大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于八大菜系出现的朝代的问题，于是小编就整理了3个相关介绍八大菜系出现的朝代的解答，让我们一起看看吧。
八大菜系始于哪年？
商周时期
早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，以太公望最为代表，再到春秋战国的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。到了南宋时期，南甜北咸的格局形成。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、苏菜、粤菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。
80年代前没有8大菜系？
“八大菜系”的说法二十世纪七八十年代才出现。
1***9年8月“全国商业教育规划会”召开，《人民日报》8月18日发表题为“全国商业教育规划会制订规划、积极发展商业教育事业 ”的会议报道：“最近召开的全国商业教育规划会，制订了一九七九年至一九八五年商业部系统教育事业发展规划。按照此项规划，到一九八五年，我国各类商业学校将由现在的一百三十一所发展到三百二十一所，”“……这些学校主要培养我国著名的京、鲁、川、粤、苏、闽、湘、皖等八大菜系的制作人员，……”一般认为这是“八大菜系”的初始源头。
1980年6月20日《人民日报》刊发汪绍铨署名文章《我国的八大菜系》，文中说：“我国饮食业的烹饪技艺，源远流长。以后经过历代劳动人民的创新、改革，饮食业的烹饪技艺更加绚丽多彩。我国的烹饪技艺，长期以来逐渐形成很多菜系、帮别和地方风味特色。全国声望较高的菜系，有山东、四川、江苏、浙江、广东、湖南、福建、安徽八地，统称‘八大菜系’。”这是第一次对“八大菜系”做专门明确的介绍。
随后“八大菜系”一说逐渐被认同。1983年11月北京举行了“全国首次烹饪名师技术表演鉴定会”，这是建国以来第一次精彩的烹饪技术表演鉴定活动，来自全国各地的８０多位著名厨师、点心师，在会上表演制作各自拿手的菜肴和点心。会议报道说：“我国的烹饪，历史悠久，技艺精妙，名闻遐迩。全国有粤菜、山东菜、川菜、江苏菜、浙江菜、闽菜、徽菜等八大菜系，此外还有不少地方菜，也享有盛名。”此次烹饪比赛也以“八大菜系”来划定范围。
“八大菜系”之说提出后引起不少争议，有人不赞成这样的归类，提出九大菜系、十大菜系等等不同的说法。虽然关于菜系的争议从来没有停止过，但是随着时间的推移，“八大菜系”的说法逐渐为大众所接受，成为最有传播力、影响力的菜系分类说。
中国四大菜系的说法最早出自哪里？
其实要回答这个问题必须要有一定的专业背景，比如资历比较老的厨师(至少20年以上)，以及研究烹饪历史的美食评论家。
入正题
在中国历史上那些名人写的烹饪相关的书籍中，实际上没有关于“中国四大菜系”的记载。
那么这个叫法是从哪里来的呢？明清以前，交通不便，语言不通，各地民间交流也不是很频繁。况且中华大地每隔若干年就有战事，谈这个未免有些奢侈。
至清中后期，人民生活有了改善，东西南北货物互通。各地珍品食材向朝廷进贡，鲁菜作为宫廷菜便因此而广为流传。川菜，淮扬菜，粤菜，历史不用赘述，都是扎根于当地数百年沉淀的结果，在此一笔带过。
清末文人雅士，有好食者遍访天下美食，此四大菜系特色鲜明，因而约定俗成。属于先有实而后有名！
真正让这四大菜系扬名的，源于上世纪8.90年代，烹饪领域的一些代表人物出的书籍，很多都冠以“中国四大菜系云云”。从此中国就有了四大菜系的叫法。
这里有必要提一下。建国后(周恩来时期)，国宴以淮扬菜为主。因此淮扬菜不仅在当地，也辐射到安徽，浙江，福建，湖北，上海等地。这些地区上世纪8.90年代学厨师很多都拜的淮扬菜师傅。
所以今天有些人热炒的八大菜系(浙，闽，苏)，相对于整个中国来说口味相近，只能说有代表菜，而不能称之为菜系。
欢迎同行及美食评论家指正，谢谢！
到此，以上就是小编对于八大菜系出现的朝代的问题就介绍到这了，希望介绍关于八大菜系出现的朝代的3点解答对大家有用。
