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影响食品风味的因素有哪些,影响食品风味的因素有哪些?

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于影响食品风味的因素有哪些问题,于是小编就整理了2个相关介绍影响食品风味的因素有哪些的解答,让我们一起看看吧。

烹饪风味流派的成因有哪些?

长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响,形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近,知名度较高,并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系

具体来说:

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(1)当地的物产和风俗习惯

中国北方多牛羊,常以牛羊肉做菜;中国南方多产水产、家禽,人

们喜食鱼、肉;中国沿海多海鲜,则长于海产品做菜。

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(2)各地气候差异形成不同口味

一般说来,中国北方寒冷,菜肴以浓厚,咸味为主;中国华东地区气候温和,菜肴则以甜味和咸味为主,西南地区多雨潮湿,菜肴多用麻辣浓味。

国菜肴风味体系形成的因素?

中国自古有句话:靠山吃山,靠水吃水。中国人民的智慧在吃上面体现的淋漓尽致。如,潮汕美食主要是以海鲜,河鲜为主这与当地的地形和气候有密切的关系,潮汕地区以河流,大海为主,气候属于亚热带气候,温暖潮湿,当地人性格温和,做事细致耐心,所以在美食制作方面“食不厌精”,一年中气候都比较闷热,饮食特点清淡平和为主。

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到了四川蜀地,盆地气候,全面多雨湿热,饮食方面就偏向于麻,辣,以此来祛除体内湿气。食材也就地取材,山林走兽均可入口,菜肴做法就相对不是很细致,也就是成就了“江湖菜”的地位!

到此,以上就是小编对于影响食品风味的因素有哪些的问题就介绍到这了,希望介绍关于影响食品风味的因素有哪些的2点解答对大家有用。

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