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我是一个家常菜的爱好者,想问下怎样才能做好***?
考虑三个维度吧。
除了炒、蒸、煎、煮,还有什么做法比较好吃?
您好!很高兴回答这个问题,大家都知道我们国家的饮食文化源远流长,8大菜系4大名菜(川鲁苏粤),烹调方法各有千秋,除啦炒、蒸、煎、煮还有一种最好吃的做法就是凉拌,说起凉拌菜,口水都快流出来啦,太多太多好吃的:凉拌豆皮,蒜泥黄瓜,蒜泥白肉,口水鸡,夫妻肺片,椒麻鸡块,红油鸡块,五香牛肉,凉拌三丝,凉拌海带,凉拌海蜇丝,五香口条,麻辣猪耳朵,红油猪心,姜汁肚条,卤菜拼盘,糖醋心里美,凉拌绰藕,凉拌土豆丝,棒棒鸡丝,怪味鸡,白切鸡,凉拌皮蛋,拍黄瓜,小葱拌豆腐,老虎菜,凉拌苦菊,糖拌西红柿🍅,凉拌香菜,凉拌木耳,凉拌绿豆芽,南卤醉虾,芥末生鱼片,酱驴肉 ,盐水鸭等等,凉拌菜最大优点是营养美味,快速简便,尤其是夏天,大家都热的难受😭,没有胃口,来几盘凉菜,顿时胃口大开,再来一瓶啤酒🍺,一个字“爽”,当然做凉菜也很讲究,首选是要讲卫生,砧板要必须是专用的才行,不要和平时切肉的菜板子放在一块,用的时候洗干净,用开水烫一下,菜刀也一样,做凉菜调料很重要,除啦糖醋酱油红油香油咸盐味精,最讲究的是蒜泥啦!大蒜含有丰富的大蒜素,经常吃大蒜解五毒,炒菜也是杀菌消毒提香味,盅蒜泥也很讲究,放点咸盐和味精,盅出的蒜泥才香而不辣,越吃越想吃,最典型的就是蒜泥黄瓜和蒜泥白肉,我在深圳做大厨的时候,两位香港人连吃5盘蒜泥黄瓜,一位川妹子连吃4盘蒜泥白肉,我以为服务员上错啦菜,赶紧到前厅查看究竟,原来一位美女川妹子点啦2碗米饭,真的是吃啦四盘蒜泥白肉,我简直不敢相信自己的眼睛,乖乖的回到厨房[捂脸],后来老板娘说:“李师傅你做的蒜泥白肉真是我们餐厅的一绝,肥而不腻,香甜可口,蒜泥浓郁,红油诱人,以后我们自己员工吃饭,每天你必须来一盘蒜泥白肉上桌”,我的乖乖,经老板娘一说,我都不好意思啦!具体做法我在西瓜***都做过介绍,想学的可以打开西瓜***或今日头条,搜轻松家常菜,就可以看到我做菜的***,每天都有更新,川菜粤菜北方菜西餐应有尽有,每天都有更新,大家西瓜🍉***里不见不散,谢谢!以下照片可以看看,保证您看啦就想吃!
这个要看食材的性质,有很多食材除了煎炒蒸煮之外还可以汆炸酱焖溜等做法,比方拿大虾来说吧,他除了水煮、油焖、。。。还可以炸着吃,最的就是去皮炸仁或者带皮做油炸脆皮虾,把虾用水洗净后去掉头部,再顺着头这地方慢慢的把虾皮开至尾部 ,记住不要把虾皮跟尾部扯掉,让虾皮留在尾部上跟虾肉部分也连着,这样比较好看, 然后用水冲洗干净放到盆里放上一点食盐味精拌匀,然后放上脆炸粉(调料店里有卖很便宜)、玉米淀粉充分把虾拌匀,让所有的虾都均匀的粘上这些粉,起锅烧油(油要多)开始炸,油烧制五成热时把拍好粉的虾一个一个慢慢放入油内,慢慢炸制金黄酥脆出锅即可,这样炸出来的虾虾皮酥脆虾肉鲜嫩爽口,不妨试试!
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