大家好，今天小编关注到比较有意思的话题，就是关于食谱概念 烹调是什么的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食谱概念 烹调是什么的解答，让我们一起看看吧。
菜谱是什么菜？
菜谱不是菜。菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出来的某一菜肴品的烧菜方法。在现代餐厅、饭店等吃饭场所中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。
菜单最初指餐馆提供的列有各种菜肴的清单。现引申指电子计算机程序进行中出现在显示屏上的选项列表，也指各种服务项目的清单等，含义更为广泛。广义的菜单是指餐厅中一切与该餐饮企业产品、价格及服务有关的信息资料，它不仅包含各种文字图片资料、声像资料以及模型与实物资料，甚至还包括顾客点菜后服务员所写的点菜单。
狭义的菜单则指的是餐饮企业为便于顾客点菜订餐而准备的介绍该企业产品、服务与价格等内容的各种印刷品。
菜谱和ERP系统之间有哪些不同？
菜谱和ERP系统是两个截然不同的概念。
菜谱是一系列烹饪说明，列出了做菜所需的食材和制作方法。菜谱通常是为了帮助烹饪人员准备美食，是一种个人或团队的工具，可用于***菜单、控制成本和保持一定的菜品质量等。
相比之下，ERP（Enterprise Resource Planning）系统则是一种企业级软件解决方案，用于管理企业各个方面的业务流程。ERP系统涵盖了企业的各个部门，包括销售、采购、库存管理、生产制造、财务管理、人力***等。它可以帮助企业下达生产订单、进行物料***、跟踪***并进行收款、管理供应商、维护员工信息，还能流程化管理等。
从功能上来看，菜谱只是一种专门的工具，用于帮助人们准备食物。而ERP系统则是一种集成的全方位的管理体系，更广泛地涵盖了企业的各个业务范围，提供了更为全面的解决方案。因此，两者之间并没有可比性。
菜肴的做法？
以下是几种菜肴的做法：
1. 酱爆海螺：
步骤：小海螺洗净，用刷子刷干净螺壳上的杂质，泡在淡盐水中20分钟，之后捞出，用清水冲洗干净，控干水分备用；小葱2根，去皮洗净，挽成葱结，备用；姜洗净，拍松之后切成大片，取6片备用；蒜去皮，切片，备用；干辣椒洗净，用厨房纸擦干水分，掰成2段，备用；锅内放入少许油，烧热之后，入葱结、姜片、蒜片、花椒粒和干辣椒段爆香，之后放入海螺煸炒，至螺壳变色，之后烹入生抽和白糖少许，加入2碗清水，大火烧开，转小火收至汤稠，翻炒均匀，即可出锅。
步骤：将两颗生菜洗净，大蒜切成碎末，上锅入水烧开，加入一勺油，将蔬菜焯烫一下捞出；焯烫好的生菜盛盘，滤去水分，倒掉锅里的水再上炉，加入适量油爆香蒜末；加入两勺蚝油划散开，加入约一勺的水，划散煮开出香味离火；再将蚝油酱汁淋入生菜表面即可。
材料：荷兰豆250克、山药250克、木耳适量、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量。
步骤：木耳提前放在温水中泡发，浸泡3-4小时，浸泡至木耳变软，恢复其晶莹剔透状即为泡发好，然后将木耳撕成小朵；荷兰豆洗净择去两端的丝儿，山药刮去外皮，洗净，切成菱形片；锅加水烧开，加入少许盐，下入荷兰豆焯水，将荷兰豆焯水至颜色变深，熟透，焯水时加入盐，可以使荷兰豆颜色更翠绿；捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分，待用，焯水后放在冷水中投凉，可以保持荷兰豆的脆嫩；将水烧开，下入木耳和山药焯水1分钟，捞出，沥净水分；锅加油烧热，下入蒜末小火煸炒，将蒜末炒出蒜香味，不要炒焦；下入荷兰豆煸炒均匀，再下入木耳和山药，盐，鸡精，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可。
到此，以上就是小编对于食谱概念 烹调是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于食谱概念 烹调是什么的3点解答对大家有用。
