大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜与四大菜系的关系的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜与四大菜系的关系的解答，让我们一起看看吧。
淮扬菜与川菜有什么不同及相同之处？
淮扬菜属于苏菜，中国四大菜系之一，发扬于扬州，淮安一代。将就刀功，制作精细。口味平和，清鲜而略带甜味。在原材料上主要是以水产为主。在烹饪上，将就火功，以蹲、焖、煨、蒸、烧、炒。主要菜品有:蟹粉狮子头、大煮蒸干丝、三套鸭等。
川菜，四大菜系之一。起源于四川地区。原材料取材广泛，一般多选家常食材。善用小抄、干煸、红烧、泡、烩等烹饪手法。以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。以味文明。主要菜品有:鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉等。
川菜和淮扬菜都是中国四大菜系之一。不同之处是在原材料上，淮扬菜以水产为主，川菜为家常食材，选材广泛。还有就是烹饪手法有点区别。口味，淮扬菜平和，清鲜带甜。川菜以麻辣著称。在菜品形态上，淮扬菜，讲究刀功，制作精细。川菜以家常菜为主。
以上就是本人所知道的，不是很全面，欢迎大家一起来交流。
谢谢邀请回答。我是四川人，去年年底受朋友相约到江苏淮安品尝了十多天的淮扬菜，深有感触。
我个人觉得，淮扬菜与川菜的相同之处在于：
1.食材朴实，取之容易，不像粤菜常用生猛海鲜。淮扬菜原料多以水产为主，以江湖河鲜为主料。川菜取材广泛，取材多为日常百味，以家常菜为主，高端菜为辅。
2.口味均已咸鲜为主，轻酸甜。淮扬菜与川菜都擅长用酱油烹饪，咸味适当、香味十足，菜品不以酸甜为主。
淮扬菜和川菜的不同之处在于：
通俗的讲：淮扬菜讲究“含蓄之美”，川菜讲究“泼辣霸道”。淮扬菜注重鲜活、口味平和，清鲜而略带甜味。川菜口味清鲜醇浓并重，突出麻、辣、鲜、香。
有人戏说：淮扬菜是“文人菜”，文人吃饭讲究太多，菜肴中也沁透着文思才气和诱人的典故。如：文思豆腐、龙井虾仁、拆烩鲢鱼头、腌笃鲜、蟹粉狮子头、菊花鱼、酿蟹斗、宋嫂鱼羹……每一道菜都有久远的典故。
川菜是“百姓菜”，老百姓吃饭没那么多讲究，好吃就行，所以川菜更接地气。如：回锅肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、东坡肘子、水煮肉片……每道菜都让人大快朵颐。
中国的四大菜系，为何川菜最辣？
没有说川菜最辣！
川菜只是麻辣！
这个和四川的地理位置有较大关系！
所以，以前八大菜系：川湘粤鲁，浙淮闵徽
随着国家改革开放的深入发展，人口流动迁徙，各地的口味也不断的中和！
迎合才是真理！
谢邀！
首先，纠正一下楼主观点：辣是川菜的一个特殊，但川菜不是以辣出名成为四大菜系之一的。
其次，要说到能吃辣，民间有这样一个段子：四川不怕辣，贵州辣不怕，湖南怕不辣。四川在全国吃辣的省份来说，并不是吃的最辣的。而且，经过专家考察辣椒很可能是从湖南、贵州传入四川地区的，而四川人吃辣的历史也不超过500年，但是川菜作为四大菜系之一可就不止这点年份了。
最后，辣并不是川菜的唯一的独到之处，全国吃辣的地方不在少数，最早吃辣的地方其实是贵州，而且吃辣的程度也绝对排不上前三。但是麻味却是川菜中真正具有地方特色的味道。花椒是四川土生土长的四川调料，自古就有到现在已逾千年！
川菜的24中基本味型如下：麻辣味、椒麻味、红油味、酸辣味、糊辣味、鱼香味、芥辣味、怪味、陈皮味、酱香味、蒜泥味、麻酱味、姜汁味、香槽味、咸甜味、甜香味、荔枝味、椒盐味、五香味、糖醋味、咸鲜味、家常味、烟香味、茄汁味
希望答案对你有帮助，如果大家喜欢川菜或是四川美食，可以关注我~~
淮扬菜与川菜有什么不同之处？（越详细越好）？
淮扬江苏省淮河中下游、扬子江地区，包括南京、淮安、扬州、镇江、盐城、泰州等地。
淮扬菜与川菜同属四大菜系。川，粤，鲁，苏（淮扬菜）。淮扬菜口味平和，略带甜味。淮扬菜刀工细腻，注重火工。以烹调时蔬，河鲜见长其代表菜有。红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、虾籽蒲菜、文楼汤包等。 川菜。味型多样 擅长运用辣椒花椒，郫县豆瓣.其中郫县豆瓣被誉为川菜之魂。川菜以成都和重庆两地味代表。川菜口味清鲜醇浓并重，突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和姜。川菜的味相当丰富，号称百菜百味川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。 代表菜有：宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、糖醋排骨、水煮牛肉、锅巴肉片、咸烧白、鸡米芽菜、糖醋里脊、东坡肘子、辣子鸡，芙蓉鸡片等。 不知道我的回答你是否满意。川菜和[_a***_]的区别？
区别：
湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称 。川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。
拓展资料：
川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。
川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜;
到此，以上就是小编对于川菜与四大菜系的关系的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜与四大菜系的关系的4点解答对大家有用。
