从发展历史简述中国菜对烹饪原料的运用特点
1、选料广泛，这是任何国家的菜肴制作都不可比拟的，仅用一句表现了广东风味菜肴选料的准则，“脊背朝天人皆食”就可略见中国菜选料之一斑。
2、特点是清香、鲜嫩、味醇而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
3、据文献记载，早在5000多年前，中国已有烤肉、烤鱼等食品。商朝伊尹五味调和，周朝出现称为“八珍”的名馔，对后世很有影响。汉魏南北朝时期，中国菜肴迅速发展，名菜大增。
4、炒法的起源 中国菜之所以能征服世界， 是与中国多种多样独特的烹饪方法密切相关的， 其中， 炒的方法就是中 国人的独创， 而至今外国厨师尚不会或不善于使用炒法。
5、中国的饮食特点是：风味多样，四季有别，讲究美感，注重情趣，食医结合。由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。
6、从西南滇蜀的人民，传入了红油鱼香等饮食。至北魏时，西北少数民族拓跋氏入主中原後，又将胡食及西北的确的风味饮食大量传入内地，使宫廷饮食也出现胡汉交融的特点。面食在民间因发酵技术更加成熟有了进一步推广。
烹饪原起源于什么?
1、烹饪起源于先民学会用火进行熟食时期，距今50多万年。烹饪诞生于发明陶器并开始用盐调味的陶器时代，距今约1万年。烹饪的产生离不开用火熟食，但人类开始用火熟食时，只能说进入了准烹饪时代。
2、首先，从昨天的角度来看，中国烹饪的起源可以追溯到商朝时期。据考古发现，商朝时期的墓葬中已经出现了用来烹饪食物的青铜器皿，这表明当时人们已经开始重视烹饪技艺了。
3、烹调起源于火和盐的发现及利用 距今170万年以前的原始人都跟野兽一样，不会任何的烹调手艺。打野兽、摘菜生吃。
4、【答案】B 【答案解析】中国是一个具有5000年文明史的国度，我们的饮食文化历史悠久，中华饮食烹饪的形成，萌芽于史前期，起源于夏、商、周三代。
烹饪的相关历史是怎么样的
烹饪理论初有建树，推出《吕览本味》和《黄帝内经》。《吕览本味》被后世尊？quot；厨艺界的圣经，战国未年秦国相国吕不韦组织门客编著。
我国烹饪已经历了大约四五千年的发展历史，它基本可以划分为先秦，汉魏六朝、隋唐宋元和明清四个时期。中国的烹饪艺术是在烹饪历史发展过程中，逐渐形成、发展并丰富起来的。具有实用目的与审美价值紧密相联的特点。
烹饪史，是烹饪的历史。它主要研究烹饪的发展历程及其规律。
先秦时期：这是指秦朝以前的历史时期，即从烹饪诞生之日起，到公元前期221年秦始皇统一中国止，共约7800年。此乃中国烹饪的草创时期。
我国著名的烹饪史专家陶文台教授，在《中国烹饪史略》一书中写道：籛铿〈彭祖〉是我国第一位著名的厨师，被尊为厨师祖师爷。
烹饪的发展史
中国烹饪的发展，大体上可以划分为先秦，汉魏六朝、隋唐宋元和明清四个时期。 先 秦时期 这是指秦朝以前的历史时期，即从烹饪诞生之日起，到公元前期221年秦始皇统一中国止，共约7800年。
烹饪史，是烹饪的历史。它主要研究烹饪的发展历程及其规律。
我国烹饪已经历了大约四五千年的发展历史，它基本可以划分为先秦，汉魏六朝、隋唐宋元和明清四个时期。中国的烹饪艺术是在烹饪历史发展过程中，逐渐形成、发展并丰富起来的。具有实用目的与审美价值紧密相联的特点。
可以更好地了解菜系。烹饪史是一门研究对食物原料进行合理选择调配，加工治净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食的历史学科。
因此，夏商周时期，在我国烹饪史上开了一个好头，后人有“百世相传三代艺，烹坛奠基开新篇”的评语。
