![](/zb_users/cache/tupian/1.gif)
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于餐厅菜谱设计理念的问题,于是小编就整理了4个相关介绍餐厅菜谱设计理念的解答,让我们一起看看吧。
餐厅菜品不行,需要要整体换后厨团队,老板的顾虑是什么,应该怎么打消顾虑?
前期,我一次成本:招募,筛选,培优,除劣。
后厨管理者只能管理,不能招募(尽管会缩短招募时间),否则,你无法把控。
老板有一定忧虑,这需店面管理者解决,也是职业经理人职责。
身为老板就应该没什么顾虑,因为你身在老板位置上,企业经营不理想!你理应想尽办法改善情况。跟后厨团队开个会,详尽说清楚现在餐厅面对的状况,该怎么调整?怎么解决!实在不行,管理团队后厨该换就换,大家做好沟通给予一定的补贴。老板一定要当机立断,切不可凡事犹豫不决!时间不等人。
顾虑有很多,还是根据各店情况, 每个老板换厨师的时候都是经过深思熟虑了的,可能菜品是真不能让大众接受,也可能是厨师团队品行不好,要换厨师的情况下,老板都有几个顾虑1 害怕换来的厨师不如这一批2 不能让现在的厨师看出老板有异常,怕他们感觉老板要换他们,在有生意的情况下给你撂挑子。解除顾虑最好的办法提前找好厨师团队在别的地方试好菜,谈好价,再反过来与这边厨师好好谈谈,好聚好散,工资结清,到时搞个交接就可以,但是还是奉劝各位老板不要轻易的换厨师,如果你感觉他的菜品没有新意了,你可以带着他出去学习,最后还是看你的各种经营,经常换厨师的酒店绝对也长不了
一个餐厅如果正常运营了一段时间,现在因为菜品问题,要换掉整个厨师团队,也就说如此大刀阔斧的改革,意味着决策者必须要下很大的决心!正所谓慈不掌兵,义不经商!值此改革换代之际,最高决策者却犯了商家之大忌:犹豫。
其实,老板的犹豫是有道理的,餐厅厨房大换血,要付出很大的代价:前期人工工资必须结清,而且还要妥善处理此事,避免不必要的***和麻烦!后期招厨师团队也是个问题,短时间内确实存在一定难度!如果病急乱投医,东拼西凑找来一群人,开业期间厨师团队如果无法很好的配合出品,也是很令人头痛的问题!而这换血途中如果有中断期,各种成本支出也得不偿失!最后担忧的一点应该是换血之后能不能达到预期的效果,这个没有人能够保证!类似如此大换血带来的后果可大可小,有的餐厅经过大换血从此更上一层楼,但也有的餐厅因为大换血处理不得当后期便一蹶不振,从此悄悄关门!
换血有风险,老板需谨慎!最好先制定出完整的***,分布实施。
职工餐厅菜谱。需要一周的菜单?
周一:红烧狮子头、洋葱炒鸡蛋、酸辣土豆丝、虎皮青椒、西红柿鸡蛋汤;
周六:熏鱼、木耳炒肉、咸肉炖蛋、双色冬瓜、萝卜丝蛋汤;
周一:早餐:米粥,油条,豆浆,鸡蛋午餐:花卷,冬瓜紫菜汤,肉丝炒芹菜晚餐:米饭,冬瓜紫菜汤,凉拌笋丝
周二:早饭:油饼,鸡蛋,牛奶,饼干午餐:米饭,清炒虾仁,蒜茸茄子,凉拌丝瓜晚餐:米饭,豆腐汤,肉丝炒豆芽,黄瓜炒鸡蛋。
周三:早饭:稀饭,牛奶,煮蛋,午餐:米饭,凉拌皮蛋,肉丝芹菜晚餐:馒头,清蒸鱼,冬瓜汤,香菇炒肉丝。
周四:早饭:牛奶,鸡蛋,粥,午餐:馒头,冬瓜汤,烧茄子,番茄炒鸡蛋晚餐:米饭,冬瓜紫菜汤,炸虾,毛豆炒豆腐干,
周五:早餐:花卷,米粥,鸡蛋中餐:馒头,香菇炒豆腐,鱼丸汤,肉末炒豆角晚餐:米饭。醋溜土豆丝,炒空心菜,冬瓜骨头汤,
周六:早饭:油条,鸡蛋,豆浆午餐:馒头,尖椒土豆丝,麻辣鸡丝,韭菜炒鱿鱼晚餐:米饭,冬瓜紫菜汤,香酥鸡腿,黄豆炒香干
周日:早餐:油饼,鸡蛋,豆腐脑中餐:米饭,炖牛肉,炒素什锦、菠菜炒鸡蛋晚餐:馒头,红烧带鱼,糖醋圆***,炖海带。
职工餐厅菜谱。需要一周的菜单?
周一:早餐:米粥,油条,豆浆,鸡蛋午餐:花卷,冬瓜紫菜汤,肉丝炒芹菜晚餐:米饭,冬瓜紫菜汤,凉拌笋丝
周二:早饭:油饼,鸡蛋,牛奶,饼干午餐:米饭,清炒虾仁,蒜茸茄子,凉拌丝瓜晚餐:米饭,豆腐汤,肉丝炒豆芽,黄瓜炒鸡蛋。
周三:早饭:稀饭,牛奶,煮蛋,午餐:米饭,凉拌皮蛋,肉丝芹菜晚餐:馒头,清蒸鱼,冬瓜汤,香菇炒肉丝。
周四:早饭:牛奶,鸡蛋,粥,午餐:馒头,冬瓜汤,烧茄子,番茄炒鸡蛋晚餐:米饭,冬瓜紫菜汤,炸虾,毛豆炒豆腐干,
周五:早餐:花卷,米粥,鸡蛋中餐:馒头,香菇炒豆腐,鱼丸汤,肉末炒豆角晚餐:米饭。醋溜土豆丝,炒空心菜,冬瓜骨头汤,
周六:早饭:油条,鸡蛋,豆浆午餐:馒头,尖椒土豆丝,麻辣鸡丝,韭菜炒鱿鱼晚餐:米饭,冬瓜紫菜汤,香酥鸡腿,黄豆炒香干
周日:早餐:油饼,鸡蛋,豆腐脑中餐:米饭,炖牛肉,炒素什锦、菠菜炒鸡蛋晚餐:馒头,红烧带鱼,糖醋圆***,炖海带。
饭店某个菜品卖得好的文案?
尝过这道菜的人都对它赞不绝口,并且会对其感到难忘。
到此,以上就是小编对于餐厅菜谱设计理念的问题就介绍到这了,希望介绍关于餐厅菜谱设计理念的4点解答对大家有用。