大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱烹饪 佐料有哪些 食谱制作工具的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜谱烹饪 佐料有哪些 食谱制作工具的解答，让我们一起看看吧。
家庭用砧板哪种好？
砧板的材质有好几种，玻璃的、木质的、塑料的，它们各有利弊，哪种最好呢⁉️我推荐使用它⁉️
玻璃材质菜板
⭕️利——便于清洗，不易藏细菌，没有划痕，适合切水果或者揉面团
❌弊——切菜的声音真的很刺耳，不适宜砍切骨头类食物，很滑，有点危险
不要担心会切裂玻璃菜板，完全不担心，它是防弹玻璃，开始我也担心
木质菜板
⭕️利——可以砍剁骨头类的食物，不会发出刺耳声音，价钱也比较便宜
❌弊——每一次的使用都会留下刀痕，细菌就藏在里面了，长时间使用对身体会产生危害
这个是过去很长一段时间家里使用的，更换也是使的这种，很不好清洗，切过鱼肉的遗留的味道久久不能祛除
塑料材质砧板
⭕️利——方便清洗，不易藏细菌，不***滑，经久耐用，支持各类食物的切、剁、砍
❌弊——比上两种价格都偏贵
塑料砧板就是今天家庭推荐最实用的一款了 ‼️‼️‼️
OMG也太好用了吧，买它！买它！买它！
我的作品如果对您有帮助的话，欢迎点赞留言转发，谢谢支持！
在家做饭免不了要用到菜板，而我们经常不知道应该用哪一种，这次我就分享一下我用这些砧板的经验。
我所知道的砧板材质主要有：木质砧板、塑料砧板、竹砧板、不锈钢砧板、纤维麦秆砧板等。
首先木质砧板应该是很多人都用过的，毕竟这种砧板是最常见的，基本最初我们所用的砧板都为这种。这种砧板的密度高、韧性强、使用起来很牢固，但由于木制的菜板种类很多，不易挑选。
并且有些木制菜板（比如乌柏木）含有毒物质，且有异味，用它切菜会污染菜肴，并且容易引起呕吐、腹痛、头昏症状。还有一些木质比较疏松的菜板，如杨木菜板，硬度不够，易开裂，其表面容易产生刀痕，清洁不彻底的话，很容易藏污纳垢，滋生细菌，污染食物。
我最中意的就是这种，只是需要选择好一点的木材所做的菜板，只是使用久了有可能会变形，到时候就需要重新想办法压回去，可惜我不会弄。
其次是塑料砧板，塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等化学物质制成，不适宜切油脂大的食物，否则不好清洗。塑料菜板不耐高温，如果热温的食物放在上面切，很易导致变形。
塑料砧板在用料时均有严格的安全指标规定和要求。问题出在一些生产厂商为增加塑料砧板的硬度，也就是平常家庭主妇们常说的“耐用”、“耐斩”，常常过量添加碳酸钙、滑石粉等作填充料，甚至掺入回收旧原料以降低生产成本，则有可能导致化学物质析出。
这种砧板我一直没有买来使用过，因为我还是比较担心塑料的食品安全问题。
感谢邀请来回答这个问题！
首先使用木质菜板是我国的传统，但是木质菜板易开裂，水浸后不易干，易滋生细菌导致发霉。
曾听说日本法律规定，经营类场所禁止使用实木砧板。因为易有细菌导致食材污染。
塑料菜板可能会有化学物析出。但好的抗菌砧板，均有检测机构出具的抗菌能力证明。
以前用过铁木，竹子，柳木，榉木，橡木，桧木，除了桧木之外，其余全部不抗菌，潮湿就有味，长虫，甚至发霉。
所以后来我用的玻璃菜板，因为不小心摔坏了，后来改用不锈钢菜板，但是这两种菜板都不像木菜板那样好切，不过，如果是要考虑健康卫生问题的话，那么安全和无毒是第一考量。
比较下来，玻璃菜板颜值高而且非常抗菌，虽然使用不是特别顺手，但是对于制作简易食物，还是没有问题的。
另外，每种菜板都有自己的优缺点，你可以根据使用的场景和自己使用的习惯来挑选合适的菜板哟！
家庭用砧板哪种好？我家里就是卖砧板的，了解一些，下面分别来说一说。
1、木质砧板。市场上有两种砧板，一种木质砧板，还有一种新型材料PE砧板。木质砧板中又有很多种类，根据木质分为柳木砧板、杨木砧板、梨木砧板、桃木砧板、银杏砧板、榆木砧板、檀木砧板和竹木砧板等。
木质砧板中我们最长用的就是柳木榆木竹木和檀木。
其中柳木因为性价比较高而被广泛应用。但是它的缺点是容易掉渣，家庭用还行，如果是商业用的就不合适了，很快就会损坏。
2、再说竹木砧板。竹木砧板价格实惠，材料也够硬，耐用性也不错，缺点是竹木砧板都是工业合成的，毕竟竹子没有这么大的面来做成一块有几十厘米面的砧板。
3、榆木砧板是目前我们卖的最多的菜板。价格大部分人可以接受，木质比较硬，而且不易开裂。对于好的东西我们也喜欢推荐给顾客。榆木砧板可以说比较耐用，缺点也较少。
4、檀木砧板木质也很好，几乎没有缺点，但是真正的檀木砧板市面上少之又少。
5、最后一种PE砧板，也是俗称塑料砧板。
这种砧板经济实惠，现在很多商业都使用。这种也是工业砧板，不介意的可以选择这种。
最后，以上几点是我的个人体验，希望可以帮到你哦！
不管是古代还是在现代，砧板是每家每户厨房中必备的厨具，在以前砧板只有一种木制的，没得选择。现代由于科技发展，砧板也出现了不同的材质，现代最常见的包括了木头、竹子、塑胶及玻璃等等，作为一个从事8年厨师行业的我，叫我来选的话，我会选木制的，为什么我会选木制的，以下我会用木制的跟塑料、竹子的做一下对比你就知道了。
｛首先介绍塑料、竹子、木砧板｝
【木】
优势：材质天然，剁切最坚固，切菜手感好，且出现浅刻痕会自动复原，防滑、吸水，不咬刀。市场上最常见的木头有，柳木、榆木、黄花梨木、橡胶木、梨树木、桃木、桂花树木、龙眼树木、银杏木、枫树木、榕树木、樟树木、杨树木、松木等等。
劣势：劣质的木头会有股臭味，保养不当容易发霉，容易出现裂痕、咬刀、掉木渣等。
【塑胶】
优势：好清洗、耐用耐操、颜色丰富、重量轻，易携带，美观。
劣势：塑料砧板多以聚丙烯、聚乙烯等材质制成，高温下易散发塑料气味，不合格的塑料菜板还会有化学物质，会严重影响健康。就冲这一点就直接可以排除了，毕竟没有谁跟自己的健康过不去的。
【竹】
优点：竹子具有不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好等优点,使用起来轻便、卫生、气味清香。
劣势：竹砧板比较明显的缺点就是竹板的厚度有限，为了弥补这个缺陷，大多数人会用胶将竹板粘在一起后压缩，这势必会导致成品存在缝隙，最后也是为细菌提供了处所，不合格的竹砧板有可能会自带甲醛，你敢去赌吗？由于竹子比较硬，使用时容易伤刀、打滑、切菜没手感。
根据以上的对比，我比较推荐木制砧板，虽然木制的砧板难保养，由于它是天然，没有现代工艺，用起来安心、放心。
接下来和大家聊聊如何正确的使用和保养砧板的方法。
｛正确的使用砧板｝
1 、避免大力剁敲，用力剁敲可能会让砧板的表面充满刮痕，甚至造成损伤。
2 、刚用过砧板，吊起来或立起来都是收纳的正确方式，可让砧板的双面都保持干燥。
3 、避免放在湿气重的地方以免造成发霉。
｛保养砧板｝
｛总结｝：没得说千古流传下来的就是最好的认证。塑料制品不适合用作食物烹调，为了家人健康，还是选用天然制品是最好的选择。
可能小编总结的还不够全面，但是也希望大家能从小编所说的这些中了解到木砧板、竹砧板和塑料砧板哪个好，也可以知道他们三种砧板之间的区别。
炒菜不好吃不入味不知道放什么调料怎么办？
味道是一个菜的灵魂，好不好吃都取决于味道，有句话叫做“物无定味，适口者珍”就是说菜的味道是不固定的，百样菜百样味，同一个菜100个人炒，出来的味道也不相同，什么是美味，美味就是适合你自己的味道就叫“美味”。
五味调和百味鲜，酸甜苦辣咸这五种味道复合，就能调出几百上千种味道来。
味道应该怎么调和，就是看所对应的食材质地了，比如青菜类，通常情况下只会放盐、味精、白糖、最多加个鸡精。盐是基本味，味精和鸡精是提鲜的，因为青菜类除了本身的味道之外，是没有鲜味的，如果只放盐味道就比较寡，加点鸡精就成了另一种复合味，吃起来也比较咸鲜，白糖在里面的是起到“中和”作用的，就是盐和味精之间中和适口。
所以炒青菜的时候，人们都习惯用猪油或者放点猪油渣，就是为了吸收猪油所散发出的鲜香味，一道清淡的青菜吃起来就变得鲜香无比。
至于说不入味，有可能是放的盐份量不够，盐是基本味，也是主味，量要够其它的只是提鲜用，量用的较少。还有就是勾芡也很重要，勾芡能保护菜肴的味道不流失，让菜肴看起来更加光滑。
比如青菜调味之后，你要开大火，让调味料融化青菜慢慢吸收味道，最后再打点芡最佳
荤菜很多都是要提前入味的，就是我们所说的腌制，腌制的好处是让肉片有个底味，还能让肉片更加嫩滑，牛肉片、猪肉片、鱼片都会用盐、味精、白糖、淀粉腌制入味，这样肉片就有了底味。
炒肉片通常的调味料都有生抽、蚝油、白糖、味精，调好味后，要大火翻炒让菜肴入味，增香。
总结
炒菜不入味的原因，一是你调味方法不对，二是火候没控制好。
炒菜是一门技术活，炒菜是一门学问，炒菜是一种文化。要想把菜做的色、香、味俱全就要对各种食材的了解、对各种调料味品的了解、对各种香料的了解、对火候的掌控。本人从事厨师行业也有8年，现在就对于提问者的这个问题，好好的很大家聊聊。
【底味】
- 我们这里所说的底味主要是盐，盐是百味之王，可想而知盐对菜肴的重要性，一道菜没有盐等于就没有灵魂，吃起来寡淡无味，比如有些菜吃起来表面有盐，嚼到食物里面一点味道都没有，这就是底味。特别像做：[_a***_]、鸭子、猪脚、大坨的牛肉之类的食物底味就相当重要了。
【如何放底味】
- 对于专业的厨师调味一般调2次就到位，家庭式烧菜本人建议最少分三次以上放盐，第一次放盐就是上面所说的底味，让盐慢慢的渗透到食物最中间，使其吃起来里外都有味道。第二次放盐主要是增加菜肴味道的浓度，使其吃起来味道更浓厚。第三次主要是根据自己的口味补盐。按照这个步骤放盐能让食物里外都有味道，我这里所说的是指烹饪时间长一点的食物，像炒蔬菜留用不着这种方法拉。
【水】
- 很多人在炒菜的时候，一般都会放一些水的，每道菜放水的多少都是一定标准的，这个就要看你当时用的食材来判断，水太多食材熟了，水还没收干味道没有完全渗透到食材里面，这样就会使食物吃来寡淡无味。水太少食材还没熟透水就没了，这样吃起来口感就会差一大截。
【热锅凉油】
- 热锅凉油从字面上看的意思就是，锅是热的油是冷的，厨师行业的专业术语叫“炝锅”这样做的目的是再炒的过程中不容易粘锅，还有个意思是这样炒出来的菜肴更健康。
【火候】
【刀工】
厨师行业有句话：横切牛羊、竖切猪、斜切鸡。切出来或者砍出来的菜要均匀，不然有的熟有的不熟，很难把控，这样会影响菜肴的口感。
【总结】
总之要想炒好每道菜必须要有一定的经验，不是一两句话就学会了的，那岂不是每个人都可以当厨师了，我以上所说的几点，如果你能理解透，做一般的菜还是不在话下，这些都是一些很普通、很普通的基本功，至于调料怎么用这个太难了，我回答不出来，因为现在调料品种太多。
到此，以上就是小编对于菜谱烹饪 佐料有哪些 食谱制作工具的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱烹饪 佐料有哪些 食谱制作工具的2点解答对大家有用。
