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四味菜是开封具有民族特色的风味小吃。一般作为早点供应,以东大寺门前的回族小吃街(开封人称为寺门儿)里面经营的为最好。
正宗的四味菜,是把焖牛脯、黄花菜、煨面筋和烧丸子这四种菜肴合起来放在一起,冲上一碗用羊肉、羊骨头熬制的滚烫鲜美的羊肉汤,食时依据各人喜好加香菜和油辣子,色香味儿俱全
吉菜，是指利用吉林特产或主产原料，运用吉林特有的烹饪工艺，结合吉林各民族饮食文化和习俗而形成的，具有绿色健康理念的风味菜。
同时吉菜名称还包含吉祥、吉庆、吉利等喜庆之意。
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