大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱风味茄子 烹调方法视频的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜谱风味茄子 烹调方法***的解答，让我们一起看看吧。
蒜香青茄子的家常做法***7？
第一步：
把茄子洗净，切成小段，不要切的太厚了，否则不好蒸。然后分散开的摆放在笼屉上，开始烧水，蒸煮。
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第二步：
大约半个小时后，把蒸熟的茄子段，摆放在盘子里。
然后葱姜蒜，切成沫，备用。
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第三步：
茄子怎么烹饪不会烂，如何下锅炒？
问:茄子怎么烹饪不会烂？如何下锅炒？
茄子就是个软烂才的蔬菜，茄子不烂，嚼在嘴里跟熬西瓜皮一样，谁能感觉出来好吃？熬西瓜皮虽然怎么熬都不烂，但还有个很不错的西瓜皮味，可茄子要是不烂了，生茄子味好吃吗？
茄子最不烂的是凉拌茄子，切成块放点盐拍瓣蒜就成，感觉不如凉拌西瓜皮好吃。
不管怎么做，茄子熟透了好吃，不熟透了就不太好吃，可熟透了肯定要烂，不烂就是没熟透。
题主要的可能是茄子熟透了还成型，并不是不烂。
如果让茄子熟透还成型，那除了炸就是蒸。
如果让茄子熟透还成型，那有两种做法，一个是炸茄莢，一个是腌茄泥。这两个菜是熟透后即成型不很软烂。
炸茄莢是把茄子切成厚片，中间划一刀不断开，莢上爱吃的菜或肉，滚上面糊下油炸，炸熟之后茄子莢整体还是原样，但面糊脆茄子软夾的菜香，吃一口香一个跟头。
腌茄泥是把整个茄子放笼笹上大火蒸熟，压去黑水后切几刀切成相连的片，夾上五香料，滴上点儿香油慢慢享用。
茄子还是茄子没变型，蒸熟蒸透蒸软，压去了茄水，夾上了好吃的十三香和爱吃的菜，还有香油的香味，也是很解馋馋把人撑坏的。
这样烧茄子🍆，茄子不仅不吸油还不发黑，软烂好吃，瞬间光盘，做法简单赶紧试试吧❗.
【耗油蒜末烧茄子】.
做法:👇🏻
一、茄子洗净，切块加入一勺盐拌匀，静止一会儿，待茄子出水后，挤出水分待用，这样茄子就不会吸油了，而且还缩短了烹饪时间，茄子还不发黑；
二、热锅凉油放入茄子翻炒至茄子变软，加入半勺鸡精，一勺耗油翻炒均匀，接着放入蒜末炒出蒜香味出锅装盘，撒上葱花即可；
茄子（长条状的，紫皮的茄子最好）、猪肉（带一点肥肉在上面）、大青椒（那种不是很辣，但是肉多且有点甜的）、青葱、姜块、大蒜、花生油、酱油。
做红烧茄子步骤二：切食材。
切食材是做菜各环节中的一个很讲究的过程，刀工的好坏决定了菜的卖相以及影响到炒工的正常发挥。切茄子：把茄子切成椭圆形的片状。保证椭圆的边上都能带点皮。这样才能让茄子肉得到皮的连接而不被炒烂；切猪肉：让精肉上都带点肥肉。在炒菜的的过程中，肥肉中榨出来的油既能够保护到精肉不被烧坏，茄子有有油吸收。也能增加茄子的肉香味；大青椒整个剖开铺成面，不要切断了；青葱切成碎末；姜块切成丝；大蒜和葱一样切成碎末。
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***加载中...这样做的茄子香甜下饭最美味，任何茄子都可以这样做，茄子可以单独炒香辣的，麻辣的，也可以这样炒豆角，还可以这样炒土豆，还可以这样炒肉末，美味还便于操作！
“”云南食八怪“”的家常菜***和头条问答，希望可以帮到你！拜拜
到此，以上就是小编对于菜谱风味茄子 烹调方法***的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱风味茄子 烹调方法***的2点解答对大家有用。
