。在宋以前，古人的烹饪一般是以凉拌、烤、蒸、煮，为主的，那调味品的使用也简单得多。最主要的调味品就是盐，盐作为天然的提鲜剂和防腐剂在我国有着非常古老的使用历史，宋以前的人，还是比较苦逼的，烹饪的食材有限，调味品也有限。从宋开始，由于铁锅的广泛使用，开始有了炒菜，渐渐的人们会使用油、葱、胡椒、辣椒，哦，对了，还有酒。
跟古人比起来，我们现在真的是无比的幸福，不光食材丰富，调料也多种多样，不仅可以烤、涮、炖，还可以炒、焖、烩、煸、炸。菜系也多种多样，川、鲁、扬、粤。调味料的种类更是不剩枚举，酸、甜、苦、辣、咸、鲜。
珍惜现在美好的日子吧，幸福生活和吃息息相关，而要想有正在的美食，调味品是不可或缺的，在现时，好好地做一个吃货。
你好！！
古代的调料与我们现在使用的调料简单也原始很多。
古代使用的调料主要是“五香”，也是由大小茴香、丁香、桂皮、花椒组成。
花椒在中国古代的辛辣调料中地位重要，历史上又称川椒、汉椒、巴椒、秦椒、蜀椒等，在中国种植和使用都曾十分普遍。早在《诗经》中便多处提到花椒。特别值得说的是中国古代普遍有煮茶加姜、椒、桂的传统。历史上常用的“五味”，其中花椒在其中居第二位。而所谓“三香”为花椒、姜、茱萸，其中花椒又为首。过去使用的“五香”，也是由大小茴香、丁香、桂皮、花椒组成。
到此，以上就是小编对于食材历史 佐料有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材历史 佐料有哪些的3点解答对大家有用。
