大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州徽菜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍杭州徽菜的解答，让我们一起看看吧。
为何网上有人说苏州应该叫徽州、杭州应叫豫杭？
前面已经有人明确说明了徽商在长江中下游一带的历史足迹。
至于为什么称呼杭州为豫杭，就是宋室被蒙元从河南开封赶着南渡江南、最后落脚杭州的缘故。
当然，从现在的角度看，这样的历史已经过去很久，移民早就过去多少代了，所以这样的称呼已经不能说明问题、没有什么意义啦！
隋末有位吴王汪世华一统徽州，辖睦州、杭州、歙州、婺州、宣州、饶州，范围函今天皖苏浙的大部分。唐初，纳土归唐，为避太宗李世民的讳，改称汪华。大徽州地区人丁兴旺，繁荣昌盛，有"东南邹鲁"之称。宋徽宗偏安临安(今杭州)，在其建的太庙对面吴山上就是祭祀汪华的"汪王庙"，今遗迹尚存。明清时徽州为黟山所阻，兵燹不至，祖上延续下来的富庶，让他们有了去外地贸易的本钱，又加上祟尚儒学，后代加官晋仕的比比皆是，光一个休宁县就出了十九位状元，号称全国状元县。这种经济政治上的双管齐下，使徽州影响力直达全国，尤以杭州、苏州、扬州、宁波为最，他们大多以店铺为家，贸易范围以盐、布、纸、墨、木材，甚至徽菜馆，传乾隆六下江南，住的大多就在运河上徽州巨贾们提供的"画舫"行宫，吃的就是加了甜烂口味的徽菜，淮扬菜就此基础上发展起来的，也是皇宫御席满汉全席的前身。我们前LDR的祖辈就是从徽州旌德和绩溪龙川走去经商，在今江阴和扬州定居的。许多大姓的发祥地，如王之于祁门苦竹巷(今闪里)、汪之于绩溪闾川、程之于歙县簧墩、邵之于歙县长陔、许之于歙东箬岭、卢之于宏村镇卢村、詹之于婺源庆源、曹之于歙县雄村等等，他们外迁到当地以后，因商而富，因富而学，因学而仕，积极融入了当地的生产生活中去，而且他们都有回徽州老家修家谱和建祠堂习惯，所以即使跨越十数十代，也依然铭记根在徽州，所以他们时时对外都称自已是徽州人，并引以为荣。
原创，谢谢！
江浙有哪些值得推荐的名菜？
给您推荐一款浙江传统炒菜“火腿煸蚕豆”。蚕豆含丰富的蛋白质、淀粉，有健脾开胃等功效。本菜肴系用上等金华火腿的中腰峰肉和初上市的新鲜蚕豆煸炒而成。烹制方法:将青蚕豆剥皮取肉，用冷水洗净，在开水锅中略焯。熟火腿取腰峰肉切成0.3厘米厚、1厘米见方的肉丁。将经焯水后的蚕豆投入六成热炒锅中，煸炒10分钟，然后下入火腿丁，随即放入清汤（大骨、鸡汤均可）、白糖、精盐烧1分钟，加入味精，用水发淀粉勾薄芡，颠动几下炒锅，淋上熟鸡油即成。此菜特点:肉质鲜嫩，红绿相间。
谢邀！今天给大家推荐一款浙江东坡肉，浙江东坡肉想起就会流口水，我们先看看他用什么原材料。
东坡肉 制作原料： 五花肉，陈醋，盐，料酒，冰糖，葱，姜片，酱油，胡椒粉，味精，生菜。 制作方法： 五花肉切方块，肉上起刀纹。煮至五成熟时捞出。 锅底放一层姜片，将肉块摆上锅内（皮朝上）。料酒、陈醋、酱油、冰糖、清水，先用旺火，再用小火焖2小时，至肉酥烂味透时起锅装盘，肉皮朝上。将炒熟的生菜放入肉盘的两端即成。
香酥可口，荤香扑鼻，糯而不腻，咸甜酸适中，风味独特，食饭喝酒都喜欢！
看看都流口水！
淮扬菜和苏菜是什么关系？
淮扬菜里包括苏菜
淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称；“淮”即淮菜，以淮安。为代表，“扬”即扬菜，以扬州、镇江一带为代表。淮扬菜系形成于明清，而尤以清时为盛。在明清以前，淮安、扬州都是全国有名的大都市，都有各自的饮食文化传统。明清以后，淮菜和扬菜开始相互渗透、逐渐融合，并糅合南北风味于一炉，从而形成了统一的菜系
为什么喜欢用淮扬菜，有三个原因
国宴，很多人想到的是山珍海味，满汉全席，茅台五粮液之类的，毕竟都是用来招待外宾的，按照国人好客的传统，自然应该把最好的拿出来
不过，前两天小米创始人雷军发的微博，告诉我们，国宴并没有那么奢华
苏菜和淮扬菜的定义是基本重合的。国宴用苏菜，这是建国以后就有的惯例。
为什么选淮扬菜系作为主打？主要还是因为淮扬菜兼容南北之长，简直是人见人爱花见花开。国宴宾客来自五湖四海，口味爱好繁杂，口味清淡醇和的菜品简直就是大众情人。
但是最近似乎发生了变化。特普朗访问我国，国宴是六个菜，如下：
其中一个苏菜也没有，川菜占其三（鸡豆花，宫保鸡丁，水煮鱼），鲁菜有二，粤菜一个（上汤鲜蔬）。可见形势发生了变化，毛血旺走向国宴可指日待也。
豫菜号称“百菜之母”，没听过有什么名菜，有谁知道它的代表菜？
我国“烹饪技术”历史悠久源远流长、形成独特的“饮食文化”，我国地域辽阔、民族众多、“一方水土养一方人”、不同地域文化、自然地理、气候特点、饮食习惯形成了“[_a***_]风味”、演化从最初的“四大菜系”之“鲁菜、川菜、粤菜、淮杨菜”扩展到“八大菜系”再到“十大菜系”。
“四大风味”是经过漫长的历史演变而形成一整套自成体系的“烹饪技艺”和“独特风味”，并且得到全国各地所承认的地域特色的菜肴。
“四大风味”之“十大菜系”所谓的“豫菜”榜上无名。
无论是“四大风味”、还是“四大菜系”或者现在的“十大菜系”根本没有所谓的“豫菜”一席之地。
时至今日、被誉为“十大菜系”的所在地仍然拥有经过几代人传承下来的金字招牌“百年老店”以及“招牌菜品”……
那么?河南饮食业所谓的“豫菜”/“百年老店”一家没有，事实胜过雄辩，事实也能证明。
榜上无名、更无一席之地何谈“百菜之母”?
百菜之父就是我们山东了，[捂脸]整个北方菜系都出于鲁菜，而且，并没有所谓的八大菜系，只有鲁粤川扬四大菜系，何况还来个十大菜系，让人笑掉大牙。再说，作为北方的百菜之父[捂脸]，都不许笑啊，我是顺着人家说的，对于百菜之父的鲁菜也没娶老婆啊，何来的百菜之母？最多就算是养了一个闺女，只教了面食就没教她做菜。当爹的不对，养了一个爱吹的闺女，大伙别见笑。
豫菜中的代表菜，曾经有过十大名菜，当年的国宴，也有过一段时间是以豫菜为代表。
豫菜之所以被称为八大菜系的母系菜，是因为中原自古就是东奔西走南来北往的必由之路，所以才造成了豫菜承众家之长，又广泛的被其他菜系借鉴，形成你中有我，我中有你的局面。各地再根据本地的特产和口味，逐渐形成了现在的菜系格局。
十大名菜之中，洛阳水席有一道牡丹燕菜，以萝卜为主料，以平淡中见神奇。其他九道均出自开封，包括软熘糖醋鲤鱼焙面、炸八块、煎扒鯖雨头尾、炸紫酥肉、汴京烤鸭、葱烧海参、扒广肚、葱扒羊肉和清汤鲍鱼。
从以上菜单可以看出，除海参和鲍鱼广肚之外，其他都是本地为主的特产。
到过杭州的可能品尝过西湖醋鱼，这里面就有豫菜鲤鱼焙面的影子。
炸八块来PK肯德基德克士之流，可以说炸八块完胜。
全聚德烤鸭，据说也是从汴京烤鸭借鉴而来的。
之所以很多人不知道这个KFC就是开封菜，主要原因就是开封这座城市的影响力大不如前。城市没有影响力，外地来的人少，在政治经济以及文化方面的输出自然就大打折扣，菜品自然就不可能传遍四面八方。
只听说过豫剧，身为八辈子都是河南人，从没听说过豫菜是什么东西？今天头一次听说十分震惊！深感自己太无知了，社会承认吗？在饮食界承认吗？我深为发明这个词的人感到骄傲
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豫菜不成体系，河南各地物产差别性很大，各地口味差别很大，我是洛阳人，在洛阳本地，粤菜，湘菜，川菜，本地水席等都能叫好叫座，像郑州新乡开封比较流行的菜比如什么套四宝，鲤鱼背面，扒广肚，基本没有，有也是不太认可，例如阿五黄河大鲤鱼记得在零几年在洛阳开过一段时间，没几年就关门了，郑州烩面也基本上是非主流，不过信仰菜在洛阳也有口碑也不错，洛阳水席在河南别的地方基本也打不开局面，可以说各地的代表菜都是各自为战，基本没什么交流，水火不兼容才导致所谓的豫菜没有什么代表性。
列举徽苏浙闽四种菜系的代表菜品？
闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。有三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋，代表菜佛跳墙
徽菜是以皖南菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。口味浓油赤酱、医食同源、汤汁味浓、鲜郁本真。其中皖南风味以徽州地方菜肴为代表，它是徽菜的主流和渊源。代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、一品锅、刀板香、腌鲜臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、问政笋。
浙菜是以杭州、宁波、绍兴和温州四种风味为代表的地方菜。口味细、特、鲜、嫩，用黄酒，喜清鲜。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味。代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋等。
苏菜主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成，既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色，又融合了北方菜的咸、色、浓特点，形成了自己甜咸适中，咸中微甜的风味。原料多以水产为主。代表菜品有：清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等等。
到此，以上就是小编对于杭州徽菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州徽菜的5点解答对大家有用。
