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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于食材和佐料 厨艺哪个好的问题,于是小编就整理了2个相关介绍食材和佐料 厨艺哪个好的解答,让我们一起看看吧。
食物原始的味道重要,还是后加的佐料重要?
看吃啥东西吧!也看人,日本吃生鱼片讲究就是原汁原味。中国绝大部分食物都做熟了吃!你可以在确保不拉肚子情况,吃下原味跟加作料,哪个好吃以后就怎么弄!生命在于折腾!
从前,有一个天平,天平的主人说:这是一种秤,它的左边和右边如果重量相同,就会保持平衡。如果两边重量不同,那么它就会像重的那一侧倾斜。
有一天,一个四川人拿了鱼和麻辣鲜香的佐料。于是,天平倒向了佐料,从此便有了水煮鱼。
有一天,一个东北人拿了鱼和酱油冰糖,于是天平倒向了酱油冰糖,从此便有了红烧鱼。
有一天,一个广东人拿了鱼和蒸鱼豉油。于是,天平倒向了鱼,从此便有了清蒸鱼。
有一天,一个日本人拿了鱼和酱油芥末。于是,天平倒向了鱼,从此便有了鱼刺身。
这杆秤对于每一个去衡量的人来说,结果都不尽相同。
但是可以肯定的是,每个人心中都有属于自己的这样一杆秤。
我觉得食物本身的原始味道重要,像那些高级酒店都是空运食材回去做饭,空运花费高,但是食材鲜,放一点佐料进去就可以了,做出味道还特别鲜甜!城市里的快餐店做的饭菜就是没有农家做的好吃,1是食材,农家都是当时***摘回去就做饭了,快餐店的大部分是便宜就多采购,放了几天,菜不鲜了,炒菜就一直加佐料,虽然味道美了,但是吃了以后会出现不适,就比如我从山东去深圳打工,刚刚出去吃快餐直接拉了两天肚子,家里的食材做出来有食材的本味,有点甜,外面则没有!2做菜手法
食材鲜加点盐都特别美味,就比如家里的鱼炖汤,加点盐,味精就行了,因为它没有那种土腥味,外面的鱼吃什么长大我们不知道,我们知道的是它肯定是缩短鱼儿正常生长时间,以获得高利润为目的的!
这个问题没有绝对的答案。
食物的原始味道和被佐料烹饪后的味道,到底哪个重要?要看吃东西人的口味了。
我平时比较喜欢美食,也喜欢看一些美食节目,比如说舌尖上的中国,里面也说过,高端的食材往往只需要最简单的烹饪,吃食材最原始的美味。确实,好的食材,只需要简简单单的处理,就很美味了,但也许不是每个人都喜欢。
就拿我来说吧,我喜欢鲜香麻辣的川菜,同时也爱粤菜的清单鲜美。这主要看食客当时的需求和心理。
最好的料理,就是食客当时最想吃到的料理。不在于这个料理是原始的味道,还是被烹饪后的味道。
你好,很高兴回答你的问题。
这个问题就像问是喜欢女人的脸还是更喜欢女人的身材一样。
我认为有两个方面:一是分烹饪方式,如果是煎的,炸的,炒的就比较适合口味重;如果是炖的煮的就是食物本身的味道重要。
二是分地域习惯和个人习惯。有的人喜欢重口味有的人喜欢口味清淡。以我江西人为例,就喜欢重口味;广东人就喜欢清淡口味。
所以一道菜有一千个哈姆雷特,看你自己喜欢吧。
视频加载中...为什么同样材料、佐料、调料做饭,有的人做饭就特别难吃呢,比如我做什么都难吃?
你老实我喜欢和你交朋友,做菜难吃,而且还加上非常难吃,是好多厨痞的通病,只要你敢于迎难而战,知难不难,用心爱好是最好老师,同样一辆车,有人驾驶活灵活现,有人却横冲直撞,乱七八糟,做同一样菜,同样调味品,如同开好同一架车,刀工,,手法,时间的精准把控,水,油,温度的掌握到位,调料,佐料的先与后都是非常考究的,还要配合自家的测量系统,听觉,味觉,嗅觉,视觉,触觉,都要发挥出来,做菜才能德心应手,不过实践经验是非常重要的,善于总结借鉴别人成功经验,不耻下问,多问为什么,别人为什么这样做,还有没有更好的烹饪方法与窍门,一点一滴去试,一招一式去学,用心去悟,一理通百理明厨艺不日进步。
到此,以上就是小编对于食材和佐料 厨艺哪个好的问题就介绍到这了,希望介绍关于食材和佐料 厨艺哪个好的2点解答对大家有用。