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八大菜系南方菜占据主导地位?
饮食文化是中华文化的重要组成部分。中华饮食享誉海内外,其中八大菜系最有名,八大菜系主要有京菜,鲁菜,粤菜,川菜,徽菜,浙菜,湘菜,闽菜。其中粤菜,川菜,徽菜,浙菜,湘菜为南方菜系。占据8大菜系其中6个席位。所以说南方菜系占据中国八大菜系的主导地位。是非常有道理的。
第一点,我觉得就是南方的菜讲究的就是精致,而且都有各自的文化底蕴,每种菜系都是有自己独特的故事情节,而东北的菜大都是炖菜为主,虽然味道不错吧,但是相比之下就比较弱了。
那有人就会说,食物最重要的是口味吧,南方的菜系盘根错节的,但是都有出处和典故,下到每道菜上都是很讲究做法的,需要厨师高超的技艺,虽然都是家常菜吧,但是东北的菜没有太多的技术含量。
第二点,我们都知道中国人对美食非常讲究色香味俱全,尤其是外观和色泽尤为重要,大家都知道只要统称菜系,都是十分讲究视觉感受的,不然国宴如此重要的场合,都有他们的出场,可见它们在各个方面都是经过考验的。
你们听名字就可以知道它们独到之处,什么佛跳墙,祥龙双飞,都是很有诗意与美誉的名字,再听听东北乱炖,小鸡炖蘑菇等等,不用比较都知道,即使味道再好,但是其它方面还是需要走很长道路的。
湘菜和徽菜的产地和特点?
徽菜起源于南宋时期的古徽州,原是徽州山区的地方风味,在漫长的岁月里,经过历代名厨的辛勤创造、兼收并蓄,特别是解放以后,省内名厨的交流切磋、继承发展,
徽菜已逐渐从徽州地区的山乡风味脱颖而出,如今已集中了安徽各地的风味特邑、名馔佳肴,逐步形成了一个雅俗共赏、南北咸宜、独具一格、自成一体的著名莱系。
湘菜,又叫菜,是中国历史悠久的汉族八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
中国八大菜系指的是鲁菜、川菜、湘菜、苏菜、浙菜、粤菜、闽菜、徽菜等八种有代表性的地方菜
湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方菜组成,尤以长沙菜为代表,其特点是制作精细,用料广泛,油重色浓,讲究实惠,擅作熏腊原料食品,以黑、腊、蒸、煨、炖。
徽 菜 由沿江、沿淮、徽州三地区地方菜构成。取料广泛,山珍海味俱备,讲究火功,烹调以烧、煮、蒸为主,素有“三重"之称,即重油、重色、重火功,著名菜肴有红烧果子狸、奶汁肥鱼、火腿炖甲鱼等。
湘菜产地是湖南,早在汉朝就已经形成菜系,以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜特点是口味多变,香辣、口味重,翻炒。徽菜产地是安徽,是皖南菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。徽菜特点是咸鲜为主,突出本味,讲究火功,注重食补。徽菜和湘菜都位列我国的八大菜系。
八大菜系鲁川粤苏闽浙湘徽各指哪个省?
中国八大菜系包括:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。分别代表山东,四川,广东,江苏,福建,浙江,湖南,安徽地区,其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜,形成于清代初期,成为当时最有影响的地方菜,被称作“四大菜系”。到清末时,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。
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