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湘菜与粤菜,湘菜与粤菜的区别

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于湘菜粤菜问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜与粤菜的解答,让我们一起看看吧。

珠三角的餐饮,湘菜占了40%,粤菜还不如湘菜,为什么

搞笑,湘菜和村菜也就工业区多,你一个在工厂打工的外省人出门肯定都是这些餐馆了,而且那些餐馆都一个大大的招牌写着湘菜馆,造成了很大的错觉,以为那些餐馆很多,但不知道那些没有打出地方菜馆的基本都是粤菜,偶尔看到顺德菜馆,清远鸡等就以为粤菜就这几家,外省菜系基本只能以快餐形式出现,大一点的聚会餐基本没他们什么事了

珠三角除了茶餐厅,酒楼,农庄,的粤菜,其他街边的肠粉店,汤粉店,重庆火锅,湘菜饭店川菜饭店,都是地沟油!毒河粉!僵尸肉!问题猪肉!重复利用的辣椒!连盐都是***的!

湘菜与粤菜,湘菜与粤菜的区别
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鲁菜,川菜,粤菜,湘菜四者之间的异同点是什么?请分别比较?

最大区别:湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多;口味上注重香鲜、酸辣、软嫩,在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称

川菜是麻辣,川菜在烹调方法上,有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长,以味的多、广、厚著称。历来有"七味"(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸),八滋(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油)之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征中国饮食文化博大精深,各大菜系各有所长。

鲁菜是以济南胶东两地的地方菜为主组成的。擅长爆、烧、炒、炸,菜品突出清、鲜、脆、嫩。济南的传统菜素以善用清汤、奶汤著称。胶东菜以烹制各种海鲜菜驰名。擅长爆、炸、扒、蒸,口味以鲜为主,偏重清淡,注意保持主料鲜味山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味,内地以咸鲜为主,沿海以鲜咸为特色

湘菜与粤菜,湘菜与粤菜的区别
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粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成。选料广泛 广博奇异,善用生猛海鲜。口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色。烹调方法多用煎、炒、扒、煲、焗、炖、炸、浸、蒸等。

本人偏好粤菜。喜欢脆皮乳鸽,潮州牛肉丸 ,也喜欢茶点,甜品,特别是瞎搞(虾饺)。

湘菜,川菜和粤菜的区别?

一是特点不同

湘菜与粤菜,湘菜与粤菜的区别
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川菜红味讲究麻、辣、香,白味咸鲜中仍带点微辣;

湘菜注重色泽上油重色浓,讲求实惠,品味上注重香辣、香鲜、软嫩;

粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。

二是代表菜品不同

川菜的代表菜品有鱼香肉丝宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐回锅肉东坡肘子等。

官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表,如组庵豆腐、组庵鱼翅等;民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉等。

粤菜的代表菜有白切鸡烧鹅烤乳猪红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、木瓜炖雪蛤等。

到此,以上就是小编对于湘菜与粤菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜与粤菜的3点解答对大家有用。

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