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中东香料？
“整个阿拉伯都散发出极佳美的芬芳”，古希腊学者希罗多德曾这样赞美***。这诱人的芬芳是***人种植的香料，调制的熏香、香膏，蒸馏玫瑰所得的蔷薇水。
两宋时期，***与中国香料贸易的繁荣，大量的***香龙涎香、乳香、蔷薇水、蕃栀子等香料输入中国，促进了宋代香文化的发展。在宋代香方中还有以大食（***）使者命名的香方——“辛押陀罗亚悉香”：
沉香五两、兜娄香五两、檀香三两、甲香三两（制）、丁香半两、大芎䓖半两、降真香半两、安息香三钱、米脑二钱（白者）、麝二钱、鉴临二钱（另研，详或异名），右为细末，以蔷薇水，苏合油和剂，作丸或饼爇之。
中东菜系常常烹饪蔬菜、豆类、鸡、牛、羊肉。另外，扁面包、皮塔饼、咖啡、茶也是常见的用料。但是香料和草本有着不可替代的位置。其中一种对我们来说还比较陌生，但却是非常经典的中东菜调料——漆树粉。
这种深红色的调料混合着果香、以及又酸又强烈的味道。因此常常被用作柠檬或醋的替代品。它是用西西里漆树的果实制作出来的。西西里漆树的果实小而圆，成熟后呈紫红色。熟后即被晒干、磨碎制成漆树粉。漆树粉一般当作餐桌上的调味料，根据个人喜好撒在成品菜肴上，几乎可以和所有菜肴搭配。鸡肉或蔬菜炖锅、海鲜、米饭、蘸酱、沙拉、特别是黎巴嫩沙拉（Fattoush）撒上漆树粉后，味道更佳精致。
海枣———***人一日三餐或喝咖啡时常用的调味品,也是***半岛的重要食品.小豆蔻———最初产于印度南部,在很久以前就传入***半岛。干酸橙———原产于南亚国家,大多在新鲜时被运往***国家,经沸水煮后晾晒,数周后变为棕色。麦拉卜———原产于欧洲南部和亚洲西部。是一种名叫黑樱桃的果仁,味道清香,在***人喜欢吃的一种扁形甜面包里发出的一种独特的香味即来自麦拉卜。乳香———也叫薰陆香,产于***半岛南部的哈达拉毛地区,具有清新的树脂香味。肉豆蔻———产于印度尼西亚的香料群岛。为***香料商品的重要品种。蔷薇水和玫瑰水———这种香料是从花辨中用蒸馏水法提取。谢巴———又称“老人须”,是***半岛的一种树生地衣,与我国木耳外形相似,但有一股辛辣的铁腥味,***人用于炖肉和烧制青菜。藏红花———原产于西班牙,公元八、九世纪传入***国家。黄栌单宁———产于地中海,具有一种类似柠檬的清香,是烹调肉的上等香料,***人多用于烤肉串,或用于皮革加工,唐朝《西阳杂俎》一书中有较详细的介绍。罗望籽———***人称“印度枣树”,是一种很矮小的热带树,外形与洋槐相似。安息香———中国人称“孜然”。
记者曾赴十多个***国家***访，发现香料非常流行，而且品种繁多、门类齐全。据了解，***香料大体分为食用型、药用型及普通型三大类，尤其以前两类为多，有不少甚至是药食同源、同用类，主要有：豆蔻、麝香、桂皮、藏红花、木香、丁香、乳香、肉桂、麝香、沉香、樟脑等几十种，这些香料的根茎、花叶、果实等都是非常重要的原料，通常单一或混合使用。对***人来说，混合使用的情况更为普遍，中国有“五香粉”，***人有“七香粉”“九香粉”。
香料是***人日常生活中不可或缺的重要消费品，市场巨大，利润丰厚，创收不菲。在沙特，沉香被人们誉为“香料之王”，几乎是每个家庭不可或缺的常备物品，沙特每年要消费500吨各类香料，价值数亿美元。***国家还有很多香料市场，在超市或购物中心，也都有面向大众销售的香料店面或专卖区。
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